- 觀點(diǎn)1： 一般情況下，蒸雞蛋有腥味是比較常見的，它可能是沒有過濾，可能是用冷水蒸的，也有可能是沒放調(diào)料等等。下面讓我們具體來看看吧！
蒸雞蛋為什么有腥味 蛋液沒有過濾 蒸雞蛋有一部非常重要的步驟，這一步驟如果不注意，蒸出來的雞蛋就會(huì)非常腥，那就是將攪拌好的雞蛋放在過濾網(wǎng)中過濾兩遍，這樣可以有效的去除雞蛋的腥味，很多的人表示，蒸出來的雞蛋有腥味，就是因?yàn)槭÷粤诉@一步。
用冷水蒸的 在蒸雞蛋羹的時(shí)候我們就要注意要用熱蒸了，盡量不要在冷水的時(shí)候放進(jìn)蒸籠，這樣會(huì)讓雞蛋蒸出來有一股腥味。
調(diào)料沒放對(duì) 放的調(diào)料不對(duì)，要香油豬油麻油、醬油，然后鹽，上面放點(diǎn)蔥花。
蒸雞蛋有很多種,如肉木蛋.醬板蛋等.但清蒸可加點(diǎn)點(diǎn)料酒,也或吃前加幾滴香醋,或生抽,胡椒都不會(huì)有腥味了。
雞蛋變質(zhì) 如果蒸雞蛋的腥味比較濃，讓人很難以接受的話，很可能是雞蛋的質(zhì)量有問題，也就是說，雞蛋壞掉了。
蒸雞蛋有腥味怎么辦 加白醋或生姜 蒸雞蛋羹有點(diǎn)腥可以在雞蛋羹上滴幾滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。
做的雞蛋羹少了一味很重要的輔料，那就是醋，你在雞蛋羹的時(shí)候一定要放1-2滴醋，這樣你做出來的雞蛋羹就不會(huì)有一股腥味了。
加蔥花或香油、豬油 適當(dāng)加點(diǎn)豬油、加點(diǎn)蔥花和滴香油都是用油味去蛋腥味的。
加花椒油 蒸熟后的雞蛋羹一般都有腥味，想要去除這種雞蛋的腥味，最好的辦法就是滴幾滴花椒油，這樣不僅能去除腥味，還可以增加雞蛋羹的風(fēng)味。
一般會(huì)將雞蛋液放入鍋中之前，在雞蛋液上面撒上半勺辣一點(diǎn)的辣椒粉。等雞蛋羹蒸熟以后再加入一小勺花椒油，這樣做出來的雞蛋羹就會(huì)具有麻辣鮮香的口感。
過濾蛋液 蒸雞蛋時(shí)，多加的一步就是，需要將蛋液表面的浮沫和雜質(zhì)過濾掉，這樣做就可以使雞蛋吃著更香更軟更嫩，還使雞蛋的腥味減少，很多家庭都不會(huì)有這個(gè)步驟，希望大家在蒸雞蛋時(shí)，最少要過濾一次。
雞蛋羹怎么蒸不腥味 材料：
雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
2）加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?br /> 3）用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
小訣竅：
1、蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個(gè)人比較喜歡的方式，是加一點(diǎn)點(diǎn)香油。
2、蒸蛋羹的時(shí)間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
3、不要用生水來調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會(huì)有蜂窩。另外，也不要用開水來調(diào)和蛋液，這樣會(huì)使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水，也就是燒開后自然冷卻的水，來調(diào)和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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