- 觀點1： 制作方法
做法一：傳統(tǒng)做法
食材
豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法
1.首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
做法二：家常做法（1）
食材
豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
做法
1.豬肉頂?shù)肚邪牍趾衿?克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
2.姜蔥切細絲，香菜切段兒備用。
3.玉米淀粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7.然后將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。 - 觀點2： 食材明細
里脊
400g
生粉
適量
白醋
適量
料酒
適量
鹽
適量
白胡椒
適量
白糖
適量
蔥水
適量
姜水
適量
酸甜
口味
炸
工藝
三刻鐘
耗時
普通
難度
鍋包肉的做法步驟
鍋包肉的做法步驟：1 1里脊切3-5cm寬的肉片，用刀背在每片肉上剁幾下。
鍋包肉的做法步驟：2 2洗去血水，多用水沖幾遍后攥干水分，越干越好這樣容易吸收調味料的湯汁。
鍋包肉的做法步驟：3 3攥干的肉片放入適量蔥姜水。
鍋包肉的做法步驟：4 4放入白胡椒粉、料酒、少許鹽。
鍋包肉的做法步驟：5 5放好調味料及生粉后的肉片反復摔打幾下，這樣更容易入味，摔打后肉片和生粉攪在一起有粘手的感覺剛好。
鍋包肉的做法步驟：6 6肉片腌制20分鐘后，下熱油鍋炸制一遍后再復炸一次，這樣肉片更焦脆、易上色。
鍋包肉的做法步驟：7 7調味汁：白醋、白糖、少許鹽、味精、料酒
鍋包肉的做法步驟：8 8將調味汁下入炒鍋后，見調味汁開鍋后，小火下入生粉芡汁。
鍋包肉的做法步驟：9 9待湯汁冒小泡了加入明油一勺，將炸好的肉片下鍋翻炒均勻出鍋。
小竅門
1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出來還是生粉的比較焦脆。
2、出鍋前放明油，我沒放顯得有點干，沒那么透亮。 - 觀點3： 鍋包肉怎么做好吃？
- 觀點4： 簡單快捷的方法做美味的鍋包肉
- 觀點5：
- 觀點6： 讓東北“宋仲基”安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這么簡單
- 觀點7： 東北鍋包肉怎么做？把肉切薄片，胡蘿卜大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺淀粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
- 觀點8： 教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
- 觀點9： 里脊肉切片裹上淀粉下鍋炸，裹上醬汁
- 觀點10： 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
- 觀點11： 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟
- 觀點12： 鍋包肉，好吃美味
- 觀點13： 制作方法
看上面的或下面的，不用謝
我是雷鋒 - 觀點14： 鍋包肉制作教程
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