- 觀點1： 炒飯炒了半天還是濕漉漉黏在一起，一點也不干爽。我就在想：水的沸點不是100℃嗎？明明我的炒鍋里溫度早就超過100了為什么飯還是沒有被炒成炒米呢？后來想起來了，100℃其實是純水在1個大氣壓下的沸點，米飯中的水屬于和淀粉的結合水，這樣的水實際上區區100℃是沒辦法讓它們迅速脫離的……由此我想到了幾個其他的知識：
1.很小的時候看到十萬個為什么里提到一個問題：地球上的水是從哪里來的，有個說法是從隕石中來的，那時候的我覺得不可思議，現在想想也真是無知呀，彗星就是天上飛過的一個巨大的冰塊（及雜質），彗星的尾巴就是太陽風吹出來的蒸發而后又冷凝的小冰晶。
2.去除物體里結合水的方法有很多，我們高中時候學過濃硫酸具有脫水性，它能不分青工皂白把兩個氫一個氧從絕大多數有機物里強行“奪走”令其碳化…真是殘暴。最簡單粗暴的去除結合水的方法是高溫，而我們常見的最高的去除結合水的過程就是陶瓷的生產，這也是硅酸鹽去除其中結合水的過程。
2.去除物體里結合水的方法有很多，我們高中時候學過濃硫酸具有脫水性，它能不分青工皂白把兩個氫一個氧從絕大多數有機物里強行“奪走”令其碳化…真是殘暴。最簡單粗暴的去除結合水的方法是高溫，而我們常見的最高的去除結合水的過程就是陶瓷的生產，這也是硅酸鹽去除其中結合水的過程。
3.微波爐的加熱原理是其振蕩管中產生的微波會令水分子發生劇烈運動，這里的“水”概念等同于濃硫酸的“脫水”，我小時候曾把一塊曬得特別干的橘子皮放進微波爐里，以為微波將對它無效，結果就是這塊橘子皮被碳化了……
4.糖類在以前有一個非常不正規但是我們都很熟悉的稱呼“碳水化合物”，這揭示了糖類的本質，即糖類中的氫原子和氧原子的比例是2:1，約等于碳+水的存在，所以糖類即怕硫酸，也會被微波加熱。
5.米飯中的淀粉屬于糖類，雖然它并不甜，它們這一類叫做多糖，就是很多甜味的單糖聚在一起形成的，好處是你可以吃很多而不會覺得齁，植物體內不能存太多太齁的單糖，這樣會破壞細胞的滲透壓，沒 常的生長。
6.“霜打的白菜甜”是因為白菜為了防止自己的細胞結冰，只能將一部分淀粉轉換為單糖，而溶解了單糖的細胞液的凝固點會低于冰點。結冰對于細胞來說是致命的，因為細胞里的冰晶會戳破細胞膜。
最后我把炒飯炒了很久很久，勉強算是能吃了，但是口感依然不是非常好，總覺得黏糊糊的油膩膩的，失敗……下回煮米飯要控制在一指深的水，而且下回我一定要買秈米。 - 觀點2： 家常蛋炒飯
原料：米飯2～3人份、雞蛋2個、香蔥少量、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出。
營養價值：
1、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
3、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 - 觀點3： 一、蛋炒飯米飯有點濕怎么辦：1.事先用勺子或其他物體將米飯分散，然后再炒飯。在高溫烹飪下，更容易炒出來粒粒分明的感覺。2.大米先冷藏，低溫下大米的質地會變硬，并且部分水可通過冷藏揮發，這樣容易炒出顆顆分明的感覺。3.按壓超出來的炒飯不能產生明顯的顆粒感，因此，要顆顆分明的話，最好用顛勺的方法炒飯，這樣更成一粒粒的。二、蛋炒飯如何把濕米飯炒干：1.干燥新鮮煮熟的米飯含有大量水分，炒飯時就特別容易粘在鍋上，因此應先將米飯干燥。取適量的米飯放入微波爐中加熱2至3分鐘即可，如果您沒有微波爐，請在冰箱中放入適量的米飯，待米飯變硬一點時將其取出。