- 觀點(diǎn)1： 首先，豫菜作為中國(guó)的八大菜系之一，是中原地區(qū)菜類(lèi)菜系的統(tǒng)稱(chēng)。豫菜講究五味調(diào)和，質(zhì)味適中的傳統(tǒng)烹飪工藝。同時(shí)豫菜體系又主張突出和諧、始終、平和口味相融的做菜原理。這樣的做菜方法，適應(yīng)了中原地區(qū)人民講究的中庸之道，符合中原地區(qū)廣為流傳和善之氣。豫菜體系作為中原地區(qū)主要的菜系，它的發(fā)展與中原地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣緊切相連。五味調(diào)和，質(zhì)味適中的烹飪特點(diǎn)，這是復(fù)合了中原地區(qū)人們不爭(zhēng)強(qiáng)好勝，鄰里之間和睦相處的和平景象。而且中原地區(qū)作為從古至今的中心地帶，從來(lái)都是各個(gè)地區(qū)往來(lái)貿(mào)易的集中之地，在中原地區(qū)往往會(huì)聚集許許多多的其他地區(qū)的人士，這是的中原地區(qū)的菜系就要適合這些外地人士，所以相應(yīng)中原地區(qū)的這一特點(diǎn)，豫菜的體系又添加了"和"的特點(diǎn)，這一特點(diǎn)就是指融合中原地區(qū)與東南西北各個(gè)地方的獨(dú)特菜色，來(lái)適應(yīng)中原地區(qū)廣大的物流，使得往來(lái)中原地區(qū)的行商，得到適應(yīng)。這種特點(diǎn)下的獨(dú)特的豫式菜肴，收到了中原地區(qū)以及往來(lái)商客們的一致好評(píng)，使得豫菜體系更加的完整。
其次，在獨(dú)特的"和"與"中"的體系特點(diǎn)下，豫菜的發(fā)展一片光明，開(kāi)創(chuàng)出了許許多多的佳肴，在國(guó)內(nèi)外享譽(yù)盛名，這其中就包括牡丹燕菜、白扒廣肚、以及鍋貼豆腐等著名的菜肴。再則，作為北方人愛(ài)吃的面食也有許多的形式，
列如美味的灌湯小籠包。外酥內(nèi)嫩的雞蛋灌餅，還有許許多多的著名小吃，土饃，蒸餃等美味小吃。可謂是玲瑯滿目。 - 觀點(diǎn)2： 河南，有安陽(yáng)，有洛陽(yáng)，都是歷史上有名的古都。豫菜也是由宮廷菜和一些民間菜流傳下來(lái)，又根據(jù)河南自己的地域資源演變發(fā)展而成的當(dāng)代豫菜。作為一名河南信陽(yáng)人，對(duì)于豫菜其實(shí)我沒(méi)有太直接的感受，不像四川火鍋很辣、湘菜也很辣、粵菜偏甜等這種給人有很深的直接印象。可能是因?yàn)樽怨攀侵性貐^(qū)，博采南北菜系的特點(diǎn)，自身就沒(méi)有太過(guò)強(qiáng)烈的色彩。但這其實(shí)就是他的特點(diǎn):中和。
就像我們中華傳統(tǒng)文化崇尚和諧一樣，豫菜喜歡各種口味相融、不偏頗，口味也很適中，沒(méi)有別的一些菜系口味突出。如果按地區(qū)劃分的話，豫東，豫西，豫南，豫北還是有一點(diǎn)細(xì)微區(qū)別的。以開(kāi)封為代表的豫東，豫中喜歡做扒菜，相對(duì)來(lái)說(shuō)恪守傳統(tǒng)，以洛陽(yáng)為代表的水席，口味偏酸，以我們信陽(yáng)為代表的豫南，喜歡燉菜，基本上去吃大桌飯，一桌上肯定是有那么幾個(gè)燉菜的，燉雞燉魚(yú)燉排骨，豫北喜歡吃面，以新鄉(xiāng)、安陽(yáng)為代表，口味偏重。我是信陽(yáng)人，我覺(jué)得口味還是蠻重的，而且信陽(yáng)人很會(huì)吃，在河南都很出名，不像河南北邊以面食為主，是米面都吃，菜也很全。
說(shuō)到河南的美食，河南燴面比較出名。還有濮陽(yáng)的道口燒雞。
糖醋軟熘魚(yú)焙面是河南的一道名歷史名菜。他所用的黃河下游的魚(yú)，魚(yú)肉非常好吃，古代就有“不惜百金持于歸”一說(shuō)。取之魚(yú)肉然后將之軟熘，此菜的活汁也是其一特色。還有，關(guān)于洛陽(yáng)，有一道名菜牡丹燕菜，造型精致，也可以借此賞一賞洛陽(yáng)著名的牡丹花。
喜歡品嘗美食的話，歡迎下次來(lái)河南來(lái)品嘗河南的美食，尤其是來(lái)一趟信陽(yáng)。 - 觀點(diǎn)3： 河南燴面～糊辣湯
- 擴(kuò)展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購(gòu)買(mǎi)的土特產(chǎn)？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現(xiàn)場(chǎng)品嘗，可以選擇購(gòu)買(mǎi)一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區(qū)生產(chǎn)的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優(yōu)質(zhì)的水源和精細(xì)的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：亳州有哪些知名的特產(chǎn)推薦？
