- 觀點1： 大閘蟹的吃法多種多樣，最方便的還是整個清蒸。明代大文學家李漁人稱蟹仙，他一句精煉的話準確的概括出了大閘蟹至美滋味的核心：蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已達色、香、味三者之至極，無一物可以上之。鮮是大閘蟹最吸引人之處，也是品嘗了陽澄湖大閘蟹之后，其他食物都會索然無味的原因。有句話叫：不加鹽醋而五味俱全者，無他，乃蟹。大閘蟹鮮香美味，即便不加任何佐料和烹調，亦是極品珍饈。蟹公館精心選育的陽澄湖大閘蟹，更是蟹中上品，只需整個蒸熟上桌，親手剝開，稍稍蘸一蘸姜醋等調料，便有著精致甘美的滋味。清蒸是最能保護大閘蟹原滋原味的烹飪方式，揭開蟹蓋，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以讓食客享受到百分之百的美味，也是最能保護大閘蟹豐富營養的品食方式。除了清蒸之外，鹽焗大閘蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹調方式，也能讓陽澄湖大閘蟹煥發出應有的魅力。
- 觀點2： 國慶中秋雙節將至，分享大閘蟹5種吃法，收藏了過節給家人露一手
好消息！好消息！再有半個月，小伙伴們期待已久的“雙節合一”就要到了，今年中秋節恰逢國慶節當天，兩個假期共休8天。
哇~8天假，是不是特興奮？進入9月，小伙伴們是不是已經無心工作，就等著這8天假了。
8天假，大多數人應該都會選擇和家人一起度過一個歡樂、祥和的節日假期。
假期，無外乎吃喝玩樂，吃排第一，當然是先滿足自己、噢~不，先滿足家人的胃口啦。
秋季，有一種令人期待了一年的美食，人們常說：“秋風起，蟹腳肥！”自然說的就是大閘蟹啦，古人有云：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹！”秋季，正是品蟹的好時節。
飽滿的蟹黃、豐腴的蟹膏，一口咬下去，濃濃的鮮味充斥整個口腔，鮮甜味美、膏香軟糯，短短的幾個字，就讓玉米幾次眨巴著嘴巴吞咽著口水，可想而知，大閘蟹是多么地誘人。
一、清蒸大閘蟹
大閘蟹最經典的吃法是蒸，蒸，可以說是最簡單的烹飪方法了，但蒸好一只大閘蟹可不是丟進鍋蒸熟那么簡單。
蒸蟹，首先得先把鍋里的水給足，再丟一些紫蘇、黃酒和幾片姜，大火煮開；其次是放刷干凈的螃蟹，肚皮朝上，防止蒸的過程蟹黃流出，再轉中火蒸10分鐘；最后關火先不要開蓋，用余溫再燜5分鐘。
這樣蒸出來的螃蟹才鮮美無比，食用時可蘸少許蟹醋食用。
二、鹽焗大閘蟹
鹽焗大閘蟹借用鹽焗雞的烹飪手法，整個蟹用粗鹽焗熟，蟹肉鮮甜的味道與咸香融合，吃完了唇齒留香、回味無窮。
做法：炒鍋燒熱后放入粗鹽，再放一些姜片和紫蘇炒至鹽呈米黃色，然后把大閘蟹肚皮朝上，放在鹽里，再用鹽蓋著，蓋上蓋子轉小火焗6分鐘，關火之后再燜8分鐘即可食用。
三、辣鹵大閘蟹
辣鹵大閘蟹香辣入味，又帶著螃蟹的鮮甜，味道獨特、口味咸鮮。既然是鹵，自然需要用到鹵水啦，不過對于經常下廚的小伙伴來說鹵水不是什么難事，玉米也簡單地說一下鹵水的制作。
鹵水制作：鍋中放油改小火，放冰糖炒至棕紅色后加入開水，放八角、桂皮、香葉、茴香、肉桂、草果、陳皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一點白胡椒粒（壓扁）、鹽、生抽、蠔油、海天黃豆醬，小火熬10分鐘出味后。
辣鹵大閘蟹做法：1、熱鍋熱油，先放糍粑辣椒炒干水分，再放豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油。
2、接著倒入鹵水，再放刷洗干凈的螃蟹大火煮沸，改小火鹵5分鐘。
3、關火之后再燜15分鐘即可食用。
四、大閘蟹粥
大閘蟹比較寒涼，在煮粥時可適當地多放一些姜片驅寒，普通的白粥因為蟹的加入，變得鮮甜味美，吃完一碗還想再吃一碗，停不下來了。
做法：1、大米放高壓鍋壓17分鐘煮成白粥備用。
2、接著把刷干凈的螃蟹放涼水里，開大火煮2分鐘。
3、打開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳，蟹身對半切成，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出。
4、熱鍋熱油，先放姜片炒香，接著放螃蟹和蟹鉗的肉煎至變色。
5、然后倒入粥里，煮開之后改小火煮5分鐘。
6、最后調入鹽、幾滴花生油、胡椒粉，撒蔥花即可食用。
五、咖喱大閘蟹
嘗遍了前面四種味道，換一種帶有異國風味的做法，咖喱大閘蟹。濃濃的咖喱包裹著鮮甜的大閘蟹，和前面完全不一樣的風味，口感超棒。吃完蟹，舔手指的節奏，咖喱再拌飯吃，味道好極了。
做法：1、棷青取出椰汁，再取出椰肉，用原汁機打碎，過濾掉渣就制成了椰漿。
2、把胡蘿卜、洋蔥、土豆分別切丁，土豆用水洗一下瀝干水分備用。
3、鍋內放水，再放螃蟹，開大火煮2分鐘撈出。
4、然后打開蟹殼，去掉蟹腮等不能吃的部位，斬掉細的蟹腳，蟹身對半切成，切開面沾上生粉，再把蟹鉗里的肉挑出備用。
5、熱鍋熱油，先放姜片炒香，再放螃蟹煎至變色鏟出備用。
6、重新起鍋倒油，先放胡蘿卜炒軟，接著放蟹鉗的肉、土豆、洋蔥一起炒香。
7、倒入開火，再倒入椰汁煮開，然后改小火把食材煮熟，煮熟后再放一塊咖喱。
8、咖喱煮化之后不停攪拌，防止糊底，然后放入螃蟹煮3分鐘入味。
9、最后撒入鹽和黑胡椒粒炒勻即可出鍋食用 - 觀點3： 教你大閘蟹的正確吃法
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