- 觀點1： 預制菜的前景也吸引了不少企業入局。盒馬鮮生、叮咚買菜、美團買菜等新興電商平 臺上，預制菜的種類越來越多，而且還上線了預制菜品牌。很多老牌餐飲企業也入局了這一賽道，比如廣州酒家、同慶樓、杏花樓等，也推出了許多預制菜菜品。思賓格酵母抽提物有助于提升食品整體鮮味，讓口感更豐富，且能達到30%的減鹽效果，全面提升整體風味。目前已廣泛應用于各種預制菜半成品菜肴、方便食品、湯類、醬汁、調味料等領域。
- 觀點2： 預制菜年夜飯那個品牌好，并沒有權威說法。
因為各大城市都有自己的品牌。
要看你是哪個城市的。
預制菜，是面向家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
預制菜，基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹飪方式，經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。隨著生活節奏的加快以及餐飲趨勢的變革，“預制菜”也越來越受餐飲從業人員喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品是可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。
優勢
對企業：促進食品餐飲企業的標準現代化生產，促使企業革新，形成規模化 產業化
對消費者：餐飲行業如今快速發展，在節奏快的今天人們都追求方便、快速、效率。酒店預制菜正符合當下的餐飲需求；預制菜解決了酒飯店的許多問題，如食材的尋找，菜譜上面菜品的開發。還有就是大大簡化了復雜的烹飪制作。為餐飲店節省成本，提高了效率。
主要品種有
干鍋豆腐
推薦做法：干鍋豆腐煸五花肉
原料：豆腐 五花肉
配料：紅青椒 蒜葉 干辣椒粉 植物油 醬油 食鹽 花椒 香菜 蔥蒜沫
做法：
1.將豆腐切塊 五花肉切片 雙椒與蒜葉切段；
2.倒油入鍋，蒜末爆香后倒入五花肉片翻炒，放入醬油 食鹽等調味；
3.加入豆腐塊 大蒜葉調味后均勻翻炒2至3分鐘；
4.出鍋倒入干鍋盆后加花椒 辣椒粉拌勻，撒入香菜 蔥沫慢慢煸煮即可食用。
菜品口感特色菜：
干鍋豆腐鮮香四溢 嫩糯爽滑，咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的細嫩，又不失爽滑勁道，那種先濃郁后鮮香的口感回味悠長。
2.虎皮豬尾
制作方法
原料：豬尾 蒜葉 紅椒
配料：蔥 姜 植物油 食鹽 醬油 香葉 醬料 八角 胡椒 黃豆等
做法：
1、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。
2、倒入沒過的熱水，燒開后，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉小火壓30至40分鐘。
3、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。
4、油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
3.五花臘肉
五花臘肉的腌制過程：
選用大塊五花肉—洗凈晾干—整體抹鹽—入缸鹽培7天左右—風吹日曬3天左右—烘烤熏制1天—成品。
推薦做法至雙椒蒜葉炒五花臘肉
原料：紅青椒 蒜葉 聰廚五花臘肉
配料：植物油 食鹽 蔥蒜沫 香油 紅油等
做法：
1.把臘肉過水煮熟，洗凈晾干；
2.將雙椒切片 臘肉切博塊 蒜葉切大段備用；
3.燒鍋至紅油入鍋，將蒜沫爆香 倒入雙椒放鹽均勻煸炒；
4.放入五花臘肉與大蒜葉翻炒均勻，調味后撒上蔥花即可出鍋。
方便菜五花臘肉的菜品口感特色：
湖南五花臘肉表里一致，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅;味道醇香 肥瘦相間 肥而不膩，臘香四溢，具體獨特的湖南地方風味。 - 觀點3： 這個要看你當地飯店的口碑呀，例如凱賓斯基在深圳做的很好但在惠州它就硬深深做倒閉了。所以你的看當地的口碑，畢竟飯店看的是廚師而非酒店牌子。
- 觀點4： 惠發食品603536：2020年報顯示，惠發食品實現凈利潤2308萬元，同比增長287.73%。公司預制菜類產品生產銷售情況良好。
龍大肉食002726：2020年凈利潤9.06億，同比增長276.06%。公司大力發展低溫肉制品和高端休閑肉制品，重點發展預制菜。
國聯水產300094：2020年凈利潤-2.69億。全力打造水產類預制菜中央廚房食品轉型顯成效。
圣農發展002299 - 觀點5： 其實年夜飯的預制半成品菜最好是在比較了解的家附近的好一點的餐廳訂制比較好。一是相對比較新鮮。二是比較對大家的口味。三是價位什么也比較了解。
- 觀點6： 只要是附近的，比較方便的，口碑比較好的，就可以。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
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- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
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- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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