- 觀點1： 首先，如果我們用前腿肉炒農(nóng)家小炒肉，就要肥四瘦六分開。瘦肉需要用醬油與蠔油腌制一下。
肥肉與瘦肉都要切成片，青椒切滾刀或者是切成片都可以，主要是根據(jù)自己的口味。下面就來，制作農(nóng)家小炒肉。首先凈鍋上火，放入色拉油。等油燒熱之后，先把肥肉在鍋中煸炒，把肥肉炒卷炒出油，這樣肥肉吃起來不膩，還會特別的香，等肥肉炒香之后，再加入我們腌制好的瘦肉。把瘦肉在鍋中，炒至斷生，即可露出。
然后另外凈鍋上火。放入大蒜子，加入切好的青椒，在鍋中，先把青椒煸煸炒一下。等青椒煸至七成熟的時候，再放入我們提前炒好的肥肉與瘦肉。
然后加入食用鹽，雞精，調(diào)味，大火翻炒，讓肉與辣椒的味道融入在一起。如果顏色不夠深，可以再加一點醬油。等小炒肉，炒好的時候，再加一點回鍋水，回鍋水，就是一點清水，淋著鍋邊往下淋，這就叫回鍋水。
之后翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小提示：做農(nóng)家炒肉，大家只要注意兩點，第一就是腌制瘦肉的時候一定要用醬油，耗油，雞精，不要用鹽，用鹽腌的瘦肉吃起來口感比較老。
也不用放嫩肉粉，一樣可以很嫩。
第二，在炒的時候，肥肉一定要給它炒卷，炒出油，不然農(nóng)家小炒肉這個肥肉吃起來，會很難吃，還會很油膩。 - 觀點2： 農(nóng)家小炒肉如果要讓炒的肉片比較好吃，最好是把肉片切好了以后，加入一些紅薯淀粉腌制一下，這樣炒出來的小炒肉口感比較嫩滑。
- 觀點3： 農(nóng)家小炒肉辣椒是關鍵，把肉切成薄片，鍋里倒油放蔥，姜爆香，把肉放在鍋里爆炒，炒至香味飄出之后，放一點生抽，緊接著把辣椒放進鍋里超聲之后就可以出鍋了。
- 觀點4： 農(nóng)家的小炒肉，想要做好吃的話，一定要選擇新鮮的食材，然后再選擇一定的步驟，這樣做出來就非常好吃了
- 觀點5： 農(nóng)家的小炒肉只要做的好吃的話應該把肉切片以后放入淀粉雞蛋給它抓勻腌制20分鐘這樣側下鍋炒就非常的嫩
- 觀點6： 辣椒炒肉可以說是湖南非常傳統(tǒng)的經(jīng)典家常菜，因為它的食材不需要很復雜，做出來讓人食欲大增，口感香辣非常下飯。小編就算是吃了這么多年，也不覺得膩。并且它的做法簡單，很容易學會，就算是廚房小白也能一學就會。
- 觀點7： 農(nóng)家小炒肉怎么做才好吃？哇，我跟你說一個我們那里的一個農(nóng)家樂炒的菜真的是好吃，真的是有家鄉(xiāng)的味道。
- 觀點8： 先把上肉、辣椒切片，瘦肉與肥肉分開；大蒜切末；瘦肉放入一勺生抽，鹽少許，手抓入味；油入鍋，熱后放肉肥肉炸黃；開大火，放入瘦肉爆炒到八分熟起鍋裝盤備用；在鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱；倒入辣椒翻炒至八分熟，倒入瘦肉再翻炒；加入蒜末，少許家樂雞粉翻炒至雞粉溶化即可。
- 觀點9： 農(nóng)家小炒肉怎么做才好吃？農(nóng)家的炒肉，咱一般人真的不會做，因為它那個炒的鍋是財
- 觀點10： 農(nóng)家小炒肉的做法如下：1、首先準備五花肉等食材，把五花肉切成片，蒜苗切成段。2、然后炒五花肉至金黃時，放上豆瓣醬、蔥姜蒜等。3、最后倒入料酒、醬油和蒜苗段，翻炒均勻即可。農(nóng)家小炒肉一般指小炒肉。小炒肉是湖南省一道常見的特色傳統(tǒng)..
- 觀點11： 食材
青椒 300克
油 適量
蠔油 適量
豆瓣辣醬 適量
豬肉 適量
方法/步驟
準備青椒和肉
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青椒斜著切塊
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肉切片
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肉放鍋內(nèi)
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炒出肥油
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放一勺豆瓣辣醬
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炒勻 后直接下青椒炒一會
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請點擊輸入圖片描述
最后放蠔油
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炒勻即可
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請點擊輸入圖片描述 - 觀點12： 1.準備青椒和肉
2.青椒斜著切塊
3.肉切片
4.肉放鍋內(nèi) - 觀點13： 準備青椒和肉
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青椒斜著切塊
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肉切片
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肉放鍋內(nèi)
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炒出肥油
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放一勺豆瓣辣醬
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炒勻 后直接下青椒炒一會
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最后放蠔油
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炒勻即可
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END
注意事項
因豆瓣醬和蠔油中鹽分含量較高，此菜無須另外加鹽。 - 觀點14： 1.準備青椒和肉
2.青椒斜著切塊
3.肉切片
4.肉放鍋內(nèi)
5.炒出肥油
6.放一勺豆瓣辣醬
7.炒勻 后直接下青椒炒一會
8.最后放蠔油炒勻即可 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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