- 觀點1： 問題一：怎么用高壓鍋燒紅燒肉 材料
五花肉500克，料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許
做法
1.1）三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2.2)電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料燒開，撇除浮沫。3）熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.4）繼續煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調料炒拌均勻后，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒過肉面，大火燒開，改小火煮半小時左右。5）時間到后打開蓋子，調成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
4.味道香濃甜美的紅燒肉
問題二：紅燒肉可以用高壓鍋做嗎？ 超級簡單鮮美的紅燒肉-----相信我！！！我是最愿意吃的了！以下，都是我的絕對經驗！ 1、買五花肉----------------(五花肉好的，可能有7層！非常有感覺！-----千萬注意，不能太瘦！否則很柴，不香-----要吃肉，肥中瘦！） 2、洗干凈要切3厘米見方的大塊！----------------不要怕塊大了，沒有關系！保證鮮美！切3厘米見方的大塊肉！ 3、高壓鍋+加水剛剛沫過肉+適量醬油（看顏色可以就行）加八角（大料）4個+2羹匙的白糖+鹽適量+雞精 4、開過冒氣的時候開始計算，20分鐘，關火，不要動高壓鍋，等氣自然放出之后再開蓋（重要） 5、白米飯一碗，溫度適中，加上這大塊的紅燒肉，香啊！
滿意請采納
問題三：做紅燒肉前需要用高壓鍋壓肉嗎? 我教你一個不用高壓鍋的辦法來做紅燒肉：
紅燒肉選5層的新鮮帶皮花肉（不要凍肉）切成小方塊。
佐料：花椒少許、冰糖、生抽、老抽、料酒、配料：（洋蔥、香菜、黃瓜均可）
肉塊下鍋煎定型、出鍋。
鍋內放少許植物油放花椒爆香后把花椒濾出，變成花椒油，放進肉塊，冰糖一勺，生抽2勺，老抽一勺料酒一瓶倒入沒過肉塊即可，大火燒開后，用小火慢燉，等料酒收干汁液都掛在肉塊上，即可出鍋了，紅燒肉裝盤時盤子邊上配點香菜或者洋蔥絲或者黃瓜條，吃肉的同時洋蔥、香菜、黃瓜等拼配料是解膩的。
問題四：用電壓力鍋怎么做紅燒肉才好吃？ 不一定就是你烹飪器具的事，跟你用的鍋也有關系。像我平時在家用奔騰電壓力煲做紅燒肉，我的烹飪水平也不咋地，可是做出來味道卻非常好，因為我用的電壓力煲是電壓力鍋的升級換代產品。電壓力鍋操作麻煩，做菜步驟很繁瑣，做菜的時候忙手忙腳的肯定做不好。可是電壓力煲不一樣，有內置的電腦烹飪程序，能自動掌控不同烹飪階段的溫度和壓力，而且操作起來非常方便，只要把材料都放到電壓力煲里頭，然后按一下烹飪鍵它就自動做了，很方便。我把平時用電壓力煲做紅燒肉的方法告訴你吧，你可以看一看，也許有幫助。 材料： 五花肉，花椒，樹椒，白芷，大料，姜，鹽，白糖，老抽，料酒。 做法： 1.將肉放到電壓力煲中，放入配料，攪拌均勻上色。 2.閉合鍋蓋，選擇“牛腩/羊肉”鍵，烹飪完成后泄壓開蓋。 3.開蓋后在鍋內翻攪幾次，讓食物的顏色和味道均勻一致即可食用。
希望采納
問題五：紅燒肉一定要用高壓鍋煮下才會好吃嗎 ？ 紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成 大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個
；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準的話，用手
捏捏就可以了）。
注意事項：
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉，蘇滬一帶叫做“肋條肉”，其實就是去骨的rib。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。前面說的那種十幾層的極品肋條，價錢要比大排、里脊還貴；而且除非你認識攤主，隔天說好替你留著，否則一定要趕早；這種好東西，可是人見人愛的，而且據說一只豬上，只有兩條上好的肋條，加在一起，剛好燒一碗。五花肉，其實是豬身上營養最好的肉，西方人也非常喜歡吃，以至于吃到后來，就在去年的八月十二日，墨西哥對美國的五花肉要征收百分之十的關稅，因為出口量實在太大了。有人說用臀尖肉，那只是“醬油燒豬肉”，而不是真正意義上的紅燒肉。
肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。人少的話，也不能“按比例酌減”，這道菜，如果用半斤肉去燒，我敢保證，你絕對燒不好。要是人少一次吃不了，其實可以盛出來，放到冰箱中速凍，過幾天再吃。
肉要洗凈，切成 牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒干了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入，水要浸沒肉，并高起兩寸以上。
有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸，不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，于是每個人就可以少吃幾塊。有的飯店也這么燒，是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說吃口，就不敢恭維了。
我要說的那道紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續，也不多放任何會引起“紅燒肉岐義”的調料。
鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大約五六分鐘后，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為“琺”。這是上海話里特有的一個字，沒有人知道怎么寫，只知道應該念做“伐”。把這些雜質去掉，上海話里也有個特定的詞，叫做“辟琺”，就是用調羹把雜質陷去的意思。“辟琺”并不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調......>>
問題六：怎么用高壓鍋做紅燒肉 五花肉，新鮮小土豆，生姜1片，蔥1根，大蒜1瓣，紅糖2湯匙，老抽3湯匙，自制花椒水2湯匙
做法
1.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
4.五花肉塊和土豆放在盤子中
5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末
6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
7.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
8.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
9.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
10.五花肉塊和土豆放在盤子中
11.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末
12.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
問題七：用蘇泊爾高壓鍋做紅燒肉咋做呢 材料
五花肉，新鮮小土豆，生姜1片，蔥1根，大蒜1瓣，紅糖2湯匙，老抽3湯匙，自制花椒水2湯匙
做法
1.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
2.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
4.五花肉塊和土豆放在盤子中
5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末
6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
7.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
8.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
9.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
10.五花肉塊和土豆放在盤子中
11.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末
12.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
問題八：電壓力鍋怎樣做紅燒肉 外婆紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料： 五花肉1斤 調料： 油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃 酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士： 1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。
問題九：用電高壓鍋怎么做紅燒肉 怎么做紅燒肉
材料
五花肉2斤，大料3粒，老抽3勺，醬油6勺，冰糖50g，料酒3勺（最好選擇黃酒），鹽1小勺
做法
1、將肉切成1公分寬，10公分長的長條冷水下鍋煮同時放入姜片去腥，大火開鍋后開蓋中火在煮20分鐘撈出
2、趁熱切成小塊，同時燒一小鍋熱水
3、鍋里放一點底油用最小的小豆火加熱，先放入大料轉動鍋子讓底部掛上一層油，然后放入冰糖用鏟子輕輕敲碎并不停的攪動，待冰糖全部融化并開始冒泡的時候將切好的肉倒進鍋里用鏟子翻動，讓每塊肉都掛上糖汁。
4、將火稍微開大一點把肉塊稍微炒焦些，這樣多余的油就會出來，看到鍋里的低油變多時起鍋把多余的油倒掉繼續翻抄幾下，加入老抽、醬油、料酒再抄幾下，倒入開水沒過肉為合適。
5、大火開鍋后加姜片，調成小火蓋上蓋子悶著，約1小時候開蓋大火收湯放鹽即可 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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