- 觀點1： 做法一
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加面粉調適）。蔥花雞蛋餅
2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。
做法二
材料：雞蛋，蔥花，面粉，鹽，香油。
1、蔥花、雞蛋、面粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。
2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內倒少許油，倒入面糊，待一邊凝固后翻個面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面
注意
1、使用的量具為125 ML的黑色量勺，面為1勺，水為2勺，蛋面糊約為1勺。 2、蛋面糊需要邊用邊攪拌。
3、煎制過程中需從邊上用小勺順時針滴入一些油，邊放邊旋轉餅，使餅受油均勻，這樣煎出的餅口感軟嫩，老少皆宜。
做法三
1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點
2.打進碗里打散
3.攪拌均勻
4.蔥切碎末，有小香蔥是最好的，大蔥味道有點辛辣。量依舊可以按著自己的口味進行調整，如果不喜歡，也可以改火腿丁或者小的番茄丁也不錯哦
5.面粉150克
6.加入270毫升水攪拌均勻，形成漿糊狀，不需要太稠。可以一點點加入水
7.將蛋液打入面糊
8.蔥花倒入攪拌好的蛋液糊，再次攪拌均勻。加入一些食用油
9.電餅鐺熱后，倒入后薄薄的鋪滿底層，等到凝固
10.凝固成形后用鏟子翻面，繼續讓他成型凝固
11.熟后，可以表層直接刷醬卷起，也可以吃原味兒的
12.這是放了西紅柿的版本
13.喜歡重口的，抹上各種自己喜歡的醬，就可以啦!配上豆漿神馬的，簡單的一餐就搞定啦!黃黃的好有食欲
烹飪技巧盡量用不粘鍋，因為這個餅沒什么油。鹽可以自己調整適合自己的口味，可以用舌尖嘗下味道，不宜過咸，可以蘸料喲。
做法四
【主料】
普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【制作步驟】
1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉小火。
5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。
8. 停一會卷起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。 - 觀點2： 原料：雞蛋4個、 面粉80克、小蔥3棵、鹽5克、白糖10克、胡椒粉2克
先將小蔥清洗干凈，切成碎末；雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪打均勻，將蔥末加入，在把面粉篩進去，加入水，邊加邊攪拌，攪到沒有面粉顆粒。在分別放入白糖、鹽、胡椒粉調味，最后攪拌均勻，靜置十分鐘就可以煎雞蛋餅了。
注意：想要做出又薄又軟的雞蛋餅，面糊至關重要。剛攪拌好的面糊要不稠不稀，有很好的流動性，如果面糊太濃可以再加適量清水攪打均勻。
準備平底鍋，熱鍋涼油，倒入適量的油，注意油不要太多，避免面糊滿鍋跑。倒入油后，轉動平底鍋，讓油分布整個鍋面。
蔥花雞蛋餅
舀出適量的面糊倒入平底鍋中間，至于面糊的量需要根據自己平底鍋的大小決定，拿不準的話，可以少些，根據第一張雞蛋餅的情況在適量添加。倒入面糊后，迅速的轉動鍋子，將面糊水平攤在鍋底形成一個薄圓。如果不小心糊多了，等表面凝固，可用鏟子輕壓餅面。
蔥花雞蛋餅
用小火加熱至面糊凝固成形時，輕輕晃動鍋子，讓面餅脫離鍋底，等一面熟透時，再從旁邊把翹起的角翻過來。用小火煎另一面，煎到兩面金黃色，就可以鏟出來，做下一張了。
注意：煎制雞蛋餅不要反復翻面， 還有在制作下一張時，都用勺子再攪攪，不然面糊沉淀，上面太稀，底下太稠。小火攤餅，餅才不會焦。這樣做出來的蛋餅，特薄又圓，很好吃。 - 觀點3： 噴香的雞蛋餅是不少人在早餐時間會選擇的一種早餐，由于雞蛋餅的制作原料是雞蛋，所以在雞蛋餅中也含有大量的營養成分，并且雞蛋餅的味道非常不錯。如果是擔心街邊小販處賣的雞蛋餅會存在食品衛生與新鮮問題的話，就可以在家里制作雞蛋餅。接下來就來一起學習到雞蛋餅的制作步驟。
蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅的做法一：
材料：面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的面糊(如果太稠可以加水調適，太稀可以加面粉調適)。
2、面糊調好后稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。
不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。
蔥花雞蛋餅的做法二
材料：雞蛋，蔥花，面粉，鹽，香油。
1、蔥花、雞蛋、面粉混合，加入水拌成可流動的糊狀。
2、加鹽調味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內倒少許油，倒入面糊，待一邊凝固后翻個面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面。
韭菜雞蛋餅的做法
材料：韭菜1小把，雞蛋1個，小麥面粉2/3，花生油適量，食鹽適量
步驟：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜擇好后鹽水泡一會再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀(不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態就行)。
5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺面糊進去，晃動一下鍋子，這樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭菜雞蛋餅的做法二：
材料：面粉300g，雞蛋4個，韭菜300g，食鹽適量，十三香適量，油適量
步驟：
1、面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀，再慢慢和成光滑的面團，軟硬程度相當于做餃子的面。
2、分成大約50克大小劑揉圓。
3、搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
4、韭菜洗凈切碎備用。
5、取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
6、將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上均勻攤開。
7、蓋上一張面皮，拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
8、揭去按壓掉多余的面皮備用。
9、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
10、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食 - 觀點4： 用料 雞蛋4個、面粉140g、蔥花、鹽適量、水適量
步驟
1 雞蛋加鹽打勻
2 加入面粉
3 添水，至濃稠度適中
4 加入蔥花，攪拌均勻
5 鍋內抹少許油，將面糊倒入中央
6 然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形
小貼士
1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動，太稀又容易流動速度過快。
2.鍋內的油不要太多，否則面糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
做法二
用料 面粉250克、鹽2克、涼水450克、雞蛋液部分雞蛋3個、蔥花少許、鹽少許
步驟
1 準備所需食材
2 面粉中倒入2g鹽，450g涼水，用蛋抽攪拌至無顆粒的面糊。
3 碗中打入三顆雞蛋，少許鹽和蔥末，攪拌均勻。
4 鍋中預熱不刷油，倒入一勺面糊，用刮板攤平，倒入適量的蛋液，再次將蛋液攤平，雞蛋表面淋油，定型后翻面，雞蛋煎熟再翻面，雞蛋餅就制作完成啦。
小貼士
1.攤煎餅的這個過程需要時間來練習，不能急于求成，想要攤圓攤均勻，賣相漂亮真的需要反復練習。
2.攤平雞蛋之后一定要等煎餅定型才能翻動，否則餅容易破。
3.倒入面糊之前的平底鍋一定要預熱充分，否則餅不容易定型，也容易破掉。 - 觀點5： 今天準備的是：雞蛋6顆，香蔥5根，火腿腸1根，食鹽2勺，雞精1勺。

