- 觀點1： 不全是，這樣的話成本太高了。
大部分商家銷售的大雞排幾乎都是人工合成的，將雞身上肉質較差的部分剔除下來，混合一些雞胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，攪拌成肉球，加入調味料，制成肉餅，下鍋炸制后即形成了大雞排，從外表上幾乎分辨不出雞排的成分，這其中可能還會添加一些肉膠、肉精。
還有部分商家會是用雞胸肉制作。如果你是吃貨，你會發現用雞腿做出來的雞排更加美味。因為雞腿肉是脂肪相對比雞胸肉多，而且雞腿肉質比雞胸更嫩，所以做出來的口感和味道都會更好。市面上賣的大多是雞胸肉，因為雞胸肉進價更便宜。
注：
正新雞排是上海正新食品有限公司旗下品牌。正新雞排主要定位于休閑小吃市場，以雞排為主打產品，走大眾化的消費路線。2013年后，正新雞排開放加盟渠道。 - 觀點2： 在振新雞排店干過幾個月，都是整塊雞大胸肉做的。和正新雞排味道都一樣同理正新雞排應該也是整塊雞大胸肉做的吧！
- 觀點3： 是雞肉【點擊了解如何開一家正新雞排】正新雞排是屬于上海正新食品發展有限公司，創建于2006年，主要是以從事休閑餐飲生意，經過14年來的小吃不斷摸索和積攢，使得現在門店下已經形成有實力發展門店，而且從其裝修和設計風格來看，是不難發現有著多樣的食品研發和設計的流程，尤其在為顧客推薦小吃時候，是根據當下市場上所發展趨勢上來出發，從而使得雞排小吃賣的火熱。正新雞排還有多套先進的制作設備，主營上有熱狗和炸雞翅、雞柳和薯條、魷魚和手抓餅、口感上是酸甜好消化、醇正和香酥嫩。正新雞排加盟條件和費用？首先就正新雞排加盟條件簡單，有著基本的吃苦和保持向上學習的理念，對小吃的制作手法上靈活，還有固定好的門店位置選擇和開店費用便可以加盟進來。正新雞排加盟費用？因為想經營正新雞排的話，就費用上根據門店選擇面積和設計風格上來看，以50-100平米來計算的話，加上食材采購費和水電費、3萬元的房租費和2萬元的裝修費等，需要準備向總部繳納10-18萬元費用。
- 觀點4： 肯定是純雞肉，
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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