- 觀點1： 白菜炒肉片是一道很一般的菜，但卻十分火爆，由于這家常小菜美味可口，歸屬于標準的鉑金特色菜，白菜炒肉片吃起來味兒十分香，并且營養成分比較豐富，例如帶有很多的優質蛋白，此外還帶有多種多樣碳水化合物，特別是在這家常小菜的食物非常容易購到，制做的全過程都不繁雜。
第一、白菜炒肉片
主要材料：大白菜350克
輔材：生豬肉(瘦)50克平菇（鮮）50克
調味品：米酒10克生抽5克鹽4克雞精2克醋2克白糖3克小蔥8克姜8克八角8克胡麻油15克食用油40克木薯淀粉(扁豆)5克
作法
1.將大白菜清洗，抹刀頭成片狀，入開水中焯一下撈起來，投涼，瀝凈化水。
2.將生豬肉清洗切割成片狀；平菇（發制）清洗片成片狀；蔥、姜、蒜均切割成小米粒尺寸。
3.鍋內給油燒開，放進蔥、姜、蒜熗鍋，放進小肉略炒至呈乳白色，放進平菇片、大白菜片、米酒、生抽、食鹽、白砂糖炒勻，烹入醋，加雞精，用淀粉和面粉10克（木薯淀粉5克放水）水淀粉勾芡，淋入麻椒油，起鍋擺盤即成。
第二、白菜炒肉的做法
1.肉切完
2.青小辣椒剁碎
3.白菜切完
4.白菜葉片也切完
5.把切完的蒜頭、青小辣椒和肉放到一起
6.下香油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘上下
10.再下葉片一起炒，隨后加鹽
11.熟后起鍋 - 觀點2： 答：一、做白菜片炒肉片需要的食材：
大白菜適量、五花肉250g、蔥少許、姜2片、蒜2瓣、油少許、豆瓣醬1勺、鹽適量、雞精少許、胡椒粉少許、白糖少許、蠔油1勺。
二、白菜片炒肉片的做法：
1、把葉子切塊，白菜幫斜刀切片。
2、把五花肉洗凈，切薄片。
3、把蔥、姜、蒜切片。
4、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入五花肉。
5、五花肉小火慢煎，煸出多余的油脂，里面微黃就可以了，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入切好的大白菜。
7、白菜炒至斷生，倒入蠔油，鹽，雞精，少許胡椒粉，少許白糖。
8、大火翻炒入味，微微變軟就可以了。
9、最后把白菜片炒肉片裝盤。 - 觀點3： 食材明細
主料
大白菜200克
胡蘿卜50克
青辣椒1個
油5勺
生抽1勺
輔料肉片100克
紅辣椒1個
生姜粉1勺
鹽1勺
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
大白菜炒肉片的做法步驟
1、很多人不愛吃大白菜梗，我就是其中之一哦！特別是和大白菜葉一塊清炒，專挑葉子吃，造成了大白菜梗完全浪費掉了。
2、其實大白菜干具有微甜的味道、清淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外大白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。可見丟棄了大白菜梗有多可惜。
3、大白菜含有豐富的粗纖維。我們有規律的切大白菜，形狀會很好看的，不要隨便的將大白菜梗切成大小不一的形狀。我的很多朋友會這么做，她們圖省事說：反正吃到肚子里都一個樣。美食可不能馬虎，無論是葷菜還是素菜，都要一致對待。美食有了完美的外型，才能愉快的進食；愉快的進食；才會有健康的身體。這些都是上下關聯的。將一片大白菜平鋪在砧板上，沿著葉子和梗的分界處用刀劃開。
4、劃好的大白菜梗平鋪在砧板上，順勢切成菱形方塊備用。
5、大白菜梗全部切好；盛入碟中備用。將紅辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方塊后；放入味碟中備用
6、將豬肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽攪拌均勻。
7、將鍋放在電磁爐上；加入3勺油，把準備好的肉片倒入油鍋中；快速翻炒。
8、將鍋放在電磁爐上，放入2勺油爆香干紅辣椒絲。
9、匯入大白菜梗快速翻炒后關火。
10、火關了之后，在大白菜梗中加入一勺鹽，用鍋鏟翻炒將鹽均勻的發布到大白菜梗上。
11、用鍋中的余油將紅辣椒和青辣椒片翻炒一會兒。
12、辣椒翻炒好了，加入胡蘿卜片翻炒出胡蘿卜紅油汁。
13、把翻炒好的大白菜片倒入配料中炒動均勻。
14、肉片事先已經爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。
15、鹽不要重復的放了，在炒大白菜片的時候已經放了一勺鹽足夠了。真心覺得大白菜太可愛了，百搭的特色非常親民。
小竅門
（1）在切大白菜絲或者片的時候，要順著大白菜絲來切，這樣大白菜快速炒熟。
（2）首先在油鍋中里加入少許鹽，再大火快炒大白菜，這樣能夠保持大白菜的鮮嫩。
（3）在炒大白菜之前焯水，撈出瀝去水分可去除大白菜的苦味。
（4）大白菜焯水的最佳時間為20～30秒，立即撈起涼水快速沖洗，可以保持大白菜的清脆 - 觀點4： （ 1 ）白菜片炒肉片的做法 食材用料
白菜 一棵、蒜 一粒、瘦肉 少量、辣椒 一個、
油 少量、鹽 一勺、糖 半勺、雞精 半勺。
做法步驟
( 1 )準備好所有的材料；
( 2 )將瘦肉切片，白菜切小段，蒜，辣椒切片；
( 3 )鍋中加油放入蒜，辣椒煸香后放入肉片煸炒至發白；
( 4 )然后加入白菜；
( 5 )加入鹽和糖；
( 6 )炒至斷生后加入雞精即可出鍋。
小貼士
可以加一些椒鹽進行調味也不錯。
（ 2 ）白菜片炒肉片的做法 食材用料
大白菜 一小棵、胡蘿卜 一小塊、青椒 半個、
木耳 少許、五花肉片 一小碗、油 適量、
鹽 適量、糖 少許。
做法步驟
[ 1 ]肉片洗凈瀝干，木耳提前泡發洗凈撕成小片，胡蘿卜和青椒洗凈；
[ 2 ]大白菜切段洗凈，胡蘿卜和青椒切片；
[ 3 ]鍋里油燒熱放入肉片炒勻，煸一會兒；
[ 4 ]倒入木耳，胡蘿卜，青椒炒勻；
[ 5 ]接著倒入大白菜炒勻；
[ 6 ]加鹽，少許糖炒勻，再炒一會兒即可。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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