- 觀點1： 來山西，永興坊是一定要去的，這里匯集了陜西各地的特色美食，自己也作為一名資深吃貨，在這里給大家說說永興坊那些必打卡的美食。👅
一、【澄城羊肉泡】
二、【綏德刀刀碗托】
三、【老潼關肉夾饃】
四、【頭腦】
五、【石子饃】
說到山西，很多人想到的就是面食，因為山西人愛吃面食是眾所周知的，他們每餐飯是無面不足，無饃不飽，是名副其實的中國面食之鄉。
一、【澄城羊肉泡】
一碗熱氣騰騰的水盆，羊湯鮮香，羊肉細棉，一口烤饃一口羊湯，再就幾塊小菜瞬間喚醒了人的味覺，真是暢快淋漓✔️
一餅三種吃法：
①烤熱的餅直接吃；
②從湯中夾出羊肉，塞到餅里，再根據個人口味夾點小菜或者辣子；
③羊湯嘗過一些以后，把餅撕成稍大些的塊泡進湯里。
月牙餅為了夾肉，烙出來就是空心的，很容易從兩邊分開把肉塞進去。餅的酥脆與羊肉的鮮嫩，再加上一點店里自制的圓白菜小菜，混在一起咬下去，入口除了說好吃和滿足，這美味已經令人詞窮了。
🍲店名：澄心澄意澄城水盆羊肉（鳳城七路店）
📍地址：西安市未央區鳳城七路華天大廈一樓
⏰營業：8:00 - 22:00
推薦指數：★★★★
tips：水盆羊肉一定要配月牙餅。
二、【綏德刀刀碗托】
碗托用蕎面制作而成，是陜北和山西一帶特色美食。一個看似不起眼的小淺碗，老板先是澆上秘制的料汁 辣椒油，然后用小刀劃成小塊，撒上黃瓜絲，特別爽口，口感有別于涼粉涼皮，湯汁特別香，每次連湯都喝了✔️
做法：
1、買點脫了皮的蕎麥碎，在水里浸泡幾個小時。買個專用的袋子把泡好的蕎麥碎裝進袋子里，放進盆里加水揉搓。
2、搓洗的水留用，盆里再靜止幾小時，把上面清澈的水倒掉（濃稠度和攤煎餅的濃稠度相似）剩下稠一點備用。
3、鍋上大汽，上蒸籠把碗放進籠屜，把弄好的蕎麥糊糊攪勻一勺一勺的舀到碗里（最好是碗口稍大瓷碗，不能用不銹鋼隔熱碗），蒸15分鐘。
4、蒸好后趁熱用筷子把每個碗里的糊糊攪拌均勻至無疙瘩。放在陰涼避風的地方冷卻備用。
調味汁：最重要的就是調料水，調料水做法：準備香料 （八角，桂皮，香葉，白扣，草果，小茴香，花椒，干辣椒）清洗干凈，開水里浸泡片刻出香撈出，調鹽，味精，雞精。調料水即可。
煉點蔥油。油潑辣子醬。炒香的芝麻。切點韭菜。熗醋。可以再來點油炸花生碎。
推薦指數：★★★★★
三、【老潼關肉夾饃】
肉夾饃種類很多，老潼關肉夾饃最具特色，餅皮干脆酥香，鹵肉肥而不膩，一個吃下去滿滿的幸福感✔️
店名：老潼關肉夾饃
📍地址：太平橋建筑設計院公交車站后
環境：還挺寬敞的，主要是生意真的蠻好的，就餐期間進進出出好多人，外賣小哥也是進進出出的，這說明這家店鋪口味真的蠻好的！
潼關肉夾饃餅：
⚠️ 平底鍋：平底鍋中火預熱2分鐘后轉小火，平底鍋刷油放入餅胚，烤制2分鐘刷油翻面，烤5分鐘左右再翻面，再烤3分鐘左右翻面，再烤2分鐘出鍋（注：平底鍋需要鍋蓋，全程小火，烤制約12-15分鐘）。
⚠️ 電餅鐺：電餅鐺刷油，放入餅胚，沒隔幾分鐘翻一次，跟平底鍋差不多的做法，都不需要解凍。
⚠️ 烤箱：家用烤箱200度-220度之間，約10-2分鐘，餅只要鼓起來就好了。
tips：加點醋加點辣椒把面攪和開。
人均：25元/人
推薦指數：★★★★
四、【頭腦】
頭腦是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。✔️
而現在，它是由由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味。❄️冬天喝了熱乎乎的頭腦，一整天都是暖呼呼的❤️
💒店名：西山酒店，1996年開業
📍位置：柳北口78號
🏞環境：餐廳大，吃早餐人很多，沒有那種油膩膩黑乎乎的感覺，窗戶大，采光好，很干凈
口味：真材實料，頭腦熬制的也很香。燒賣一口下去湯汁流出滿滿都是陷，一籠6個，我能全吃了！羊肉湯量很大，🐑羊肉塊肉質鮮美量多，滿滿一碗，吃了午飯都可以不用吃了。
帽盒可以嘗一下，像空心饅頭，里面有料，3元1個，也是特色，配頭腦泡進去也很好吃😋
💰消費：人均30
推薦指數：★★★★★
五、【石子饃】
石子饃是陜西民間的一種古老的傳統風味小吃，因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。☑️
推薦指數：★★★
做法：
1⃣️花生米、芝麻炒熟，花生切碎、花椒葉捏碎。放入面中，再加雞蛋、油、五香粉（花椒面）、鹽、糖、發酵粉用溫水和面，餳至面發。
2⃣️洗凈的石子放鰲鍋用油炒，手離石子一寸已感到有熱氣即可。
3⃣️將發好的面揪成小劑子搟薄，盛出一半石子，將餅坯放入鍋中鋪上盛出的石子，蓋上鍋蓋。3、4分鐘后反面，再烙兩分鐘出鍋。晾涼更好吃😋
tips：
1、山西的面食，不一定要去大飯店去吃，一些接地氣的道邊小店也很地道的。
2、盡量找人多的店去，只有好吃才能聚集人氣的。 - 觀點2： 臊子面，肉夾饃羊肉泡饃
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