- 觀點1： 1、冬季飲食不宜經常食用砂鍋菜
一些家庭喜歡用砂鍋燉一鍋菜來滋補身體，殊不知使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的分解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由于密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，熱反應中，生成對人體有害的物質。
2、不要喝過熱的飲料
冬季飲食，一些人為了御寒喜歡喝熱飲，比如滾燙的羊肉湯、牛奶等等，其實飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43°C開始變性，胃腸道粘液在達60°C時會產生不可逆的降解，47°C以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。
3、冬季
吃火鍋不要過生
第一、天寒時人們總喜歡吃涮羊肉和火鍋，吃火鍋需注意：火鍋不宜單純講究肉“嫩”以七分熟的羊肉片吃起來才有味，這樣做容易感染上旋毛蟲病。
4、吃炭火火鍋的時間不宜過長。吃火鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧。尤其是燒木炭容易使人中毒。
5、不宜貪食火鍋湯?；疱伒呐淞隙嗍侨忸悺⒑ｕr和青菜等，這些材料混合在一起煮后形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“嘌呤”物質，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。對于一些高脂血癥和高膽固醇血癥的患者，火鍋的底湯含有較多的膽固醇和動物脂肪，也不宜喝太多 - 觀點2： 常言說“秋收冬藏”，冬天要養精蓄銳，減少運動量。中醫認為冬季是匿藏精氣的時節，冬令進補以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養生主要指通過飲食、睡眠、運動、藥物等手段，達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的。 冬季飲食應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”、“元憂平陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。
寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備
足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維
生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
一、飲食的三要
在冬季飲食注意事項之中，人們要做到三要。一是要飲食要溫。冬天確實需要進補一些熱性稍大的食物，不過由于冬天人的消化機能減通。如果此時吃得太熱，有可能讓身體無法完全消化和吸收，從而出現問題；二是飲食防寒。這一點比較容易理解，人們在冬天多吃一些富含礦物質的食物，適當補鈣，可以起到提高身體御寒性能的作用；三是要注意多吃水分含量足的食品，以達到去燥的效果。
二、三個注意
除了飲食的三要之外，飲食的三個注意，也是冬季飲食注意事項重要內容。一是注意適量飲食，二是注意飲食方面的營養均衡，合理搭配，葷素全吃，營養全面。三是注意少酒戒煙。如果能做到這三個方面，則相對來說能在一定程度上讓人們的身體保持健康狀態。
三、其他事項
冬天到了之后，許多人們喜歡吃火鍋。圍著熱氣騰騰的火鍋，幾個人在一起說說笑笑，吃得相當開心。吃火鍋是冬天的一個較好的進食方式，不過要注意的是，吃火鍋時要注意適量，不要嗜食過于辛辣的鍋底，以免吃得痛快，此后引起身材的不適。 - 觀點3： 冬季飲食上要注意什么:
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。}
脂肪是人體需要的第二大能源物質，占每日總熱量的25%－30%。1克脂肪可氧化產熱9千卡，是碳水化合物的2倍多。因此人體內的脂肪也是主要的儲能物質，并且可儲存量很大，肥胖者甚至可超過100公斤，由此，大部分的健身者都會主動的限制脂肪的使用量，從而減少身體脂肪，保持體重。
但是，只有在能量充足的前提下，才能有效地保護蛋白質不用于分解而用于合成肌肉。如果過度限制脂肪，就只能增加碳水化合物的量，意味著要增加大量的主食來平衡能量的需要，一方面很難做到，限制50克的脂肪要增加112.5克的大米來補充，顯然對食量的要求明顯增大；另一方面，過度限制脂肪會把脂肪本身的好處也放棄了，因此，我們不能放棄脂肪，而是適量的使用脂肪，一般每天的用量在50－60克左右。由于食物中已含有動物性食物，所以炒菜用油盡量使用植物油。
健身運動者多擔心脂肪的攝入過多使身體肥胖，殊不知過量的碳水化合物可起到脂肪同樣的效果，甚至更為糟糕。糖類是人體最主要的能量來源。凡短時間大強度運動時的能量絕大部分由糖類供給；而長時間小強度運動時，也是首先利用糖類供給能量。糖類的代謝不會增加體液的酸度，耗氧量小，這是脂肪功能不可比擬的。因此在做運動時過度限制主食是不明智的。
做健身運動時，脂肪不敢多吃，如果再嚴格限制糖類就得小心健身不但沒有強身，可能導致身體的虛弱，因為攝入的蛋白質在沒有能量保護的情況下只能用于消耗而不能合成身體的肌肉組織，如果再加強健身，更加消耗體內的蛋白，從而使身體虛弱，抵抗力下降。
因此，糖類的攝入應占每日總熱量的50%～60%，少了不好，多亦不好。在選用糖類時，主張盡量從主食中得到，而少用單、雙糖的食物如蔗糖、葡萄糖等。因為單、雙糖吸收速度快，容易引起人體血糖的波動，而且能量過多時，單雙糖更易轉化為脂肪。如果參加比賽，可在比賽過程中少量多次的補充含糖飲料，以維持體力。 - 觀點4： 長了,總感覺午餐吃得越來越多,體重有上升趨勢.到底早餐應該如何搭配才更科學呢?
專家支招:早餐采用哪種形式本...整飲食結構,使食物搭配更加科學合理,采用平衡膳食,同時注意加強體育鍛煉,才能促進人民的健康.
補補"吃飯"這堂課(下...
生活家居
>
烹飪美食
|
2008-11-30 - 觀點5： 冬季應該多喝粥，多喝骨頭湯。要保證營養均衡。
- 觀點6： 多吃點羊肉，狗肉之類的大熱的食物。
- 觀點7： 冬天應吃些溫補的東西。
- 觀點8： 冬天應該多吃溫補的食物
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃?？竞煤笥眉舻都舫尚K。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！