- 亳州是中國(guó)安徽省的一個(gè)地級(jí)市，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。作為一個(gè)具有豐富自然資源和人文景觀的地區(qū)，亳州也擁有許多知名的特產(chǎn)。以下是一些亳州的知名特產(chǎn)推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統(tǒng)的譙城牛肉制作工藝講究，經(jīng)過(guò)腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風(fēng)味獨(dú)特...
- 擴(kuò)展閱讀3：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產(chǎn)品，亳州有著獨(dú)特的地理環(huán)境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹(shù)的生長(zhǎng)，所產(chǎn)出的核桃個(gè)大肉厚殼薄，殼堅(jiān)肉脆，味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，極具滋補(bǔ)作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的面粉為...
- 擴(kuò)展閱讀4：安徽亳州特產(chǎn)有哪些
- 安徽亳州特產(chǎn)豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長(zhǎng)，享譽(yù)全國(guó)。2. 利辛銀杏：又稱(chēng)為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點(diǎn)，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽(yù)。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴(kuò)展閱讀5：亳州有哪些特產(chǎn) 安徽亳州特產(chǎn)
- 亳州特產(chǎn)一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產(chǎn)自安徽省亳州減店集。這是中國(guó)知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的風(fēng)格，受到大家的喜愛(ài)。以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝...
- 擴(kuò)展閱讀6：開(kāi)封有哪些特色小吃 開(kāi)封特產(chǎn)
- 水煎包子是開(kāi)封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣(mài)家.水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買(mǎi)來(lái)花椒、大茴香，自己磨，操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來(lái)黃焦酥脆，非常美味。
- 擴(kuò)展閱讀7：四川菜的特點(diǎn)是什么呢？
- 四川菜以其獨(dú)特的麻辣口味和豐富多樣的調(diào)料而聞名，是中國(guó)八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點(diǎn)：麻辣味道：四川菜以其獨(dú)特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調(diào)味品，給菜肴帶來(lái)了辣味與麻味的綜合感覺(jué)。多種調(diào)料：四川菜...
- 擴(kuò)展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產(chǎn)
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)。質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)。青方腐乳，俗稱(chēng)臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風(fēng)味奇特，與眾不同。釀造出來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀9：陜北十大特產(chǎn)排行榜？
- 陜北特產(chǎn)1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時(shí)的特產(chǎn)。陜北特產(chǎn)2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么做臺(tái)式鹵肉飯，濟(jì)南鹵肉飯學(xué)習(xí)
- 怎么做臺(tái)式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個(gè)，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個(gè)（按人頭數(shù)），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開(kāi)始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！