- 觀點1： 生活中，用檸檬做的美食并不少，有檸檬雞爪、香煎檸檬鴨、檸檬蝦、檸檬魚等，也許這些美食很多朋友聽都沒有聽過，但是有一種卻不得不提，它就是網(wǎng)紅[檸檬雞爪]。每到夏天，這可是最熱門的美食之一，相比泡椒鳳爪，它的淡淡清香、些許的酸味更能打動大家的味蕾。
檸檬雞爪的制作并不麻煩，雞爪在開水中焯熟后，用冰水冷激涼透，加入檸檬片和醬汁調(diào)味，放入冰箱冷藏保鮮2小時以上，就可以開吃。里面加入了檸檬和醬汁，正是因為它們的加入，才使得這道美食酸爽開胃，可以說是泡椒鳳爪的加強版。
但是要做好它并不容易，一道美味的檸檬雞爪要滿足3個條件。
●雞爪要非常入味，這就要求我們在前期處理的時候要注意技巧，可以采取疏松肉質(zhì)和改刀的方式。
●雞爪要脆嫩有嚼勁。雞爪焯熟后，需要借助冰水冷激，使得肉質(zhì)脆爽好嚼。
●雞爪要非常入味。后期加入醬汁后，需要長時間的腌制才能讓雞爪入味。
--【檸檬雞爪】---
主料：雞爪若干，新鮮檸檬2個
輔料：青紅辣椒若干，洋蔥半個，姜片適量，香蔥2根，大蒜6粒
調(diào)料：生抽，香醋，蠔油，香油，食鹽，白糖，料酒各適量
---開始制作---
（1）處理雞爪：買回的雞爪用清水浸泡10分鐘，泡去血水和腥味物質(zhì)，然后放清水中清洗三次。用菜刀切掉雞爪的指甲，并用刀背拍打整個雞爪，將肉質(zhì)拍松，同時在雞爪表層劃幾刀口子。將雞爪分切成三小塊，按這樣的方法將所有的雞爪處理完。順便將生姜切片，
（2）雞爪焯水：起鍋，倒入雞爪，加入足量的清水，淹過雞爪即可。加小半勺鹽，2勺料酒，1根蔥結，幾片姜。開大火燒開，繼續(xù)保持沸騰的狀態(tài)，將雞爪焯煮10-15分鐘。
（3）準備配菜：在雞爪焯水期間，準備其他的配料。
●香蔥切末，生姜拍散切末，大蒜去皮剁碎，青紅辣椒切小段。
●洋蔥去掉老皮，將菜刀放冷水中浸泡2分鐘（可以防止洋蔥辣眼睛），再將洋蔥切成細絲，用涼水浸泡。
●檸檬剝皮，切開去籽，切片勻稱的薄片。（檸檬籽比較苦，記得去掉）
（4）冰鎮(zhèn)雞爪：將焯煮好的雞爪撈出，趁熱用溫水清洗一遍，洗去表層的浮沫和油脂。換冷水，再清洗一次，加入冰塊或者冰水浸泡，讓雞爪徹底涼透。這樣做出來的雞爪非常有嚼勁，非常脆嫩，雞肉能輕松咬下來。
（5）調(diào)制醬汁：取一只碗，加5勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，2勺香油，小半勺食鹽和白糖，混合后攪勻，配成醬汁。如果不喜歡醋的酸味，可以不加或酌量減少。
（6）成菜：在雞爪完全冷卻后，撈出瀝水，裝碗。將配好的醬汁倒入，再加入姜蔥蒜末、洋蔥絲、檸檬片和辣椒段，一起攪勻，讓雞爪都能沾上醬汁。
蓋上保鮮膜，放冰箱保鮮室腌制2個小時左右，期間要記得每隔一段時間去攪動一次，讓雞爪能完全入味。想吃了隨便拿出一點，開胃又解饞。
---小貼士---
（1）菜市場的雞爪一般放的時間較長，時間久了，容易滋生細菌，產(chǎn)生大量的腥味物質(zhì)。買回后記得要先浸泡一段時間，讓腥味物質(zhì)和血水充分溶解在水中，再清洗就比較容易。
（2）雞爪用刀背拍松，可以有效松骨松肉，這樣肉質(zhì)更容易入味。在雞爪表層劃口子，也是為了雞爪入味。當然，將肉質(zhì)拍松，還能加快焯水煮熟的時間。
（3）焯熟的雞爪要用冷水浸泡，借助“熱脹冷縮”的作用，雞爪的肉質(zhì)彈性會更好，吃起來更有嚼勁。用冰水浸泡最佳。
（4）為了讓雞爪入味更好，一般在拌過醬汁和配料后要冷藏2個小時才能吃，冷藏的時間越久，口感會更好。 - 觀點2： 雞爪洗凈后，剪掉指甲。
2.
將雞爪一分為四
3.
冷水下鍋，倒入雞爪，姜片，適量料酒，煮10分鐘左右，撈出洗凈，放入碗中備用。
4.
檸檬洗凈，切片備用。
5.
香菜洗凈，切段備用。
6.
指天椒洗凈，切段，放入碗中備用。
7.
將蒜瓣切末，備用。
8.
將香菜段，蒜末，指天椒，檸檬片，倒入放雞爪的碗中。
9.
將食鹽、白砂糖、生抽、陳醋、米醋、香油適量，放入碗中攪拌均勻，備用。
10.
將調(diào)好的醬汁，倒入雞爪碗中，攪拌均勻。
11.
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6個小時左右。
12.
6個小時后，即可食用。 - 觀點3： 檸檬泡椒鳳爪水腫比較有名的美味，因為雞爪里面加入了檸檬，所以說充滿了清新的味道，吃起來香而不膩，營養(yǎng)價值也比較高，還具有一定的減肥的作用，在夏天的時候是非常好的開胃小菜，具有促進食欲的作用，檸檬泡椒鳳爪的做法也比較簡單，平時適當?shù)某砸恍ι眢w是有好處的。
用料
主料：雞爪1斤泡椒水200克檸檬1個
輔料：黃瓜1根、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、嫩姜3片、胡蘿卜1根、五香粉適量、鹽適量、雞精適量、大蒜5瓣、花椒10粒
檸檬泡椒鳳爪的做法
1.雞爪子剪掉指甲，對半切開，洗凈泡10分鐘，中途換水一次。
2.開水下鍋，雞爪下鍋中火煮10分鐘后，流動水沖涼至雞爪子涼透。
3.泡椒和水，添加1L水煮開，放入花椒，五香粉和鹽煮5分鐘，然后放涼透（可以容器隔水加速冷卻）
4.姜切絲，黃瓜，胡蘿卜切條，洋蔥，紅辣椒撕成片，蒜切片，檸檬切片。
5.準備一個大點容器，雞爪放底部，其它配料放雞爪子上，倒入放涼的辣椒水，稍微攪拌，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏24小時即可！
營養(yǎng)價值:
1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素C和生物類黃酮的上等來源。
2.檸檬汁的生物類黃酮大大低于果實，因為其主要是存在于果實的皮和膜中。
3.檸檬皮中含有相當?shù)臋幟嗜@是一種與維生素A的作用相對抗的醛，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。
4.檸檬富含維生素C和維生素P，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死者。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！