- 觀點1： 茄子：含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬；
豆角：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分；
茄子和豆角兩者搭配富有營養，且口感香辣爽口；

豆角燒茄子
材料準備
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精
做法
1、茄子洗干凈然后切成長條
2、然后加入鹽腌半小時
3、豆角過完水
4、鍋里倒油倒蔥少香
5、然后加入過完水的豆角快速炒
6、豆角炒兩分鐘后加入腌好擠掉水份的茄子炒勻
7、加入一勺子油潑辣子翻炒
8、炒勻后加入生抽翻炒
9、然后加點水燉五分鐘
10、燉至豆角入味然后加點雞精炒勻
11、炒好后裝盤即可

豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門：豆角色澤翠綠時是生的；一旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。 - 觀點2： 茄子燒豆角超好吃，超級下飯”飯店大多數會把茄子和豆角油炸一下，再爆炒在一起。油大就香，這是必然的。
在家里做這道菜，很多人都說“油炸太費油了、過程復雜、茄子太吸油了”等問題。家里做飯不像飯店，炸過的油，很可能幾分鐘就可以炸其他的菜，或者制作其他的菜。家里炸過的油，大多數都會單獨放一邊，如果這個月沒怎么制作需要油炸的菜，可能要放好久。有這樣的擔心，是很正常的。
今天就教大家這道不需要油炸，還能做得和飯店一樣好吃的豆角燒茄子，不信？你試試看
【茄子燒豆角】
主要食材：茄子、豆角
【制作方法】
1.豆角一小把，茄子一個。
2.茄子切長條，冷水中放鹽浸泡待用。
放鹽的目的是為了不讓茄子變黑。
3.豆角切長斷。
4.熱油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黃色撈出待用。（煸炒的時候放一點鹽）
5.熱油，倒入茄子、蔥末、蒜末，煸炒一分鐘。（干煸）
6.接著放豆角，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺生抽，幾滴老抽著色，大火煸炒，出鍋前撒點味精，即可。
修味貼士：
我在茄子豆角里放了肉末，肉末是做其他菜專門留了點。如果喜歡放肉末，可以把五花肉切碎，先炒五花肉，再撈出待用，最后放在一起大火爆炒。茄子豆角本身就是一道素菜，不放肉末，就按照我說的方法，相信你一定能做得成功。
煸炒豆角的時候，一定要放鹽。因為和茄子一起爆炒的時候，茄子會非常吸收鹽分。
茄子油炸會非常的吸油，通過干煸，茄子就會有淡淡的焦香味，這樣做不僅健康，味道一點也不差哦。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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