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觀點1：淮山板栗骨頭湯
淮山板栗骨頭湯，天氣慢慢回暖，氣溫不斷升高，一到夏天很多人都喜歡煲各種骨頭光湯喝，炎熱的夏天，每周煲1-2次，對身體的好處還是很多的呢，下面我給大家分享淮山板栗骨頭湯的做法，學起來吧！

淮山板栗骨頭湯1 食材清單
鐵棍淮山1根
生板栗12顆
紅棗7顆
豬骨頭 200克
枸杞1小把
制作步驟
步驟1、準備一根淮山，淮山最好買細長的鐵棍淮山，經久耐熬，口感粉糯，淮山質感很細膩，這也是它在山藥類最出名的原因。
步驟2、把淮山削去外皮，削淮山皮的時候請注意，淮山表面的粘液容易引起手癢，要帶上手套削皮。
步驟3、另外準備的食材分別是板栗、枸杞和紅棗各適量。根據家里食用人口數量的多少來決定材料的多少，這里的份量適合一家三口。
步驟4、我買的是去了皮的板栗，如果嫌麻煩，可以買袋裝的回來很方便。板栗對腎虛有良好療效，所以古人又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。一般煲湯咱們也用不了10個哈。
步驟5、削好皮的淮山切成段備用。
步驟6、煲湯少不了骨頭，可以選豬脊骨，這個部位的骨頭相對適合用來熬湯，而且不油膩。把骨頭放入冷水過內，燒開去掉浮沫和血水哦。
步驟7、找一湯鍋，把汆過水的骨頭和板栗、紅棗、枸杞以及切段的淮山倒入。
步驟8、清水要多一些，大火燒開后轉小火煲40分鐘。這個是剛煮開的時候的湯色，還是很清的。
步驟9、40分鐘后，這湯變成白色了，加適量鹽調味就可以了。
小貼士
1.煲湯最好選用陶制的、土鍋、瓦鍋或者玻璃材質的湯鍋，盡量少用不銹鋼材質的。
2.煲湯的骨頭首先要汆一遍水，熬出來的`湯才好喝不渾濁。
3.鹽最后才放，湯味不要太咸，以免蓋過了食材應有的原味。

淮山板栗骨頭湯2

淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時，放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛，湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
胡蘿卜土豆骨頭湯
材料
胡蘿卜，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽
做法
1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片
2.脊骨飛水撈出洗干凈
3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開后轉小火煲一小時
4.放入土豆和胡蘿卜塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。（我為了讓湯看起來好看，把半個胡蘿卜切成了花朵形狀，在關火前15分鐘放即可，因為很薄很小，很容易熟的）
豬骨湯
材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
蓮藕眉豆骨頭湯
材料
豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量
做法
1.豬骨飛水，沖洗干凈浮沫；眉豆洗干凈；蓮藕去皮切塊
2.把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%
3.選擇“老火湯”，預約6個小時開始，煲3個小時（所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那么現在鍋里有這么多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的）
4.湯煲好以后，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那么我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯
韓國豬骨頭湯
材料
豬骨頭1個，土豆(馬鈴薯)1個，小白菜3根，青蔥3根，姜片3片，韓國泡菜1克
做法
1.豬骨頭先用涼水泡個半小時[多泡個把小時的無所謂]，這樣血水就已經去掉不少了。
2.然后放冷水，出血水，用冷水沖干凈，放回鍋里面。
3.鍋里放冷水，蓋過骨頭，放入蔥段姜片，一點點酒，一點點十三香粉，用大火燒開。
4.水燒開的時候，關中火煮骨頭半個小時，放入辣椒粉1-2勺，辣椒醬3- 4勺，黃豆醬1-2勺，鹽少許，攪拌一下，轉入中火。
5.中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是還沒離開骨頭，嘗味道，如果覺得味道不足，就加辣椒醬，或者少許辣椒粉，看你需要加哪種味道了。味道調好了以后加土豆和辣白菜。
6..看土豆軟了但還沒碎的時候，放入白菜。接著煮。
7.土豆酥了，白菜快爛了，肉快掉下來了的時候，做最后一次調味。出鍋。撒蔥花和少量黑胡椒粉。
辣土豆骨頭湯
材料
主料：熟排骨4塊，土豆1個，韭菜少許，骨湯(水)適量
調料：韓式辣醬2勺，大蒜碎1勺，辣椒碎1勺，胡椒粉少許，清水2勺，芝士片1片，油少許
做法
1、土豆切滾刀塊，韭菜切小段。
2、除芝士片和油，所有【調料】材料混合均勻。
3、大火將鍋燒熱，倒入少許油轉中小火，加入土豆翻炒至邊緣透明。
4、加入排骨、骨頭湯(水)，大火燒開。
5、燒開后加入步驟（2）混合好的調料，攪勻轉中小火。
6、燉至土豆酥爛后關火。
7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋，加熱至沸騰后，加入芝士片、奶酪片溶化后關火，撒上韭菜段即可。
溫暖你的杏鮑菇骨頭湯
材料
豬骨頭，杏鮑菇，姜，蔥，大料，鹽，料酒
做法
1.洗骨頭、洗杏鮑菇切厚片，姜切片、蔥切段，尋摸出八角一粒~
2.隨便找個鍋放入冷水，放兩片姜，然后放入骨頭煮開，將骨頭撈出，這鍋水倒掉不要。另取砂鍋，然后將焯過水的骨頭放入加入足量的水，放入姜片、蔥段、八角開煮~
3.燉開后放入些花雕酒，然后調成小火開燉吧，這段時間，俺將房間整理一遍，洗了兩件衣服，然后陪老媽聊天，估摸著至少有一個小時~
4.這時滿屋飄香哇，將杏鮑菇放入砂鍋中再燉近半個小時，臨出鍋放些鹽調味，撒些蔥花就行嘍~~
5.盛上一碗，暖暖身子吧~~
小訣竅
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
玉米胡蘿卜淮山骨頭湯
材料
大骨，玉米，胡蘿卜，淮山，姜片
做法
1.大骨洗凈，淖去血水備用
2.玉米胡蘿卜淮山分別去皮切塊，全部
3.材料入湯煲大火煲開后轉小火2小時，加鹽調味即可
苦瓜薏米骨頭湯
材料
薏米，豬腿骨，苦瓜，白醋，生姜，蔥，鹽，料酒
做法
1.提前將薏米用清水泡發2個小時左右
2.水燒開后放入洗凈的排骨，加入生姜、料酒汆燙幾分鐘
3.將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段（如果是小蔥就挽結）放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開后轉中小火煲2小時左右
4.將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊
5.煲2小時左右后，加入苦瓜繼續煲20分鐘左右，加入鹽調味即可

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淮山板栗骨頭湯

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