- 觀點1： 主料
五花肉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
十三香
適量
冰糖
適量
料酒
適量
姜
2片
蒜
3顆
八角
3顆
蔥
2段
肉桂
1段
生抽
適量
步驟
1.五花肉洗凈。
2.切成 大小塊。
3.加適量料酒，將肉完全浸泡在冷水中30分鐘左右。我不太喜歡將五花肉過水炒，味道我有些受不了，這樣同樣可以把血水泡出來。
4.準備蔥，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干凈待用。
5.燒一壺開水，泡上一小盆白茶水。最好用綠茶，這樣做的目的是，茶葉可以解膩而且容易軟爛。
6.半個小時后，將肉的水份瀝干，鍋里倒適量底油。
7.大火燒開后，轉中火，將五花肉進行翻炒，炒大約5分鐘左右，將兩面炒到金黃即可。
8.將蔥，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。
9.加入適量料酒。
10.加適量生抽。
11.翻炒后將白茶水倒入鍋中。
12.加入適量十三香。
13.轉小火，燉40分鐘左右。
14.40分鐘后，將適量冰糖放入鍋中，瞬間感覺香氣撲鼻。
15.最后加入適量的鹽。
16.裝碗后，美美的享用吧。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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