- 觀點(diǎn)1： 中筋面粉500克，鹽1茶匙，糖1茶匙，豬油1茶匙，水300毫升，蔥(切粒)3根，黑胡椒粒1茶匙
菜品制法
1、將面團(tuán)料拌打成光滑的面團(tuán)后分割為90～100克的小面團(tuán)約10個(gè)。
2、把每個(gè)小面團(tuán)均勻地抹上油，置平盤(pán)上蓋保鮮膜發(fā)酵4～8小時(shí)。
3、把發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)置在抹油的桌上均勻推開(kāi)成薄片，再抹油，鋪上薄薄的蔥粒內(nèi)餡，卷起后再松弛30分鐘，推開(kāi)如手掌大即可煎熟。
小麥面粉（1/4杯 調(diào)料色拉油適量\食鹽少許\水3/4杯\小蔥1根
1.面粉加熱水約半杯，用筷子攪拌成絮狀
2.一點(diǎn)一點(diǎn)地加冷水約1/4杯，用手揉成面團(tuán)
3.將面團(tuán)搟成薄片，刷上一層油，撒上鹽和切碎的蔥
4.如扇子一樣將面團(tuán)折疊起來(lái)，再以一端為圓心繞成圈，靜置10分鐘
5.將面團(tuán)再次壓扁，搟成圓形
6.鍋中加少許油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入面團(tuán)煎到表面金黃，翻面煎到另一面也變金黃色即可
1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；
6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了
面粉200克，水130克輔料蔥3根，胡椒粉1克，油1大勺，鹽2克
步驟1.面粉和適量的鹽、胡椒粉混合。
2.緩緩倒入80度左右的熱水，用筷子攪拌成片狀。
3.用手和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止30分鐘。
4.切好的蔥花放小碗里，用鹽、胡椒粉和一湯匙香麻油拌勻腌制。
5.靜止完成的面團(tuán)分6等份（視鍋的尺寸分面團(tuán)的大小）。
6.把面團(tuán)揉一會(huì)兒，然后搟開(kāi)成薄的大片越薄越好，在面片上均勻涂上腌制好的蔥花，用刀在面餅上劃細(xì)條兩端各留一公分不要切斷。
7.從一端開(kāi)始卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀。
8.全部卷起來(lái)成一個(gè)面團(tuán)。
9.用搟面杖把面團(tuán)搟薄。
10.鍋燒熱放入油，把餅放入用中小火煎。
11.煎好一面翻面，煎到兩面金黃盛出直接撕著吃也可以?shī)A蔬菜、雞蛋、肉一起吃 - 觀點(diǎn)2： 這1種，叫手抓餅盒子，里面裹入了雞蛋和香腸，外形像一個(gè)包起來(lái)的盒子，切開(kāi)，有香腸和雞蛋，香酥可口，口感豐富，好吃極了！
很多人問(wèn)，手抓餅里怎么放進(jìn)去餡料？別急，后面有做法介紹哦！
第2種，是雞蛋手抓餅，就是手抓餅的一面攤上1個(gè)雞蛋，里面可以?shī)A上自己喜歡的餡料，比如香腸啊，里脊肉啊等等，是街頭比較常見(jiàn)的一種。
第3種，是原味手抓餅，就是把餅坯直接在平底鍋一煎，最簡(jiǎn)單的風(fēng)味！
第4種，這是特地給老公定制的，因?yàn)樗鸬猛辏匾饬袅?張餅皮。他起床后，兩張餅里面夾了雞蛋和香腸，哈哈，切個(gè)十字，耶耶耶，千層手抓餅披薩哦！
看看切面，果然是千層百結(jié)，層層疊疊，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，外酥內(nèi)軟，真是太誘人了！
一拿起來(lái)，千層餅一樣，那個(gè)酥啊，太好吃了！
這4種做法雖然都是鍋里煎的，但是其實(shí)每一種還是略有區(qū)別的，要注意看哦！
手抓餅外面也有得賣(mài)，冷凍了放冰箱，想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以。
我懶得出去買(mǎi)，自己做的手抓餅生胚，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，晚上睡覺(jué)前花2分鐘弄個(gè)面團(tuán)，第二天早上搟開(kāi)就可以。
