- 觀點1： 最簡單好吃的麻婆豆腐做法
最簡單好吃的麻婆豆腐做法，豆腐是家庭炒菜中廣泛使用的材料，豆腐的做法很多，其中較為受到大家歡迎的是麻婆豆腐，它的麻辣鮮香，讓人一口接著一口，今天為大家帶來的是最簡單好吃的麻婆豆腐做法。
最簡單好吃的麻婆豆腐做法 用料
嫩豆腐 1塊
肉末 120克
李錦記麻婆醬 3大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
料酒 一小勺
淀粉 一小勺
小蔥 半根
做法
肉末里放入生抽，老抽，料酒，我還加了五香粉蒜粉等，攪拌均勻，放到一旁備用。
豆腐切塊，焯水～ 豆腐大家根據自己的喜好挑選硬度。我喜歡軟軟嫩嫩的，做出來很適合拌飯～
熱鍋倒油，加一點蒜末，炒香之后倒入腌制好的肉末，翻炒均勻
認準李錦記麻婆醬！我在美國，我這瓶是美國版包裝。國內版包裝是叫“麻婆豆腐醬”～這個醬辣度咸度都剛剛好，做麻婆豆腐超級下飯～我已經回購至少10次，絕對是做麻婆豆腐必備，超級好吃！試過就知道，絕對不后悔～
炒好的肉末加入豆腐，放入三勺李錦記麻婆醬。醬的量看口味，喜歡辣的就多放一些～ 我一般放三勺，就是平常吃飯的勺子??，感覺辣味咸味正合適。加入一杯水，燒一會兒入味～ 然后大火收汁，收到還剩一點湯汁的時候，勾芡。勾芡就是那一個小碗，倒入淀粉，加點水混合好，然后倒入鍋里～ 倒了之后用炒勺攪拌，這樣湯汁會變的濃稠～
然后就可以出鍋啦！加點小蔥裝扮一下～ 開吃吧！拌飯超爽！
小貼士
請認準李錦記麻婆豆腐醬，買了不后悔！哈哈哈這個醬不太辣，做的時候，大膽的放醬，然后嘗一嘗味道。
麻婆豆腐湯做法 材料
豆腐一塊、牛肉末；調料：豆瓣醬、豆豉、雞粉、醬油、黃酒、大蒜末、肉湯300ml、水淀粉、花生油；配料：青蒜末、花椒面、香菜末。
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的'丁。
2、在清水里放少許鹽。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分鐘。
5、然后撈出備用。
6、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
7、肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒
8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10、然后烹入黃酒炒勻。
11、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。
12、然后放入適量的醬油。
13、用鹽調味。
14、然后下入豆腐煮開。
15、豆腐煮大約3-5分鐘。
16、然后放入少許雞粉提鮮。
17、用水淀粉勾芡。
18、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。
19、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
20、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
小貼士
特點：顏色紅亮、氣味芳香、香熱麻辣、口感嫩滑、味道濃郁，開胃下飯。
溫馨提示：
1、豆腐切丁后最好不要用開水燙，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。
2、豆腐要買稍嫩些的為好，此菜不適宜用老豆腐制作，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。我的經驗是，在北京買南豆腐就行，而瓊脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最適宜制作麻婆豆腐。
3、在北方制作麻婆豆腐，不適宜太辣，用30克的豆瓣醬就行，而四川師傅在制作時，一斤豆腐要用50克的豆瓣醬，我感覺太辣，因此稍減了一些，口感很合適。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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