- 觀點1： 相信很多人都非常喜歡泡椒鳳爪的美味，尤其是它又軟爛又Q彈的口感和淡淡的泡椒味道，無論是看電視的時候當一道休閑零食來吃還是在喝酒的時候吃一點都非常美味。
雖然泡椒鳳爪這道美食流行到大家隨便一個超市都能買到，但是很多人都會覺得直接買做好的泡椒鳳爪有點不劃算，一方面是泡椒鳳爪這道美食價錢實在是太貴了，另一方面很多人也害怕它里面會有防腐劑，吃多了會不會不健康呢？
今天就為大家分享一下這道泡椒鳳爪的具體做法，感興趣的朋友們可一定要看一看，其實，泡椒鳳爪做法很簡單，學會方法，自己也能做出美味的雞爪。
第一步：先用刀將買回來的新鮮雞爪子的指甲都躲掉，再在雞爪子中間的部位用刀給剁一下，將雞爪子處理干凈之后放到清水當中，再繼續(xù)向清水當中加入適量的食用鹽，把雞爪子在淡鹽水當中仔細的清洗一下，去掉雞爪當中的血水和臟東西之后再放到清水當中清洗兩邊。
提示：用淡鹽水清洗雞爪子不僅可以將雞爪子里面的血水和臟東西清洗干凈，還可以給雞爪子去腥，這樣做出來的泡椒鳳爪就更好吃了。
第二步：鍋里面加入適量的清水，再將洗好的雞爪子放到鍋里面，將切好的姜片和蔥段和適量的料酒放到鍋里面，開大火將水燒開了之后用勺子將水表面的浮沫撇干凈，再繼續(xù)煮半個小時左右把雞爪子撈出來放到冷水當中，讓雞爪子在冷水當中過涼備用。
提示：雞爪子在焯水之后一定要放到冷水當中過一下涼，這樣雞爪子的皮會更加緊致，做好的泡椒鳳爪也會更加Q彈了。
第三步：雞爪子過涼之后撈出來控干水分之后放到一個大碗當中，繼續(xù)向碗里面加入適量的姜片、花椒、食用鹽、白酒、冰糖、泡椒、檸檬汁等香料，用筷子將這些調(diào)料攪拌均勻之后放到冰箱當中冷藏一個晚上，等到第二天就可以吃這道美味的泡椒鳳爪了。
以上就是今天為大家分享的泡椒鳳爪的具體做法了，大家以后可以按照這種做法自己在家里面做這道美食，也可以用這種方法多做一些這道美食，將它放在一個可以密封的容器當中可以儲存很長時間，而且泡椒鳳爪放的時間長了也會更好吃一些呢。 - 觀點2： 鳳爪的做法
“五香鳳爪是一道特色美食，主要用雞爪燒制而成，雞爪肉質(zhì)酥爛，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。”
主要食材
鳳爪
10只
輔助食材
大蔥
5克
生姜
5克
大蒜
5克
鳳爪的做法的做法步驟
步驟 1
準備食材：鳳爪10只、大蔥5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精鹽2勺、五香粉1勺、白醋2勺、醬油2勺、紹酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺。
步驟 2
蔥切成段，姜切片，蒜切片備用。
步驟 3
將鳳爪剁去爪尖，洗凈后放入盆內(nèi)。
步驟 4
鳳爪中加入少許紹酒，再加入醬油，腌制10分鐘，撈出瀝干備用。
步驟 5
炒鍋加熱，倒入色拉油燒至八成熱，倒入鳳爪炸至色澤紅亮，撈入涼水中浸泡一下。
步驟 6
鍋中留少許底油，燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片炒香。
步驟 7
再放入紹酒、醬油、白醋、清水、鳳爪、胡椒粉、精鹽、味精、五香粉、白糖燒沸。
步驟 8
然后改用小火，慢燒至鳳爪酥爛，再改用旺火收稠湯汁即可。 - 觀點3： 自制鳳爪
食材：雞爪15個 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 鹽、料酒個適量
步驟：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q。）
6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用。
挑選泡椒鳳爪4大竅門
1、看顏色:如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看：正常動物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色的，則說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚：如果雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的皮膚是很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、口感：甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。 - 觀點4： 特色雞爪飯店都吃不到的超級美味😆😆的做法