如果你有直接買(mǎi)的手抓餅，直接從下面幾步開(kāi)始就可以。
手抓餅要好吃，一定要盡量水多一些，我用了400克面粉，水的量大約有70%，不用手揉，很粘的，完全是一堆爛面團(tuán)，哈哈！
用筷子攪一攪，就蓋上保鮮膜，冰箱靜置一晚上，第二天面粉吸飽了水，就好做了。
第二天早上起來(lái)，取出面團(tuán)，準(zhǔn)備油和蔥花。
揉面墊上撒些干面粉，手上抹些油，把面團(tuán)分成7份，不需要揉面的，直接弄成長(zhǎng)條，用刮板切開(kāi)就好。
每個(gè)面團(tuán)沾一些面粉防粘，然后搟開(kāi)成薄片，刷上油，撒少許鹽，用刀切割成條狀，兩邊不切斷，撒點(diǎn)蔥花。
卷成一個(gè)長(zhǎng)條，再?gòu)囊蛔筮吘砥饋?lái)，成一個(gè)餅狀。
按扁，搟成薄餅，這就是生胚，一個(gè)個(gè)做起來(lái)很快的。
最簡(jiǎn)單的莫過(guò)于原味手抓餅，鍋里中火，刷少許油，放入餅坯，一面差不多了，翻面，中途用筷子懶腰夾一夾，層次就出來(lái)了。
這種原味手抓餅因?yàn)楸容^薄，建議用中火，才會(huì)外酥內(nèi)軟。千萬(wàn)不要用小火。加熱時(shí)間太久，水分散失太多，餅會(huì)很硬。當(dāng)然也不能大火，否則外面焦了，里面還沒(méi)熟。
一面煎的時(shí)候，上面打個(gè)蛋，翻面再煎熟，卷起來(lái)，那就是街頭最普遍的那種吃法。
前面2種比較簡(jiǎn)單，下面說(shuō)下比較新鮮的2種吃法。
先來(lái)一個(gè)有趣的香酥手抓餅盒子。
鍋里放少許油，放入手抓餅生胚，火腿腸先豎切，再對(duì)半切，排成一個(gè)方形，中間打一個(gè)雞蛋，蛋白流出去到餅皮上，可以的。
然后把手抓餅的四周沿香腸的位置折起來(lái)，折成一個(gè)小盒子的樣子，兩面煎至金黃。
這種做法因?yàn)槭肿ワ炗?層的厚度，所以，建議中小火，旁邊用手撒上少許水，中間可以蓋個(gè)蓋子，最后打開(kāi)蓋子煎酥。
這樣的火力，正好外酥內(nèi)軟，好吃。
取出以后，用刀切開(kāi)，就是成品，每層有餡料。
最后1種，其實(shí)味道跟上面的小盒子是一樣的，換了個(gè)更簡(jiǎn)單的做法。
鍋里加少許油，放入手抓餅，上面放香腸，這次香腸放開(kāi)一些，攔住蛋黃就可以，這樣蛋白可以流滿(mǎn)整個(gè)餅皮，更好吃。
上面蓋上一張餅皮，壓一下。
中小火煎至兩面金黃。
這種做法因?yàn)橐灿袃蓪语灒容^厚，所以煎的時(shí)候撒少許水，加個(gè)蓋子。最后打開(kāi)蓋子，火力稍微大一點(diǎn)，外酥內(nèi)軟哦！
取出煎好的餅，用刀切成4塊，非常贊！
以上4種吃法都很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)手抓餅的吃法還有千千萬(wàn)，比如把雞蛋換成芝士，那更像披薩了，而且還是會(huì)拉絲的脆皮披薩，哈哈！ - 觀點(diǎn)3： 十足的快手早餐，健康又美味，營(yíng)養(yǎng)不打折~~~
肉松手抓餅的做法
步驟step
1
食材：手抓餅、肉松
步驟step
2
手抓餅直接放入平底鍋中，中小火煎制無(wú)需放油
步驟step
3
餅丕定型后翻面煎另一面，順手在一邊煎個(gè)蛋。
步驟step
4
將煎好的餅鏟出，放上生菜、煎好的雞蛋，抹上些沙拉醬。
步驟step
5
再撒上適量肉松
步驟step
6
對(duì)半卷起即可
步驟step
7
成品！配上些水果，超快手早餐做好了。
肉松手抓餅的成品圖
肉松手抓餅的烹飪技巧
技巧tips
1、肉松用豬的瘦肉或魚(yú)肉、雞肉除去水分后而制成的。這款肉松是磨成了末狀物，適合兒童食用。2、餅里卷的餡料可以隨自己的喜好添加，也可以加香腸等食材。3、手抓餅胚本身是有油份的，所以在煎制的時(shí)候不需要再倒油。 - 擴(kuò)展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開(kāi)車(chē)可以進(jìn)嗎
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