- 觀點1： 今天要用豆腐跟大家分享一道非常經典的美食，可能一說到用豆腐做的經典美食，很多朋友都會想到麻婆豆腐。今天要跟大家分享的就是這道非常正宗的麻婆豆腐的家常做法。豆腐用這個方法做出來之后非常香嫩，但是一點也不會碎，吃起來特別美味，超級下飯，而且它的做法是超級簡單的。如果你對這道麻婆豆腐也感興趣的話，那么就一塊看看它是如何做出來的吧。
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，豆瓣醬，生抽，蠔油，水淀粉
【制作步驟】
1、正宗麻婆豆腐做出來之后豆腐非常香嫩，吃起來很爽口，超級下飯。準備一塊半斤到一斤左右的豆腐，然后準備一大塊生姜，5~8瓣大蒜，適量的食用鹽，食用油，一勺豆瓣醬，適量的生抽，蠔油和一碗水淀粉就可以了。這些制作食材都準備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及麻婆豆腐的制作了。
2、將咱們準備好的豆腐取出來清洗干凈，然后瀝干表面的水分，接著再將豆腐切成厚片，然后再將其切成小塊，切完的豆腐小塊放到一個盤中備用，然后再把生姜取出來清洗干凈去皮切成末，切好的生姜末放到一個碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱們再來切一點小蔥，將小蔥切碎之后放到盤中備用即可。接下來再燒上半鍋開水，水開之后咱們向里面放上一勺食用鹽，然后將豆腐放進去焯水一遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鐘即可，兩分鐘之后咱們將其出鍋裝盤放到一旁待用。接下來起鍋燒油，食用油可以多放一點，然后將食用油加熱，熱了之后放入蔥姜蒜炒香。
5、蔥姜蒜炒香之后咱們將準備好的一勺豆瓣醬放進去，將它的紅油炒出來，炒出紅油之后，向鍋中加入適量的清水將它們煮開，接著放入適量的生抽和蠔油，把豆腐也放進去，然后放入適量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至湯汁濃稠。
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之后，咱們將蔥花放入到鍋中，然后將其稍微翻拌一下就可以出鍋了，用蔥花點綴一下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食欲。出鍋之后就可以吃了，一道特別美味的麻婆豆腐就這樣做好了，香嫩爽口，你喜歡嗎？
【小貼士】
1、在做麻婆豆腐的時候要用大火。
2、豆腐塊不要切得太大，也不要切得太小，大約是2×2厘米的小塊就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！ - 觀點2： 主料：豆腐 800克
配料：蔥 10克、姜 5片、蒜 三瓣、花椒粒 100克、菜子油500毫升
調料：豆瓣醬 一大勺、豆豉 一勺、紅油兩小勺、水淀粉 半碗、雞精一勺
步驟
1、嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下鍋，水開撈起。
2、蔥姜蒜切碎待用，豆豉、豆瓣醬、花椒粒也用刀剁碎，口感和菜的外觀好看些。
3、起鍋燒油(用菜籽油哦)，至6成熱，先將花椒粒、豆瓣醬、豆豉碎下鍋炒香。
4、再放姜蒜碎煸香。
5、放兩勺紅油提色。再放生抽調味，老抽提色。
6、下豆腐，轉小火燜。大約兩分鐘后用鏟背推豆腐翻面再燜一分鐘。
7、下水淀粉，鍋鏟背推勻，下蔥花、雞精起鍋。
8、出鍋裝盤。 - 觀點3： 材料
肉糜絹豆腐蔥蒜蓉花椒干辣椒豆瓣醬淀粉生抽老抽料酒鹽糖雞精
做法
肉糜用老酒腌制15分鐘
豆腐切2cm方塊，放熱水，加鹽煮3分鐘，撩出瀝干備用
起熱油鍋，下蔥花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣醬，生抽1勺，老抽1／2勺爆香
加入肉糜翻炒至熟，然后下少許糖，雞精
最后下豆腐，翻鍋，撒蔥花，起鍋 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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