- 觀點1： 火腿玉米蛋炒飯的制作方法首先準備隔夜的米飯火腿腸雞蛋胡蘿卜洋蔥油鹽料酒雞精蠔油等材料進行備用，首先將火腿切成丁胡蘿卜洗凈以后去皮切塊也可以切成碎末洋蔥洗凈切碎以后雞蛋打散加入料酒攪拌均勻，鍋中放入適量的油油溫以后放入雞蛋液用筷子迅速的攪散炒熟以后成熟。
制作蛋炒飯的時候最好使用隔夜的米飯由于隔夜的米飯里面含有的水分比較少在炒的時候可以克克分明而且制作的時候口感會比較好。如果使用新做的米飯進行制作，由于新做出來的米飯水分，含量比較多而且使用的時候會比較有綿軟感，鍋中放入適量的油油熱，以后放入洋蔥蔥炒出香味后再放入胡蘿卜翻炒至熟，炒熟以后放入米飯黃瓜片鹽雞精火腿雞蛋繼續翻炒。想要蛋炒飯的顏色更加金黃可以再打一個雞蛋進行翻炒均勻，這樣可以讓米飯都包裹著雞蛋這樣使用口感會比較好。
火腿玉米蛋炒飯是不用添加醬油和生抽等重色的調味料蠔油的顏色雖然看上深但是配上菜色不會過于明顯所以可以添加少許的蠔油進行調味放入米飯以后要不斷的進行翻炒將飯完全的朝三以后這樣口感會更好。最好使用隔夜的米飯進行制作，這樣使用的時候口感會比較苛刻分明不會過于黏軟，使用隔夜的米飯進行制作蛋炒飯會比較干爽，而且如果米飯發粘最好不宜進行制作，由于火腿里面有鹽所以最好少放點鹽進行調味。 - 觀點2： 材料
火腿40克，雞蛋2個，熟的甜玉米粒50克，黃瓜粒（青豆）50克，隔夜白米飯一碗，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙
做法
1.火腿切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁米飯倒入浸泡幾分鐘
2.取鍋，加入油以中火燒熱后，倒入各種丁塊速拌炒
3.然后加入白飯和調味料拌炒后，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。
小訣竅
1、米飯未必用隔夜飯，也可以是剛做好的米飯，攪散后入冰箱急凍半小時，再取出來炒。2、炒飯的動作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。3、要加入的配料，可先入鍋炒，再與飯拌勻。4、無需放老抽，以免影響了成品的色澤；生抽可以適當放，調味之用。5、也可以先炒飯再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米飯。關鍵是你的習慣。6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剝粒所用。如果采用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干后，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會讓炒飯含有過多的水分。7、米飯炒好的判別依據是蛋與飯之間沒有糊狀，米在鍋中會一粒粒跳動。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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