- 觀點1： 原料：
豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。
做法：
1、豆角去筋洗凈，切成絲，茄子洗凈切細條；
2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘；
3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；
4、再略為翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。
備注：
1、油不需多，味道已足夠好；
2、茄子皮營養豐富，最好不要去皮；
3、調料已有醬油、泡椒，不要再放鹽了；
4、如果不放泡椒，則再多加些醬油及鹽；
5、豆角一定要熟透哦。 - 觀點2： 茄子燒豆角另一個做法
1.豆角，250克，去莖摘成段，少許鹽腌著備用。
2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成長條，跟豆角長度粗細一樣，備用。
3.蔥末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一飯碗左右）香油，植物油，干的小紅辣椒切段，糖，鹽，雞精。
4.油燒到8成熱，豆角洗掉鹽（這時候豆角蔫了）下鍋炒到熟透，以松軟可口為宜，盛出來備用
5.油燒熱，加點糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松軟成熟盛出備用
6.油10成熱，加入切成段的小干紅辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒進鍋，加少許鹽，雞精，醬油調色，起鍋加少許香油，蔥末。
注：豆角一定要先炒好，茄子也可以先抄一下。但豆角要比茄子更爛，基本讓9分熟或全熟，然后濾去多余水分。豆角用蕓豆代替也可以。 - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 做法：
1.茄子切長條，放入加了鹽的水里泡，鹽可以多加一點沒關系。這樣做可以避免茄子入鍋后吸入太多的油，也不會影響茄子的口感和味道~~
2.豆角且長段。姜蒜切好備用，紅尖椒一個切絲。
3.油鍋放入豆角加一點鹽煸炒幾分鐘，因為豆角比較不容易入味，同時也為了將豆角里的水分蒸發掉一些~~
4.放入姜蒜和豆角一起超出香味后加入瀝干水分的茄子。加入適量鹽、胡椒和糖（一般調味盒里的那種小瓢，3瓢）（這里鹽先少放點，因為用鹽水跑過，用鹽量可能不好把握。炒熟后嘗嘗覺得味道不夠再加都來得及，這里不要加多了~~）
5.豆角和茄子一起炒的過程中如果覺得油不夠鍋干了，可以加一點點油，不用加太多~~因為茄子熟了以后，還會往外面放油的~~等到茄子炒軟了，加入適量味精就能起鍋裝盤。 - 觀點7： 原料：豇豆角、長茄子、蔥姜蒜、干辣椒、豆豉、鹽、雞精、糖、醬油、蠔油
做法：
1、茄子切成6㎝長的長條狀，準備好的茄子如果不是立馬下鍋，一定要浸泡在涼水中，再加入一勺鹽，這樣可以使茄子的顏色保持鮮艷。
2、將豆角洗凈、剝去老筋后，用手掰成6㎝長的段，蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。
3、鍋里加水，再加一點鹽和油（水中加鹽和油是為了讓豇豆保持綠色），燒開后下入豇豆略煮。豇豆變軟即可撈出，用涼水沖洗過涼。
4、泡好的茄子條撈出來，擠干水分（一是避免茄子太吸油，而是可以熟得更快）。
5、炒鍋燒熱后放油，油熱后下入茄子段煸炒，把茄子里的水分盡量煸炒出去。
6、等茄子變軟時，再下入豇豆略煸炒，也是為了去掉豇豆的水汽。然后將茄子和豇豆盛出。
7、鍋中再放入一點底油，燒熱后下入干辣椒段和豆豉略炒，下入蔥姜蒜炒出香味。
8、下入茄子和豆角翻炒，加蠔油和醬油，最后再加入雞精和糖炒勻即可出鍋。（因為前面茄子用鹽腌過，所以這一步不需要再加鹽。可以試試口味，感覺淡的話加點也行。） - 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14：
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