- 觀點1： 紅燒肉要保證肥實而不膩口，很有可能大量靠的是烹制小竅門，而要達到瘦而不柴，那樣肉的質量就決定了一大半，由于久凍的肉肌肉組織里的水份、汁水早就外流，燉出去就非常容易吃著柴。再將壓力鍋的湯倒進鍋中。假如色調不足再放點老抽王，最終放雞精。留意：在大鍋炒的目的是把肉上色，不可以煮好長時間會太爛！那樣清燉下去的肉芳香，口感好并且不油膩。
添加冷水未過肉3指，大火燒開后轉文火，加少量鹽，味精，至徹底酥爛起鍋。(老冰糖著色實際效果比白砂糖好，我發圖中放的淮山藥，肉七成爛時加淮山藥一起燉，起鍋，顏色艷紅，香糯酥爛。挑選三層肥瘦相間的五花肉，先將豬肉皮在火災上或是底鍋上烙一下，烙至金黃色，便于除去豬腥味兒，用刀將豬肉皮面刮整潔清洗；五花肉涼水入鍋煮，倒進米酒，加兩三片生姜片，走紅燒開，將白沫子撈起來，再次煮2分鐘，撈起來將五花肉用溫熱水洗干凈（不能用涼水，避免肉質地收緊）。
一定要去油，空鍋里，倒入切開的五花肉，先走紅煎至掉色，改為文火，煮出植物油脂，這一步非常重要。煎的情況下用鐵鏟壓一壓，更有利于冒油，一定要注意安全，非常容易濺錫紙保護好自己，應注意的有三點：1要冷小水泡流血水。2一定要用老冰糖糖色，那樣紅燒排骨才能顏色鮮艷。3放水煮肉一定要用溫開水或開水，那樣紅燒排骨才能肥實而不膩口。
紅燒肉的五花肉最好是選三線或是三線之上（便是一層贅肉一層豬瘦肉那般的肉）肉要切尺寸勻稱，肉要放鍋中爆鍋冒油，要想顏色好看炒點炒糖色，不容易放生抽還可以，準確作法應該是，在鍋中加入適量的冷水，放進胖瘦均勻五花肉，最好土豬變香。加上一勺米酒，幾片生姜片，能更快的協助五花肉除掉臭味。綽水三分鐘，那樣肉質地就定形了。 - 觀點2： 第1步、原料：五花肉、后腿肉、蔥、黃冰糖。 第2步、將肉切成2厘米見方的塊。 第3步、涼水下鍋焯，撇出血沫后，撈出肉塊備用。 第4步、蔥切段，蒜去皮、備好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。 第5步、鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。 第6步、待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。 第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。 第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。 第9步、加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和干山楂片。 第10步、加入蔥段和蒜瓣。 第11步、大火將鍋燒開。 第12步、將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘就可以了。
- 觀點3： 制作紅燒肉想要味道好，在燉煮的時候大火煮開，小火慢燉，可以讓五花肉軟爛入味，制作過程中記得白糖炒糖色，快熟的時候才調味，五花肉色澤漂亮口感好。
- 觀點4： 我建議先把毛給拔掉。在表層均勻的涂抹上蛋液。然后去炸，炸完之后再燒。需要注意在燒的時候少加一些醬油和生抽。整塊兒下水。鹽不要太早了。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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