- 觀點1: 不知道大家有沒有蒸雞蛋羹失敗的經歷,雞蛋蒸出來很老,然后聞起來有特別腥。我就有過這樣的經歷,不僅如此,有時候蒸完甚至都沒凝固,一晚雞蛋還是液體,這場面看著都沒有食欲。其實這些失敗的原因是因為有幾個小技巧沒有注意到,我也是在學會這幾個技巧之后才能做好的。
蒸雞蛋羹看似簡單,其實細節還是比較重要的,只要做好幾個細節,那么想失敗都難,做出來的雞蛋羹滑嫩鮮香,口感非常不錯。接下來我就為大家帶來雞蛋羹的做法,如果你蒸的雞蛋羹還有瑕疵,那我建議你還是看看吧。
【食材】 雞蛋、食鹽、香油、生抽、小蔥
【做法】
1、 首先拿出兩個雞蛋,將雞蛋打入碗中,加入一勺食鹽(這個具體看個人口味調整,口中就多放點,口淡就少放點),用筷子攪拌,將雞蛋打成雞蛋液備用。
2、 打好雞蛋后,加入適量溫水,雞蛋液跟溫水的比例為1:1.5,這種比例調出來的雞蛋液蒸出來更加滑嫩。加完水后往碗里加入少許食用油,攪拌均勻。接著用濾網將雞蛋液過濾一下,這樣雞蛋蒸出來更鮮嫩。
3、 接著開火燒水,大火將蒸鍋中的水燒開后,把裝有雞蛋液的碗放入蒸屜中,碗上蓋上一個盤子,防止蒸汽水滴在雞蛋液上,調成中小火,蒸上8分鐘左右關火燜5分鐘。在蒸雞蛋的時候將小蔥清洗干凈,切成蔥花備用。
4、 燜好后將盤子揭開,把碗端起來,用刀將蒸好的雞蛋羹切成菱形,帶入少許香油,撒上蔥花再加入適量生抽,這樣這道鮮嫩爽滑的雞蛋羹就做好了。
【文末小貼士】
1、 雞蛋液和溫水的比例是1:1.5,這個比例最佳,蒸出來的雞蛋更加爽滑鮮嫩。
2、 雞蛋液加完溫水后最好用濾網過濾一下,把雞蛋液中較大、結團的蛋液過濾掉,這樣才不會呈蜂窩狀。
3、 蒸雞蛋的時候最好在碗上蓋上一個盤子,并且調中小火蒸,這樣蒸汽水才不會滴入雞蛋羹中,也不會因為火太大將雞蛋蒸出蛋花。
怎么樣,你在做這個雞蛋羹的時候是不是也不怎么注意這些細節呢,如果是的話就 收藏 起來,將這幾個小細節記住吧。喜歡的話也可以在雞蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦,這樣既有雞蛋的鮮香,又有肉的美味,吃起來非常棒。 趕緊收藏 ,在家做做看吧。 - 擴展閱讀1:清蒸菜加什么好吃又營養
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