- 觀點1： 龍井蝦仁可以說是杭州目前最具有代表性的一道特色菜，非常的好吃，而且重點是還特別的好看。他是選用清明節前后的龍井茶和蝦仁一起制作而得名的，我們現在就來介紹一下這道杭州特色菜該怎么做吧。首先我們要準備好材料，那就是十個鮮蝦，龍井茶適量，淀粉適量，溫開水適量，黃酒適量。
我們把洗干凈的蝦去掉蝦殼之后，挑掉它的蝦線。為了讓我們做菜好吃，一定要把蝦線抽干凈，不然的話吃到嘴巴里面可能會有一些不好的感覺。把蝦仁用清水沖洗干凈，一直到沖洗發白就是可以的了。然后我們就要開始腌制蝦仁，這是很關鍵的一步，如果腌制的不好，可能會影響整道菜的口味。首先我們把蔥姜拍碎，一直拍出汁液，然后放到黃酒里面泡著。然后把蝦仁放到黃酒里面攪拌，再放入適量的淀粉，然后再把蝦仁放到碗里面腌制一個小時。
還有一個非常重要的工作，就是去跑龍井，但是千萬不要用開泡，因為如果水太熱，那么會讓茶葉變形，會影響美觀。所以我們用溫水泡就可以了，泡一分鐘左右時間。這個時候我們就開始來炒蝦仁，炒的時候千萬不要用太熱的油溫，因為也會影響到蝦仁的顏色。炒到微微泛紅就可以盛出來了。
然后再把茶葉也放進去，放上一點點的黃酒，輕輕的翻炒就可以出鍋了。這個方法是不是非常的簡單呢？如果想吃的話，大家真的可以學著做起來的，其實這兩樣東西搭配的口感真的是很特別，不然他也不會成為杭州的一道名菜。而且他做起來的方法也是非常的簡單，根本不需要太大的技術含量，大家有興趣的可以去嘗試一下。 - 觀點2： 首先就是我們先把蝦的皮去掉，然后也要把蝦線挑出來之后就開始腌制蝦仁，把蔥姜蒜拍碎了之后再加入一些黃酒之后放點淀粉，把蝦仁放在里面腌制一個小時左右，就可以把蝦仁拿出來之后放在水里再加入一些龍井茶，開水，可以用小火去慢燉半個小時左右就可以吃了，畢竟這些蝦都非常的新鮮，熟的也會比較快一些。
- 觀點3： 準備好嚇人，然后撒上一些鹽，在冰箱中放一個小時，起鍋燒油，放入姜片，放入荷蘭豆，放入蝦仁料酒，放入龍井茶。翻炒一段時間勾芡就可以了。
- 觀點4： 首先我們需要把其他軟兒煮熟，然后包出來，然后再起鍋燒油加入相應的調料味，然后放入蝦仁炒出香味。
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