- 觀點1： 牛肉拉面的文章可以用海量來形容，今天咱們不說味道和商標，只說說你不知道的那些事兒。
蘭州人的一天就是從早上這碗面開始的，蘭州的煙火氣也正是從這碗面開始普通的不能再普通了。
【有記憶力超強的出面師傅】
曾幾何時突然注意到，哪怕排隊的人再多，不管你要的是幾碗，更不管你要的面是毛細（細可穿針引線）、細的、二細、三細、大寬還是韭葉子，接面票的舀湯師傅只問一遍就可以清晰的告訴拉面師傅詳細的數量、順序和要求，甚至會細化到辣椒多少，蒜苗香菜要不要這些細節。
即便偶爾有人排隊站錯位置也別擔心，師傅會告訴你 “這碗不是你的 ” ，結果你腦瓜一伸眼一瞅，嘿，還真不是，你說你佩服不佩服。
這種技能曾經引起專業記憶力培訓人士的疑問，但也只能是疑問了，無解。
出面的師傅如果看到專家的記憶力招生廣告那也只是雙手一背直接飄過，專家除了嘆服還能咋地，沒轍，這就是人家師傅的基本功。
【有一心二用的拉面強人】
案板前一手面團上下翻飛，絕活頻頻展現的拉面師傅那可是基本不抬頭不應聲的，正眼看你更不可能，為啥？人家沒空啊。
一番數量和要求報過去之后你也不知道人家師傅是不是真的聽見了，可師傅噼噼啪啪面甩的山響，得嘞，到跟前一碗都不會錯，這分心有術的基本功不服都不行，不然人家師傅別混了。
曾有旅行團組隊考驗拉面師傅，三十幾號人要的各種花樣各種要求，結果一出面，一碗都沒錯，師傅們只在案板前撇嘴一笑，食客們在桌前一番嘆服加佩服，感覺這記憶力讓面都好吃了許多許多。
佩服嗎？羨慕嗎？感情咱自己有時候兜里裝了幾個大子兒都記不住，慚愧慚愧。
【吃面先看碗的花樣翻飛】
時代不同了，網紅般的年輕出面小師傅如今帶著些許的調皮勁兒，若長的筷子如跳水般一下扎進鍋里，蹭的一下挑出屬于你的那碗面，這還沒完，在面進入碗中的瞬間，好家伙，碗像是著魔一樣在小師傅手里換著角度的飛出花樣。
食客在炫目之間躲避，呃，其實大可不必擔心湯會澆到那個誰誰誰的臉上，把握自在手中的小師傅另一手銅勺搭配的那叫一個絕妙，碗停的恰到好處，面入的順滑到位，湯進的尺寸得當，絕不會有一滴浪費的端到你面前，別傻傻搞不清了，快端走后面還排著隊呢。 - 觀點2： 蘭州拉面確實沒多少肉，但是也是可以理解的，因為牛肉太貴了，而蘭州拉面很便宜，就算沒有肉，我也會吃的，因為真的好吃
- 觀點3： 安寧桃海市場對面的， 白志強牛肉真的天然的原汁原味的牛肉湯，面筋道，面大面小您說了算。全蘭州市的牛肉面都八元了他家一直都是七元。最好的就是他家的衛生超級干凈，老板特別熱情，服務態度特別好。
- 觀點4： 大家都吃過蘭州拉面，有這樣的偏見我很理解，牛肉給的少，還能開遍全國各地，當然很容易被大家吐槽。
- 觀點5： 我挺喜歡吃蘭州拉面的，雖然肉確實很少，不過說起拉面腦海第一個想起的估計就是蘭州拉面了，正宗的湯，豐富的品類，男女老少皆宜。
- 觀點6： 蘭州拉面蘭州牛肉面搞清楚沒有
- 觀點7： 實在沒的吃 我才去吃一下
- 觀點8： 過來過去一碗面！😂😂
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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