- 觀點1： 雄魚頭豆腐湯的做法:
1、食材
雄魚頭 一個
豆腐 一斤
姜 5小塊
油 適量
鹽 適量
2、步驟
先切幾塊姜片備用
買一斤豆腐，把它切成小正方體塊裝碟
買來一個雄魚頭，洗凈剖開裝好
炒鍋中熱油先爆下姜片，然后放入雄魚頭共炒，正背面都煎上一會兒
待雄魚頭將熟時，往鍋里注入適量的開水，再放入準備好的豆腐，蓋上鍋蓋同煮
先是大火燒開，后轉中火10分鐘左右，雄魚頭豆腐湯像牛奶色一樣！調一下味即可起鍋享用
3、注意事項
如果腥味太濃，可以多加點姜塊
雄魚頭，是大頭魚的頭部，即“胖頭魚”的頭部。就是頭很大那個,在水里看著比較像鰱魚，鰱魚是銀白色的,大頭魚黑灰,有斑點，湖南人又叫它是大頭麻鰱. 學名叫“胖頭鰱魚”或“鳙魚”。
配料質量要求及用量
1、魚頭：去鱗，清洗干凈。魚頭從中間劈開，去腮，刮去黑膜，打花刀，其中有脊骨的一邊，花刀應深一些，頭骨和脊骨砍至一半連著，擦鹽、生粉應均勻適量。3至8斤。
2、魚頭湯：每鍋一袋，180克。（如配合竹米醬及葛粉豆腐使用，味道更佳，直接放入竹米醬30克左右同煮即可）。
3、大湯（高湯）：品質為奶白色、湯濃、味鮮、無異味。1.5斤左右（視魚頭大小而定）。
4、辣椒：要求新鮮、完整，顏色紅亮，每天應加工制作兩次（上、下次各一次），對于隔夜辣椒（已切加工的），第二天堅決不能使用，以保持辣椒的本味和新鮮度。
5、姜：品質要求新鮮無腐爛變質，加工過程中一定要去凈皮，切成碗豆大小的丁，要求每天加工兩次（上、下午各一次），以保證生姜的新鮮度，對于過夜的生姜，應盡量不用，若變色，則堅決不能用。
6、大蔥：品質要求新鮮、顏色好、無爛心，加工中應斜刀切成，約1.5cm厚的片，然后將外層撒開成兩片，魚頭加工熟撒在魚頭上，蔥心留下，制作魚頭時，撒兩到三顆，在魚頭，一同蒸煮。上菜時撒上撕開的大蔥，烹調時間約為15至20分鐘。 - 觀點2： 一、食材：魚頭 一個、豆腐一塊、香菇、蔥段、姜片、料酒、鹽 5朵、各適量
二、方法與步驟：
1、將魚頭放入沸水鍋中略燙。
2、將材料放入燉鍋中，加入適量水和料酒大火煮開。
3、撇去浮沫，煮2-3分鐘，將豆腐和鹽放入鍋中。
4、小火燉煮至豆腐如蜂窩狀，魚頭豆腐湯即可完成。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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