- 觀點1： “蔥燒海參”——這是一道中華特色經典名菜，屬于魯菜菜系，起源于山東，一般主要是以水發海參為主料，大蔥為輔料，佐以生抽、料酒、食鹽、白糖、水淀粉等調料一同烹飪制作而將之前調好的水淀粉淋入鍋內拌勻進行勾芡，將湯汁收濃至挑起可以不斷即可，將收汁好的湯汁均勻的淋在煮好的海參表面，搭配上之前炸香的蔥段，蔥燒海參即成。泡發軟飽和，中間還要幾次換水，泡制的方法也是多種多樣。大蔥只需要蔥白部分，主要拿來煉制蔥油。后面經過鹵制海參，澆汁勾芡等步驟，蔥燒海參就做好了。
海參用鹽水，料酒，過水煮過，炸大蔥，八角，蠔油，老抽，白糖，濃湯，雞粉，燒制，收汁，色澤，棗紅色，咸鮮甜香軟，把汁收完，入味，優質海參和濟南章丘大蔥段，也是一道及其養生的菜。蔥燒海參的做法也非常簡單，今天這個方法就是我們傳統的古法做海參。一方水土主一方菜，蔥燒海參能成為魯菜的經典菜式，既得益于當地豐富的海產，也得益于山東的優質大蔥。富含蛋白質的海參，燉煮后變成膠狀，柔順香滑，并帶有濃郁的蔥香。
大蔥的鮮香濃郁。這道美食深受古代皇帝的喜愛。因海參含有高蛋白、豐富的維生素、微量元素以及膠原蛋白，其營養價值媲美燕窩。具有滋陰補腎的功效。起鍋燒水，下海參，焯至斷生撈出。起鍋燒油，下大蔥將大蔥煎成焦黃色。大蔥撈出。蔥油到處備用。大蔥是山東的特產，清白濃香，蔥味鮮香。而作為半島的山東，出產的海產品更是多不勝數，海參也是肥厚味濃，烹制這道名菜“蔥燒海參”更是天時地利人和。大蔥段香濃醇厚，海參清 - 觀點2： 原料：水發海參1000克。調料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。做法：1、將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
- 觀點3： 準備五只海參，四片姜，五根大蔥，蔥切段，將處理好的海參切段，鍋里放入水、姜片、適量料酒，開大火，放入海參，水開后焯五分鐘去腥，鍋里倒入比平時炒菜更多的油，開小火，將綠色的蔥葉放入熬蔥油，小火耐心煸炒，炒到蔥焦為止，將蔥葉撈出丟掉，放入蔥白煎至金黃將其放入盤里備用，小火煸炒海參，放入蠔油三勺、生抽三勺、老抽三勺、料酒兩勺、雞精兩勺、放入快要沒過海參的開水，開大火，水開后放入煎好的蔥白，轉小火慢煨一刻鐘，放入調好的水淀粉，大火收汁。
- 觀點4： 以水發海參為主料，大蔥為輔料，佐以生抽、料酒、食鹽、白糖、水淀粉等調料一同烹飪制作而將之前調好的水淀粉淋入鍋內拌勻進行勾芡，將湯汁收濃至挑起可以不斷即可，將收汁好的湯汁均勻的淋在煮好的海參表面，搭配上之前炸香的蔥段，蔥燒海參即成。泡發軟飽和，中間還要幾次換水，泡制的方法也是多種多樣。大蔥只需要蔥白部分，主要拿來煉制蔥油。后面經過鹵制海參，澆汁勾芡等步驟，蔥燒海參就做好了。
- 擴展閱讀1：烤鴨食品簡介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經過填喂的肥鴨。鴨子在特定環境中飼養，保證了肉質的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種氨基酸。吃法多樣，...
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- 餛飩是一道中國美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國的一道民間傳統面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時一般帶湯。
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