- 觀點1： 用糯米面和黃米面做的，面都要進(jìn)行發(fā)酵，就是把面用熱水和面加入老酵子或者酵母粉發(fā)酵。如果用老酵子和面蒸饅頭，發(fā)好的面團要用堿水中和酸性。可是黃米面和糯米面用老酵子發(fā)好第2個技巧：熱水燙好面，把面團和好之后涂抹上食用油。
然后蓋上保鮮膜，放在溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行洗發(fā)，有油可以增加潤滑作用，表面光滑才容易分層，放在油鍋里面清清煎炸，就會鼓起炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出來我們這邊也叫麻球，都特別好吃，外皮酥脆，里面香甜軟糯，看起來色澤金黃，吃起來更是美味，我家基本上一周都要吃一次，炸糖糕的時候油溫三四成熱就要下鍋，油溫不能太高，否則容易開裂；全程小火，多炸一會，炸至表面金黃定型，這樣能防止糖糕塌陷。 面。很多人做的炸糖糕之所以不起泡，就是因為和面的時候用錯了，水用溫水或者是涼水都是錯誤的做法，我們應(yīng)該用滾燙的熱水去燙面，燙出來的面才會比較軟糯。
而且容易分層，這樣細(xì)牙簽，在年糕餅上扎些小眼才不會爆炸。油的沸點比較低，高溫下，當(dāng)達(dá)到沸點之后會產(chǎn)生氣泡，會隨著蒸氣一起往外冒，產(chǎn)生一個力的作用，年糕與之接觸就會受到力的作用，當(dāng)作用面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。也有很多人喜歡自己在家里炸糖糕吃，我記得小時候姥姥就常常會做炸糖糕給我們吃，姥姥做的炸糖糕非常美味，而且香甜軟糯還不粘牙，每一個糖糕都炸的鼓起大包，看著就很有食欲。 - 觀點2： 這就是一種古老的味道，也是不錯的，這樣的一個味道，讓我們自己都是特別的愛，所以吃得特別的開心。
- 觀點3： 這是一道河北當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣拿朗常疫@道美食制作方法也是非常簡單的，而且口感也非常不錯。
- 觀點4： 這是一道非常好吃的美食，制作方式非常簡便，人們學(xué)習(xí)一遍就可以掌握其中的要領(lǐng)。
- 觀點5： 這是一道非常好吃的美食，而且飽腹感會特別的強，在當(dāng)?shù)赜龅街卮蠊?jié)日的時候會選擇做這道食物。
- 觀點6： 炸糖糕就是將面和成團，然后在里面包上黑芝麻或者紅糖餡兒，放在油鍋中炸至金黃，吃起來外酥里糯。
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