第一步，準備兩個無水無油的大腕，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，一個裝蛋黃，一個裝蛋清。

第二步，雞蛋分離完畢后，把香蔥去皮用清水洗干凈，瀝干水分，用刀切成碎末，放在蛋黃的大碗里，火腿腸去皮，用刀切成薄片，再切絲，最后切成小一點的丁，放在蛋清的大碗里。

第三步，分別往兩個大碗里加入一勺食鹽，半勺雞精，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

第四步，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱后倒入蛋黃液，用刮板迅速刮勻，小火慢烙，烙至底部定型翻面烙另一面，兩面金黃取出放在一旁。

第五步，再刷一層食用油，油熱后再倒入蛋清，也是用刮板刮勻，烙至兩面金黃取出，把蛋清烙的餅放在蛋黃餅上面，從一頭卷向另一頭，卷緊，用刀切成小段，放在盤子里，我這個量是兩份的量。

營養美味的雞蛋餅，只要五分鐘就輕松搞定，好吃不油膩，早上來一份這樣的早餐餅，一天都是精力充沛，心情美美噠。喜歡的小伙伴就趕緊試試做一下，保證好吃不后悔。 - 觀點6： 簡單方便，營養好吃
- 觀點7： 首先你是商用嗎？還是家用？相信很多師傅都告訴你了怎么配比。我告訴你操作吧：如果不粘鍋的話，油少放煎出來比較好！飯店廚房的話，先炒一半，五成熟，放入另一半拌勻。然后油溫六成，放入拌好的雞蛋，雞蛋用勺子攤開，小火慢煎。你試試。。。
- 觀點8： 蔥花雞蛋餅怎么做？碗中打入雞蛋加入鹽蔥花，鹽生抽蠔油雞精，攪拌均勻后，揉捏成面團，下鍋煎制。
- 觀點9： 把雞蛋液和蔥花、鹽等調料放在一起攪拌均勻，直接在電餅鐺上做就可以
- 觀點10： 早餐寶媽熬了一鍋美齡粥，攤了蔥花雞蛋餅，切了一盤鹵牛肉
- 觀點11： 這樣做蔥花雞蛋餅可以吃好多天不壞！
- 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調成細膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調好的面糊中調勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉動鍋子使熱油潤澤鍋的內壁，然后調成小...
- 擴展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！