- 觀點1： 兔頭是一種沒吃過的人不敢吃，吃過的人就瘋狂愛上的美食，很多人其實不太敢于吃兔頭，但是對兔頭的味道還是很好奇的，下面介紹兔頭是哪里的特產 衢州兔頭很有名。
兔頭是哪里的特產
衢州兔頭，是衢州地方特色風味食品。也是“衢州三頭”中最具代表性的一種。
衢州三頭(兔頭、鴨頭、魚頭)是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮膚粘膜的健康和代謝，故有“美容肉”、“健康肉”之稱。
三頭一掌是衢州的特色小吃。到衢州不吃三頭一掌算白到，吃三頭一掌不是一粒志的算是沒摸出門道。
除了兔頭、鴨頭、魚頭外，還有鴨掌。
兔頭的來源
二十世紀八十年代，食用兔肉在成都一時風靡，于是剩余的大量骨頭多、肉少的兔頭就成了兔子身上的雞肋。于是，民間便有想法新穎者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔頭或鹵或炒，從此造就了美食界的一大神話。
兔頭小知識
這道美食是有一個故事流傳下來的，相傳在幾十年前以有一位母親在一座小縣城里開了一家麻辣燙店鋪，她的兒子很喜歡吃兔頭，但在那個時候并沒有特地賣兔頭的餐飲店，這位母親就在麻辣燙的鍋里煮兔頭給她的兒子吃，于是漸漸地吸引了客人，后來還改名店鋪為“雙流老媽兔頭”，擴大店鋪，專賣兔頭，于是就有了今天的麻辣兔頭。
大家可能會覺得吃兔頭的模樣不太雅觀。但其實吃法是有講究的，把兔頭扳成兩半就會好很多，接著就可以把臉頰上的肉吃下去了，其他部位就可根據個人喜好決定吃還是不吃，麻辣兔頭的肉是很嫩的，看上去就讓人很有食欲，實質上味道也是很鮮美。
有經驗的讀者可能就會想知道做法了，主要食材肯定是少不了兔頭了，輔料就包括蔥、姜、蒜、八角、花椒、茴香等，首先要將兔頭解凍沖洗，用沸水去腥，然后將兔頭放入加了輔料的鍋里小火煮熟入味，入味時是可以根據個人口味調成汁的，最后一步呢就是炒了，要下紅油加熱油溫，因為成都人民是喜辣的，所以最后一步也是主要以辣味為主，起鍋后就可以做成。
雖然我介紹的做法很簡單，但原料都是有考究的，自己制作的過程還是比較繁瑣復雜的，特別是兔腦并不是那么容易就能熟透的，所以大家自己動手做的時候要注意火候和安全。想吃上正宗的麻辣兔頭的話最好還是親自到成都去嘗一嘗哦，你一定不會失望的!
兔頭好吃嗎
平時就喜歡啃兔頭，大家都知道成都雙流老媽兔頭是很出名的，一年能賣到上億個兔頭，這個真的不是吹的，特別是夏天的時候兔頭就是各個飯店、大排檔、小吃攤，就連小推車上面都是少不了這種極品.雖不敢說自己吃過很多兔頭，但是每次去吃的一定是評價爆高的，這次去吃的光看面相就知道好吃到爆的，個大料足，我一個人可以啃三四個，請不要嫌棄我吃那么多。 - 擴展閱讀1：寧海的土特產有什么
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