- 觀點1： 老年人普遍存在著消化能力差，營養吸收弱的現象，因此在飲食安排上一定要有所講究。那么好呢?下面我帶你一一了解!
1、質量要好
老年人體內代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質均屬優質蛋白,營養豐富容易消化。
2、數量要少
研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應以八成飽為宜,尤其是晚餐。
3、蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應不少于250克。
4、食物要雜
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。
5、味道要淡
有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
6、飯菜要爛
老年人牙齒常有松動和脫落,咀嚼肌變弱,消化液和消化酶分泌量減少,胃腸消化功能降低。因此飯菜要做得飲一些。
老人飲食怎樣安排
1、食物選擇多樣化
粗細搭配,烹調講究色香味、細軟易于消化,少吃或不吃油炸、煙熏、腌漬的食物;老年人易發生鈣攝入不足或缺乏而導致骨質疏松癥,因此每天喝半斤牛奶,補充優質蛋白質和鈣;老年人對鐵的吸收利用率下降且造血功能減退,血紅蛋白含量減少,易出現缺鐵性貧血,多吃紅肉類,如瘦豬肉、豬肝等補充鐵。
2、控制脂肪與糖類供給
老年人總的熱能攝入減少,而蛋白質需求量卻相對不變,故膳食中脂肪與糖的供給應減少。高脂肪飲食對老年人心血管系統的危害是眾所周知的。脂肪攝入過多易發生血脂紊亂、高膽固醇癥,繼會引發 糖尿病、高血壓、冠心病等。
3、補充增強免疫功能的食品或保健品
大量科學研究和臨床觀察發現,人體組織、器官功能的減退老化,與維生素的缺乏和利用率低有關。在老年人的營養供給中,要求充足的維生素。
老人飲食補充哪些營養
1、蛋白質
蛋白質對老年人的營養非常重要。因為蛋白質能維持老年人機體的正常代謝,補償人體組織蛋白的消耗,增強對疾病的抵抗力。
2、碳水化合物
老年人碳水化合物所供給熱量應占總熱量的55%~60%,其中純糖不要超過10%。老年人膳食中,可加點蜂蜜、糕點、糖果,當然不能過多。
3、無機鹽和微量元素
對老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻。鈣主要是存在于蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚和海帶中,洋白菜、芥菜、蘿卜中也含有豐富的鈣。
4、維生素
維生素A、D、E、B1、B2、B6、B12、C,對老年人來說是重要的。維生素A主要來自肝、蛋黃、魚肝油、乳及乳制品。維生素D主要來自動物肝、蛋黃、魚肝油等。維生素E主要來自植物油、綠色植物及胚芽等。
5、纖維素
其功用是促進腸道蠕動,增加消化液分泌,從而有利于防止便秘及減少有害物質的殘留與吸收,有利于抗癌。進食含纖維素多的食物,如新鮮蔬菜、水果等,特別重要。
老人飲食有何講究
1、不要偏食
對于身體很胖或者患有高血壓、冠心病和動脈硬化的老年人,少吃些油葷完全是應該的。而對大多數老年人來講,適當地進食些肉、魚和蛋類,不僅無損,反而有益。
2、便于消化
老年人消化吸收機能低下,食物應盡量切碎煮爛。肉可作成肉糜,蔬菜應使用鮮嫩之品。油膩或油炸的食物不容易消化,多吃還會使攝入的脂肪過多。
3、“精”要適當,“粗”要適度
所以應當強調老年人的飲食,既要照顧牙齒脫落、不能細嚼給消化造成不良影響的一方面,又要防止過分選用精細食物的偏向。適量吃一些含纖維素的食品。
老人飲食有什么禁忌
1、忌冷食、冷飲
如經常吃冷飲、冷食,可引起胃粘膜血管收縮,胃液分泌減少,導致食欲下降和消化不良。
2、忌陳
老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。
3、忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來 *** 食欲。這對患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌咸忌膩。
4、飲食忌硬
老年人牙齒大多數已動搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅韌的食物。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
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