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【制作食材】雞胸肉，炸雞料，醬油，雞蛋，孜然，面粉
【制作步驟】
1、首先準(zhǔn)備兩塊雞胸肉，適量的炸雞料，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，兩個(gè)雞蛋，適量的孜然粉，適量的食用油。咱們準(zhǔn)備的炸雞料是香酥炸雞料，如果你喜歡吃辣的話，也是可以準(zhǔn)備成香辣炸雞料。如果喜歡吃其它口味的雞排，比如說黑椒味，番茄味，那么就準(zhǔn)備一點(diǎn)黑椒或者是番茄醬。以上這些用來做香炸雞排的食材和調(diào)味料都給它準(zhǔn)備好了以后咱們就開始準(zhǔn)備制作和烹飪。
2、將咱們準(zhǔn)備好的雞胸肉放在清水中解凍一下，不要讓雞胸肉完全變軟了，按一下，如果里面還有一點(diǎn)點(diǎn)硬塊的話，那樣就可以了，因?yàn)橥耆冘浀脑捠遣缓们械摹ｋu胸肉解凍變軟之后，咱們給它清洗干凈，然后放到案板上，用刀把一塊雞胸肉片成兩半。片開之后，先把它放到一旁。
3、用菜刀的刀背砸一下雞胸肉，輕輕的小心一點(diǎn)砸?guī)紫隆Ｖ灰獙㈦u胸肉的肌肉組織砸松散了就行，不要將雞胸肉給砸爛了。雞胸肉砸好之后，咱們再放到清水中清洗一遍，清洗完之后控干水分給它放到一個(gè)大盆中。兩塊雞胸肉差不多400克，雞胸肉和炸雞料的比例是8:1.也就是說400克的雞胸肉咱們需要加入50克的炸雞料。將炸雞料倒進(jìn)去之后，咱們再加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，兩三滴就行了，不要太多了。
4、全部放進(jìn)去之后，咱們給它抓拌均勻，抓到雞胸肉表面均勻的裹上了一層炸雞料的時(shí)候就可以了，然后給它放到一旁靜置15分鐘。時(shí)間到了之后，咱們往盆中打入兩個(gè)雞蛋，然后繼續(xù)用手抓拌，讓雞蛋液和雞胸肉徹底的混合在一起。雞蛋液也抓拌好了之后咱們就往里面加面粉，少量多次地加入面粉。然后繼續(xù)給它抓擺拌均勻，抓到面糊能夠掛在雞胸肉上就可以了。
5、再準(zhǔn)備適量的干面粉放在一個(gè)小盤中，然后咱們抓著雞胸肉的一頭，讓雞胸肉均勻地蘸上一層干面粉，然后把它放到燒熱的油鍋中炸一下。在炸的過程中要不斷地給它翻面，炸到表面金黃酥脆的時(shí)候就可以出鍋了。出鍋之后咱們給它撒上適量的孜然粉。一道非常美味的香炸雞排就這樣做好了。 - 觀點(diǎn)2： 炸雞排
食材：雞脯肉適量、大蔥一小段、生姜一塊、大蒜幾瓣、洋蔥半個(gè)、鹽適量、黑胡椒粉適量、料酒少許、生抽適量、淀粉適量、雞蛋2個(gè)、面包糠適量、食用油適量。
做法：
1、先準(zhǔn)備洗干凈的雞脯肉，然后把肉從中間切開，再分別用刀背在肉上剁一剁，把肉剁得松散一些。這樣更加容易入味。
2、將處理好的雞脯肉放入盆中，往里加入切好的蔥姜蒜片和洋蔥絲，加入鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽，加入少量的水，用手抓勻后封上保鮮膜，放入冰箱里冷藏腌一個(gè)小時(shí)左右。
3、雞肉腌好后，一片片放在淀粉碗里面，上下兩面都裹上一層淀粉，再拿出來放在雞蛋液碗里裹上一層雞蛋液。最后放在面包糠碗里均勻地裹上面包糠即可。
4、鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，油溫五成熱時(shí)緩慢放入雞排，用中小火炸，炸的中途要勤翻面，記得多翻幾次。一直炸到兩面金黃的時(shí)候就可以撈出控油了。 - 觀點(diǎn)3： 比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學(xué)
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