- 觀點1： 我負責人告訴你，蘭州人民會首先告訴你，那叫牛肉拉面，但是目前這種正宗拉面，基本看不到了，都是隨便做做的放品，很難吃，還要說明，你要是一個愛吃肉的。。。那可是要苦了你了。。。肉這女的少的可憐
首先糾正一下問題，雖然蘭州牛肉面是手工拉出來的，但是它的名字叫做蘭州牛肉面，不是蘭州拉面，然后問題本身要分人群來說，其實說實話，我認為對于蘭州本地人來說，特別是男的，不要說吃一個月，就是一年吃三百天，是每天早上，也沒有什么，然而外地人估計不會超過三頓，但是在蘭州生活，也就會融入進來，我有好多南方朋友現在就特別愛吃，過年回老家，不吃碗牛肉面還不舒服
2001年，我還在蘭州上學，一起來的還有兩個同鄉，每人的生活費當時是400元，第一次手里有了可以支配的錢，那叫一個開心，基本上天天上網吧包夜，買各種的零食，結果沒到半個月生活費就全部花完。這下好了，連吃飯的錢也沒有，那后半月基本上就是厚著臉皮蹭同學的過來的。
等到下個月生活費打來，我們三人研究了一下，為了避免這種尷尬的情況再發生，我們要提前買一些飯票，但是為了保證我們 娛樂 活動的正常進行，那就買最便宜的牛肉面票吧。
2000年的牛肉面在蘭州是一塊七一碗，我們算了下，每人一天兩頓就是三塊四，三人一個月下來就是180碗，共計306元。剩下900可以隨便花，話不多說就在學校旁的面館里，買了180張牛肉面票。
在開始的十天里，日子過得那叫一舒心，每天晚上包夜，早上去教室上課，中午吃完面就溜回去宿舍睡覺，醒來吃完面后又去網吧包夜。
當年都是窮學生，對吃的不講究只是貪玩，但是吃到十幾天的時候，三人都有點難以下咽了，本來想改善下伙食，但是手頭的錢又花的精光，所以每天到飯點，還是要準時出現在面館吃面，在最后的五六天里，我們基本上聞到牛肉面的味道都會難受，所以只有等到我們餓得不行了，才會磨磨蹭蹭的，去那個該死的面館。
這件事，同班級的同學都知道了，流傳我們三個特別愛吃牛肉面，還起了個外號“牛大三人組”
就這個樣子，好不容易挨到了月初，生活費一打來，我們沖出去在旁邊的川菜館，點了四菜一湯，米飯一人至少吃了三大碗，至于牛肉面我們至少有一個學期 ，沒有再去吃過。
現在想起來，其實也算一件好事，從那時候開始就治好了我，花錢沒有計劃的毛病。
我今年40多歲了，從記事起就在吃牛肉面，只不過小時候沒什么錢，吃的次數不多！從18歲上班后開始每天早上必定一碗牛肉面，牙口好只吃二細，除非有事外出一年365天都吃，因為吃的多了還有了一些心得！吃牛肉面必須要辣子多，蒜苗香菜多，吃完了面在往湯里面放醋，那叫一個美。不信， 有機會你也試一試！！
我是蘭州人，對傻我提的問題，告訴你每一位蘭州人的體驗，那就是沒有任何體驗，因為在蘭州市是沒有蘭州拉面，想吃這種面只有出了蘭州才能吃上，而生長在蘭州的人是吃不上蘭州拉面的，在蘭州只有牛肉面，本地人叫牛大碗。
我的記憶中，在讀大學的時候（住宿），為了節約每個月父母給的生活費，就連續性地去吃牛肉面。
當我每月拿到生活費的時候，第一件事情就是去牛肉面館買牛肉面的面票，每條10張，買3條。
然后放到自己的錢包里，每次去撕一小張給窗口，念票的那位，減少了每次排隊買票的麻煩。
但是連續性吃牛肉面，每天至少吃一頓是必有的。
其實，我們的牛肉面真的很好吃，百吃不厭。
在回答這個問題前，我說說我的經歷
我是一個地地道道的西南人，在我們那邊一般都是米飯，即使是早餐也是糯米飯或者豆漿油條，或者米粉；要是吃面條，也就一般掛面，白水一煮，可以干拌，可以湯面，就是油鹽醬醋，豬油，辣椒，肉沫等菜，夠味就往里加。
一直到工作，就懷念家里的那種掛面味道；后來，工作了，加上取了個回族娘，蘭州拉面就是我的家常便飯。
常年在外工作，沒有專門的回族區，每次我們吃飯都是個問題，只有蘭州拉面能解決我們的饑餓。
但無論怎么吃，我還是愛拉面的那個味，而且每一家拉面做的面的味道也不一樣。
我最喜歡吃的是寬面，土豆牛肉蓋澆面，特別喜歡那種寬寬的感覺，順帶牛肉一起入口，瞬間口中被面條塞得滿滿的，一下子咬下去，那個勁，那個口感真的很舒服。
所以蘭州拉面對于吃不慣面食的南方人來說，可以入嘗試吃吃不同類型的面，保證你會喜歡的。
一名蘭州人負責告訴大家，所謂蘭州拉面均是青海化隆回族人開的，不正宗而且會根據當地人的口味而進行各種改良。另外，在蘭州我一個月天天都是牛肉面（我們這里要么叫做牛肉面，要么叫做牛大），根據牛肉面品牌的不同也不會吃膩，更不會難受。吾穆勒、安泊爾，馬子祿、白老七、白建強、蒼鷹、占國，舌尖尖等等幾十個品牌的牛肉面，口感也是略有不同，吃一個月沒有問題！
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