- 觀點1： 茄子燒肉
主料：豬肉400g 白茄子200g
輔料：油適量 鹽適量 糖1勺 生抽1勺 蠔油1勺 紅燒醬油1勺 小蔥1根
紅椒1根 料酒1勺 姜5g 蒜10g
做法：
1，準備好所需要的食材，白茄子洗凈切滾刀塊，腩肉切小塊并且加入適量的鹽，糖，生抽，紅燒醬油腌制，蔥姜蒜改刀，紅椒切小段
2，鍋內放油，燒至8成熱，下茄子炸
3，炸至金黃撈出控油備用
4，鍋內留底油，把腩肉塊放入煸炒
5，肉質表面稍稍變色，放入姜蒜繼續炒香
6，接著加入開水燒制肉塊軟爛
7，另起一口鍋，燒熱，放少許油，煸香蔥段與紅椒
8，把炸過的茄子和燒制過的腩肉放入鍋內翻炒
9，這時調入少許的蠔油與紅燒醬油
10，大火炒勻，即可出鍋
以上就是這道好吃的茄子燒肉做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是個人覺得茄子過了油吃起來才香，當然如果是怕油膩，可以選擇焯水，或是等肉燒至8成軟爛時，放入一起燒制也是可以的；這次選用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉，肉質軟嫩，略帶一些油脂，用來燒制再好不過了。 - 觀點2： 準備好食材，肉切塊要提前用耗油，鹽，腌一下，蒜切片，姜切小塊，紅黃柿子椒切塊，蔥切蔥花，
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茄子切塊，備用，
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熱鍋，倒油，要多點油，都知道茄子吸油，
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油熱下花椒，八角，煸出香味，
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倒入剛剛腌過的肉，放姜，蒜片，帶皮豬肉，
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大火翻炒，倒耗油，繼續炒著，
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繼續大火翻炒，不用添水，剛剛腌過的肉，炒出不少水分，
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倒點豆瓣醬，胡椒粉，
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肉已經炒的差不多熟了，下茄子塊，繼續大火炒，撒點鹽，千萬別添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影響茄子口感，
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繼續翻拌炒，這種情況茄子最容易胡鍋，不停翻拌炒，感覺鹽少可以再加點，
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應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了，
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還是繼續大火炒，
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好了關火嘮，
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色香味的茄子可以出鍋了， - 觀點3： 茄子炒肉先把茄子用鹽腌出水分，然后起鍋熱油把肉炒出油脂后放生抽食鹽十三香和攥干水分的茄子，大火翻炒均勻即可。
- 觀點4： 首先可以將茄子去皮，然后加點點五花肉放在里面，燉出來的時候味道特別的下飯，而且特別的好吃。
- 觀點5： 茄子炒肉，羅翔做的好吃的話，茄子可以先處理一下，茄子先先放在油鍋里面，給它炸一下，然后再混合肉，再一起翻炒，這樣大火翻炒，炒出來茄子炒肉，口感非常美味
- 觀點6： 茄子炒肉是把茄子清洗干凈切改成小塊熱油鍋中加入蔥姜蒜末和瘦肉一起翻炒，變色加入茄子調味即可
- 觀點7： 茄子炒肉的，這個茄子的話，首先可以用鹽腌制一下，然后擠出鹽水，再洗干凈，再放到鍋里面炒加肉一起
- 觀點8： 你好，你可以買五花肉，把它炒香，茄子切好以后放水里面泡一下，然后再放鍋里面炒就可以了
- 觀點9： 茄子炒肉怎么做好吃我覺得茄子炒肉啦，裙子切好以后再來水里浸過一下就可以，然后在那漏氣好了在窩里炒，這時候要注意加一點。嗯，好，有效果就更好吃一些。
- 觀點10： 茄子炒肉先把茄子用油過一遍。再把肉切成肉末狀進行煸炒，非常好吃。
- 觀點11： 茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。
- 觀點12： 把茄子過油，然后和切好的肉一起放到鍋里和調料小火慢燉就可以了。
- 觀點13： 茄子炒肉，那么我們一定要把這個肉用淀粉腌制過，這樣炒出來的茄子炒肉才會特別的嫩。
- 觀點14： 直接做那種茄子炒肉末，換一點點的算下去，味道就非常好吃
- 觀點15： 茄子炒肉應該是那個茄子，先要過下油再去炒可能更好一點。
- 觀點16： 茄子炒肉，怎么做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃
- 觀點17： 茄子炒肉末要多放一點油。
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