- 觀點1： 油炸餅子的做法：第一步：把面粉倒入盆中并且劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子將面粉攪至面絮狀，揉成面團后醒20分鐘。第二步：將面粉，蔥花，五香粉以及適量鹽放入耐高溫的容器中，把油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥備用。同時將醒好的面團取出再揉光滑并且切成八份。第三步：取一份搟薄后涂油卷起，搓成長條。把長條卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅。第四步：平底鍋內放少許食用油，最后放入餅胚煎至熟透即可。
- 觀點2： 3碗面粉一個雞蛋，教你家常油炸餅，童年記憶的美味
面粉最好吃的做法，當早餐吃營養又美味，比肉夾饃還要好吃
今天跟大家分享的是油炸餅，這幾天閨女對早餐不滿意，天天就是老三樣，有時候都不吃早餐就要去上學，沒有辦法，只能換著花樣給她做，雖然說油炸食品不健康，偶爾吃幾次是沒有問題的。
大家可能認為就是家常的油餅，其實還是有很大區別的，這個是油炸的，而家常的油餅是放點油烙熟的，油炸餅炸熟之后是鼓起來的，看著非常的好吃，有點類似油條的配方，今天我就教大家這種油炸餅的做法。
準備食材：
面粉 300克、 雞蛋 1顆、 酵母 5克、 溫水 180毫升、 玉米油 10毫升
烹飪流程：
第一步：首先我們準備一個大碗，碗內倒入300克面粉，加入酵母5克，一顆雞蛋，攪拌一下。
第二步：用溫水180毫升攪拌成絮狀，加入十毫升玉米油，把面團揉至光滑，在底部撒點干面粉，密封醒發兩小時，發好的面我們不要揉。
第三步：直接整理成圓面團，然后我們把它搟成長方形面皮，用一個小杯子扣出面餅來。
第四步：扣出面餅后咱們把兩個面餅羅在一起，用筷子壓出十字花形，這里一定不要壓斷，密封醒發20分鐘。
第五步：鍋內倒油油溫燒至5成熱，我們可以用一根筷子測試油溫，周圍有小氣泡就可以下鍋了，把生坯下入，飄起來咱們再給翻面，翻的時候我們輕一點，防止撒開。
第六步：小火炸4-5分鐘，反復翻面，炸制兩面金黃咱們就可以出鍋了。
我們給他按壓出十字花，這樣炸的時候特別蓬松，容易鼓起。
小貼士：
1、油炸餅制作的時候，和面、揉面的細節很重要，面揉不好，同樣的方法做出來的效果是不同的。
2、炸的時候油溫也要掌握好，一定要掌握好火候，細火慢炸，從開始炸到炸熟，溫度維持在170-190度之間最為合適，這個溫度通常不容易掌控，多炸幾次就有數了。
3、炸油炸餅用過的油不建議重復炸，可以用來炒菜做法。
4、喜歡吃糖的建議出鍋后撒上一點糖，不要在和面的時候加入，這樣不容易啟發。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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