- 觀點1： 用料
肉餡
豬絞肉 250g
生抽 2大勺
料酒 1大勺
麻油 1大勺
蠔油 0.5大勺
砂糖 1.5大勺
姜泥 1大勺
小蔥 1根
黑胡椒 0.5小勺
老抽 0.5小勺
鹽 一小撮
水油皮
普通面粉 200g
溫水 100ml
豬油 50g
細砂糖 20g
油酥
普通面粉 150g
豬油 75g
【曼食慢語】酥皮鮮肉月餅的做法
將小蔥切成蔥花，姜磨成姜泥待用，將所有要用到的豬油都從冰箱拿出來室溫軟化
往豬絞肉中加入鹽、生抽和料酒，向一個方向攪拌至肉餡起膠
繼續加入糖、黑胡椒、蠔油和老抽，邊加邊持續攪拌，再加入姜泥和麻油，一直攪拌到肉餡可以粘成一整團
最后拌入蔥花，拌好的肉餡包上保鮮膜放冰箱冷藏待用
將水油皮中的面粉、豬油和糖混合在一起，慢慢加入溫水，和成柔軟光滑的面團。用廚師機揉面需要約10分鐘，手工揉面需時要再長一些
將油酥里的面粉和豬油混合，捏成柔軟的面團
將水油皮面團和油酥面團都用保鮮膜包起來，油酥放入冰箱，水油皮放在室溫，一起醒面約15分鐘
在工作臺上撒手粉，取出醒好的水油皮面團，搓成長條后切成24等分，分別滾圓待用
油酥面團從冰箱里取出來，也搓成長條后切成24等分，分別滾圓待用
取一小團水油皮，在手掌心按扁，包入一團油酥，緊密包裹住后用虎口收口，將收口捏緊后滾圓即成酥皮面團
將所有的油酥都分別包入水油皮中，得到24個酥皮面團，覆蓋上保鮮膜再次醒面15分鐘
取出一個醒好的酥皮面團，按扁后用搟面杖搟成長橢圓形，然后自上而下卷起來
將面卷的接縫朝上，再次按扁，用搟面杖搟成牛舌形，再一次自上而下卷起來
卷好的面卷用保鮮膜覆蓋，放在一旁醒面。將所有的面卷都做好后，最后醒面15分鐘
將肉餡從冰箱取出來待用，拿一個醒好的面卷，將兩頭向中間窩起來然后按扁，讓接縫在中心，用搟面杖將面皮搟薄一些，成為手掌心大小的圓片
將面片拿在手上，讓光滑的一面朝外，裝入2小勺肉餡，用一只手在面皮下面往上窩，用另一只手的虎口將肉餡收口
將收口處緊密捏合后，把肉餅輕輕按扁，整形成月餅狀，用手指輕輕按壓，讓中心處略有凹陷，這樣一個生餅胚就做好了
如要用烤箱烤制，就提前將烤箱預熱到180°C，將生餅胚全部做好后放在墊了油紙的烤盤上。送入烤箱中層，180°C烤10分鐘，取出翻面，放回去再烤10分鐘即可
如果用平底鍋，就開小火將鍋子稍微預熱，鍋里不要放油，把餅胚直接放進鍋里。蓋上鍋蓋小火煎8分鐘，翻面后繼續蓋著鍋蓋煎8分鐘即可 - 觀點2： 兩天天
- 觀點3： 。。的很反感
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
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- 詳情請查看視頻回答
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- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
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