- 觀點1： 孜然羊肉卷餅這道卷餅借鑒了墨西哥雞肉卷的思路，烤好的孜然羊肉串，配上生菜、洋蔥、青椒等生鮮蔬菜，既化解了烤羊肉的油膩，又分解了燒烤食物的有害成分，尤其是生洋蔥，居然一點也不辛辣，反而微微帶點回甘，讓我這不吃洋蔥的人也十分喜歡，卷了一個又一個，完全不忍停手。羊肉串的配料：羊腿肉300克，鹽少許，雞蛋一個，蠔油、醬油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、生粉、生姜、洋蔥、白芝麻適量薄卷餅的配料：面粉250克，鹽1克，涼水適量，生菜1棵，洋蔥小半個，長青椒1根步驟：1. 羊腿肉洗凈切成厚片，加鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋蔥碎拌勻，打一個雞蛋，加生粉上漿。拌勻后密封好入冰箱冷藏腌制半個小時。利用這個時間就可以和面準備做薄卷餅了。將中筋面粉250克倒入面盆中，加少許鹽，加水攪拌成均勻的面疙瘩，再將面疙瘩揉成一個光滑均勻的面團，蓋上濕布餳半個小時；2. 餳面的時候，可以準備烤羊肉的調料。將孜然粉、辣椒面、花椒面、少許鹽及白芝麻?；旌显谝黄鹱龀烧{料粉，再將生菜、洋蔥、青椒洗凈瀝干，這時羊肉差不多也腌制好了，用鋼釬或竹簽串成羊肉串待用；3.將餳好的面團置面板上繼續揉至光滑，分成6個均勻的面齏子。將面齏子分成兩個一組，分別按壓成圓餅，薄薄地在面上刷一層油；再將有油的一面對合在一起，再壓扁，搟成一個大薄餅；4.將平底不粘鍋置于小火上燒熱，將搟好的薄餅攤在鍋底，薄餅底部變硬即可翻面，再薄薄地刷一層油再翻面，使兩面的油分布均勻。這時，因為搟面皮時是將有油的一面對合，所以一經加熱，面餅中間就鼓起了大大的氣泡，像一個大氣球，一張餅就被擴張成了兩張薄餅，直至餅熟，就這樣一張張又薄又筋道的薄卷餅很快就做好了；5.餅烙好了，開始烤羊肉串。打開烤箱，功能旋鈕調至上下火，溫度調至210℃，預熱5分鐘。預熱的同時，將烤網取出刷上薄薄的一層油，將串好的羊肉串均勻地攤開在烤網上，烤盤蒙上一層錫箔紙待用；6. 烤箱預熱完畢，將放好肉串的烤網放至烤箱中層，烤盤置于烤箱底層準備接油，210℃，烤10分鐘后取出，刷油，均勻地再撒上備好的孜然粉、辣椒面、花椒面和白芝麻粒等混合的調料，再烤5分鐘即可；7. 烤肉的同時，將洗好的洋蔥切絲，青椒切成小圓圈，生菜折成段，待羊肉串烤好，將薄餅攤開，鋪上生菜、洋蔥絲，再將羊肉從鋼釬（或竹簽）上取下，撒少許青椒圈，再將薄餅卷起來—開吃！小貼士1.做薄餅的面粉要用涼水和面，且加一點鹽在面里，才能使面餅韌勁十足。2.腌制羊肉時，蠔油、醬油、生抽等調味料都屬于咸味調料，請務必充分預計到鹽味的輕重，切勿過咸了。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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