2.翻炒首先，將雞蛋打凈備用，將火腿切成丁，玉米和豌豆洗凈，然后瀝干水分。取少量油，加熱鍋，加雞蛋攪拌炒熟，待熟時即可食用，注意開小火。然后將玉米和豌豆放入鍋中，炒至香，然后倒入火腿、米飯、雞蛋等，然后翻炒。翻炒速度要快一點，以防止加熱不均勻而導致產生糊狀物。倒入米飯后，必須先將其粉碎，以防止米飯炒出來還是有結塊。如果您擔心大米會粘在鍋上，則可以少量添加冷油幾次。適量食用放了一天的炒飯，能夠補充人體所需的營養物質以及微量元素，也可以對提高免疫力起到一定的幫助。炒飯中的碳水化合物能夠為人體提供一定的熱量，蛋白質在能夠在一定程度上促進人體骨骼的增長，維生素對眼睛的發育能夠起到一定的幫助等作用，但不建議過量食用。開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據自己的需求做好項目規劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據自己的實際情況和需求，做好項目定位的選擇，確定好位置以后更應該做好各方面的準備工作。在項目計劃之前可以做個詳細的調查，根據調查的結果，選擇自己開店的方式，了解當地消費者對餐飲店的需求和環境的要求，以及是否對品牌的認可?！军c擊了解更多加盟項目】
- 觀點4： 水太多？是放水了嗎？
1、切好蔥、將火腿、胡蘿卜、黃瓜等配料切成??；2、將雞蛋炒好盛出放好；3、把配料炒熟后加入大米再加入雞蛋即可。 - 觀點5： 提前準備隔夜的飯，把蛋打到碗里攪勻，起鍋燒油油燒熱了下雞蛋翻炒雞蛋，然后將炒熟的雞蛋盛出來，再放油，放飯放雞蛋，正常的調料放里面，翻炒幾分鐘，拿出即可 .
- 觀點6： 首先我們要將米飯煮好，煮好以后不能馬上炒。因為剛煮好的米飯存有水分，炒出來的飯不是粒粒分明而是成坨狀的；然后將雞蛋打散倒入米飯后攪拌均勻，再放進鍋里進行翻炒。
- 觀點7： 蛋炒飯首先要放油把雞蛋煎熟，然后拿出來盛在碗里，然后再放油，把米飯單獨炒一炒，然后把兩樣東西合在一起炒，最后放調料就好了，要注意的一點就是蛋炒飯千萬不能放水，如果放水的話，做出來會特別難吃。
- 觀點8： 找一個空碗，打入兩顆雞蛋，將雞蛋打散，鍋中燒油油熱，將雞蛋倒入鍋中炒熟，倒入胡蘿卜丁，火腿丁，黃瓜丁，翻炒均勻，倒入大米飯，把大米炒至顆粒狀，出鍋即可。
- 觀點9： 蛋炒飯水分太多了，做出來的蛋炒飯會一坨一坨的，而不是一粒一粒的。影響口感和美觀。這個時候如果飯沒有炒的話，我們可以放在外面晾一下水分。如果正在做的話，我們可以多炒一會，把水分盡量的炒少一點。
- 觀點10： 如果是這樣的情況的話，我們盡量少放一些油和少放一些調料，多炒一會兒，而且火不要開得太大，這樣可以蒸發一下水分，就不會有那么多的水分了。
- 觀點11： 我們可以把米飯稍微放到冰箱里面冷凍一下，當然不能徹底凍住，只要稍微讓米飯涼一點，就可以進行制作了，這樣炒出來的蛋炒飯一點也不濕。
- 觀點12： 微波爐微波一下再炒
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
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- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
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