剪掉腳趾，切半后清洗干凈備用
準備香料，八角2個，香葉3片，桂皮2塊，大蔥半根，姜8片，大蒜5瓣，如圖備用
涼水放入雞爪，姜片，料酒進行焯水，水開后去掉浮沫后再煮5分鐘，撈出清洗備用
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炒糖色兒，油溫7分熱后一定要調(diào)成小火，炒至棗紅色
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放入焯好水的雞爪，炒至金黃后撈出備用
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鍋留底油，再放入少許油，放入香料并炒出香味
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放入炒好糖色的雞爪，生抽，老抽，耗油，鹽，炒勻
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放入清水，水開后煮5分鐘，然后全部再放入砂鍋中
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小火再燉30分鐘，就好啦
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上桌前再撒一些小蔥點綴一下。
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網(wǎng)頁鏈接
更多做法：網(wǎng)頁鏈接 - 觀點5： 材料：雞爪400克，白醋2勺，花椒1勺，八角1個，鹽少許，胡椒粉少許，色拉油適量。
芡汁：色拉油3勺，小蔥5根，蒜瓣5瓣，純水小半碗，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，生粉1勺，蠔油2勺，麻油半勺，豆豉1勺，鹽少許。
【制作步驟】
1、將洗凈的雞爪切除雞指甲，將雞爪一切為二。
2、鍋中加水倒入二勺白醋將水燒開放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份。
3、撈出的雞爪晾干水份后放入燒至7成熱的油鍋中，將雞爪炸至金黃撈出。（此步一定要將雞爪晾干如果不干放入油鍋，油會賤起很容易燙到，要小心蓋好鍋蓋防止被油燙到）
4、炸好的雞爪撈出后迅速放入冰水中浸泡至少一個小時以上，泡到表面雞皮起泡。
5、制作芡汁：鍋中倒油放入蔥段，小火熬到蔥變成褐色后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中
6、鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開加入少許淀粉勾芡，倒入熬好的蔥油。
7、蒜瓣壓成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均勻。
8、撈出雞爪放入蒸碗中加花椒，八角，少許鹽，胡椒粉。
9、把芡汁加入雞爪中，用手抓勻。
10、放入daogrsM6s蒸烤箱中下層，無需預熱，直接啟動純蒸程序，設(shè)置100度蒸制60分鐘即可；使用蒸鍋的小伙伴同樣蒸制45左右即可。 - 觀點6： 冷水下入姜片、料酒，倒入洗凈的雞爪，大火煮開撇去浮沫，再煮2分鐘撈出，油燒5分熱倒入雞爪，炸至金黃色撈
- 觀點7： 鳳爪怎么做？哎，我覺得這個很簡單，你可以到網(wǎng)上去找一下那個網(wǎng)紅雞爪很好做的，而且味道也特別的杠，我做過幾次都是對著網(wǎng)上那個教程來做做的，非常好吃。
- 觀點8： 把雞爪洗干凈，去除指甲。鍋中冷水放料油，焯一遍雞爪。然后洗鍋換水，放入雞爪，加八角，茴香，鹽，醋煮半小時即鳳爪做成。另外也可腌制油炸。
- 觀點9： 魷魚燒鳳爪
1.起鍋燒油15克，放入雞爪，小火煸香；
2.倒入香辛料翻炒均勻，倒入濕料翻勻，加水600毫升；
3.大火燒開，撇去浮沫轉(zhuǎn)小火燒20分鐘；
4.撈出香辛料，加入鵪鶉蛋，繼續(xù)燒八分鐘；
5.加入魷魚，大火收汁后起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
原料：雞爪 鵪鶉蛋 魷魚 蔥花 香辛料（辣椒 大蔥 生姜 蒜 八角 桂皮 香葉）
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