- 觀點1： 你就抄一粒米加個蛋黃?。。?/dd>
- 觀點2： 您是不是看中華小當(dāng)家看多了，還是庾澄慶的《蛋炒飯》
聽多了。不切實際····
可以，但是很麻煩·····
用隔夜飯炒（真的，沒蒙你），米飯要弄的很散，不能結(jié)塊。然后雞蛋要打得很均勻，別隨便打兩下就行了??！而且多放幾個，一個雞蛋炒一大鍋米飯？！想什么呢你！
然后熱油，當(dāng)油溫6成熱時（把你剛才打雞蛋的筷子放到鍋里，開始起泡泡就好）開小火，把雞蛋放入，翻騰一下，時間千萬不能長，很短的一會！把米飯放入。
這時，你就知道為什么用隔夜飯了····因為米都分開了···冰箱里拿出來的不行···都結(jié)成一整塊了···
然后炒吧。用小火。大火會讓雞蛋很快熟的···
大概就行了·····
哪個老SB想出來的方法？！考驗廚師用得著這樣嗎？- 觀點3： 你門全都錯了...本人做廚房的
你想要每一粒飯都要蛋包住首先你要大量的蛋漿(因為你要蛋包住飯所以要很多蛋漿)如果你是1個例排的話就要用3只蛋左右...
首先把蛋打均勻留著備用,再把飯在鍋上炒散(飯不要粘在一齊就可以)然后拉離爐,然后慢慢把蛋倒在飯上面(注意:蛋不要粘到鍋不然會包不到飯的)倒了蛋漿后就炒那就行了不過要注意蛋是否倒均勻...著是第一種做法第二方法容易點...首先是在飯炒之前倒蛋下去
首先讓飯松散再倒蛋漿讓每一粒飯都有蛋漿...這樣就可以了
你不用怕蛋會流出拉浪費了...因為飯在你用蛋搞均勻的時候已經(jīng)把蛋吸收了,所以你吃的時候就會看到每一粒都是金黃色的..- 觀點4： ~~~~~~~~~樓主，以前看過一個關(guān)于吃的，應(yīng)該是你說的，那個炒飯挺有名，叫金鑲銀炒飯。只有一點印象，先在鍋里放油，讓鍋沾滿油后，把多余的油倒出，完了放米飯（隔夜的尤其好，因為水分少，不會沾一起）迅速翻炒。接著是把打均勻的蛋液倒下去，記得是邊倒邊翻鍋，要慢慢倒`不能快`翻鍋的速度是很快的說，不知道是我眼力跟不上還是那師傅太牛比，蛋液倒完的時候，那個炒飯就可以上碟了，金色凝固了的蛋漿，包著一粒粒大米，飯是一粒粒分開的哦。傳說中的金鑲銀炒飯是也~~
說錯別扁我啊- 觀點5： 用隔夜飯炒，米飯要弄的很散，不能結(jié)塊。然后雞蛋要打得很均勻，2個雞蛋炒.
然后熱油，當(dāng)油溫6成熱時（把米飯放入鍋里炒小火，一邊炒一邊放剛才打到雞蛋快速的翻炒，炒后放入一點蔥花和雞精少許鹽，蛋炒飯就做好了。- 觀點6： 把每一粒米先裹一次面粉，在裹一層蛋黃~那絕對是每一粒米都在蛋黃里面的！看了就開始做吧``相信你會成功的~
- 觀點7： 幾乎不可能，難有這樣的要求了，真是雞蛋里挑骨頭。不過想要把蛋炒飯 炒好，你只要先炒米 炒幾分鐘后再鍋里留開一點地方打蛋下去，這樣炒就會好很多了！
- 觀點8： 飯最好稍微硬一點，把雞蛋打勻，讓后把米飯和蛋液一起放入一個密封容器搖勻，慢慢炒了，油溫不要太高。
- 觀點9： 記得在網(wǎng)上看到過，是把飯先放到鍋里炒，然后放入打好的雞蛋，這樣就能用雞蛋把米飯包住了。
- 觀點10： 冷鍋+隔夜飯+蛋液，慢慢加溫慢慢翻炒就可以了。蛋液裹差不多了再加油……所以需要不粘鍋……
- 觀點11： 這個是考驗技術(shù)的，不知道LZ是不是看中華小當(dāng)家看的？
友情建議，如果不是廚藝高超的高人，還是不要勉強的好，當(dāng)然，如果一定要的話，就只有練習(xí)了，這是技術(shù)活
PS：你問的應(yīng)該是蛋炒飯那種包吧？如果是像蛋卷（角？）那種的話，就直接把飯當(dāng)成肉，包到蛋里就行了，具體操作類似蛋卷（角？）的做法- 觀點12： 先把雞蛋在打碗里勻 然后和米（煮好的）攪拌就可以了
北京臺演過小竅門的！！- 觀點13： 想讓蛋炒飯每一粒米都被蛋黃包裹?那么得全部用蛋黃,不用蛋白.
- 觀點14： 把米和蛋黃一起攪拌過后,再下鍋抄.
- 觀點15： 均勻打散蛋液拌在隔夜飯里
加鹽 雞精 適量油 用力拌勻用微波爐高火
4分鐘
粒粒飽滿金黃- 觀點16： 把米飯先在蛋液里裹一下在下鍋
- 觀點17： 把飯和雞蛋先攪拌
- 觀點18： 在炒之前就浸在蛋黃里...
我猜的- 觀點19： 只用蛋黃炒米
- 觀點20： 你太有才了。。
- 觀點21： 看翻滾吧蛋炒飯把！
- 觀點22： 額```比較復(fù)雜哦``
- 觀點23： 不太明白
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- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
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