- 觀點1： 不知道大家有沒有蒸雞蛋羹失敗的經歷，雞蛋蒸出來很老，然后聞起來有特別腥。我就有過這樣的經歷，不僅如此，有時候蒸完甚至都沒凝固，一晚雞蛋還是液體，這場面看著都沒有食欲。其實這些失敗的原因是因為有幾個小技巧沒有注意到，我也是在學會這幾個技巧之后才能做好的。
蒸雞蛋羹看似簡單，其實細節還是比較重要的，只要做好幾個細節，那么想失敗都難，做出來的雞蛋羹滑嫩鮮香，口感非常不錯。接下來我就為大家帶來雞蛋羹的做法，如果你蒸的雞蛋羹還有瑕疵，那我建議你還是看看吧。
【食材】 雞蛋、食鹽、香油、生抽、小蔥
【做法】
1、 首先拿出兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽（這個具體看個人口味調整，口中就多放點，口淡就少放點），用筷子攪拌，將雞蛋打成雞蛋液備用。
2、 打好雞蛋后，加入適量溫水，雞蛋液跟溫水的比例為1：1.5，這種比例調出來的雞蛋液蒸出來更加滑嫩。加完水后往碗里加入少許食用油，攪拌均勻。接著用濾網將雞蛋液過濾一下，這樣雞蛋蒸出來更鮮嫩。
3、 接著開火燒水，大火將蒸鍋中的水燒開后，把裝有雞蛋液的碗放入蒸屜中，碗上蓋上一個盤子，防止蒸汽水滴在雞蛋液上，調成中小火，蒸上8分鐘左右關火燜5分鐘。在蒸雞蛋的時候將小蔥清洗干凈，切成蔥花備用。
4、 燜好后將盤子揭開，把碗端起來，用刀將蒸好的雞蛋羹切成菱形，帶入少許香油，撒上蔥花再加入適量生抽，這樣這道鮮嫩爽滑的雞蛋羹就做好了。
【文末小貼士】
1、 雞蛋液和溫水的比例是1：1.5，這個比例最佳，蒸出來的雞蛋更加爽滑鮮嫩。
2、 雞蛋液加完溫水后最好用濾網過濾一下，把雞蛋液中較大、結團的蛋液過濾掉，這樣才不會呈蜂窩狀。
3、 蒸雞蛋的時候最好在碗上蓋上一個盤子，并且調中小火蒸，這樣蒸汽水才不會滴入雞蛋羹中，也不會因為火太大將雞蛋蒸出蛋花。
怎么樣，你在做這個雞蛋羹的時候是不是也不怎么注意這些細節呢，如果是的話就 收藏 起來，將這幾個小細節記住吧。喜歡的話也可以在雞蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦，這樣既有雞蛋的鮮香，又有肉的美味，吃起來非常棒。 趕緊收藏 ，在家做做看吧。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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