- 觀點(diǎn)1： 炒菜時(shí)先放油然后放豆瓣醬沒(méi)問(wèn)題。
豆瓣醬先用油煸炒，將其香味溢出，能使得炒菜的時(shí)候更加好吃，如豆瓣醬炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2個(gè)，蔥1段，油1湯匙，蒜米1瓣，豆瓣醬適量，水少許。
做法
1.將牛肉切片，用熱水汆燙后備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入豆瓣醬煸炒后將甜椒和牛肉倒入鍋內(nèi)。
4.加入少許的水，以小火燜大概3分鐘左右。
5.加入蔥段即可上桌。 - 觀點(diǎn)2： 是的
步驟 1
雞洗干凈切塊，放油和鹽腌制一會(huì)
步驟 2
姜切片備用，蒜頭切片備用，大蒜切小段備用，蔥切段備用
步驟 3
醬油，蠔油，豆瓣醬和白糖再加點(diǎn)水，混一起備用
步驟 4
點(diǎn)擊查看大圖
油下鍋，油熱大概70度，下姜片，炸香一會(huì)，下雞肉翻炒一會(huì)加小2勺白酒，大火不停翻炒，如果水多可以加蓋燜一會(huì)，雞肉全變白色后，加混好的調(diào)料，翻炒，加蒜頭，加蓋燜，開(kāi)蓋后加大蒜，蔥白段，汁收得差不多加蔥段，即可上碟！ - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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