- 觀點1： 大家好，我是小廣，一個愛做飯又怕長肉的90后，今天給大家說說紅燒肉的做法。肉類的食材是我們餐桌上非常常見的，尤其是對于小廣這種喜歡吃肉的人來說，幾天不吃肉就感覺生活缺點什么似的。去年的時候豬肉價格上漲都覺得買不起豬肉了，偶爾才會買一點豬肉解解饞。
紅燒肉的做法，多達二三十種，而且一點也不夸張，將吃紅燒肉事業推向高峰的人，是蘇東坡，由于他孜孜不倦的努力，才發明了這種美食，慢著火，少著水，火候足時它自美，這是蘇東坡留下來的《食豬肉》詩。
紅燒肉是我們過年的時候必備的一道美食了，你知道紅燒肉怎樣做才好吃嗎？今天我就教給大家關于紅燒肉的正確做法，用這個方法做出來的紅燒肉軟糯香甜、肥而不膩。用來做紅燒肉的五花肉在挑選上是十分重要的，太瘦的五花肉口感很柴，太肥的五花肉吃起來會有些膩。要選擇三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均勻的。
【食材】五花肉、姜、香蔥、白糖、鹽、老抽、生抽、料酒。
【具體制作步驟】1，五花肉洗凈，切成小塊。我為了減少烹飪時間，也為了盡量減少油脂，所以切得比較小。另外準備一些姜片，再洗幾棵小蔥，打成蔥結。
2，炒鍋燒熱在里面放入適量的清水，然后將五花肉冷水下鍋。在里面放入切好的大蔥以及老姜片，再放入少許的料酒去腥。不用蓋蓋子將其大火燒開。水燒開之后，將里面的浮沫撈出來。3，開始炒糖色。把煸好的五花肉盛出，倒出多余的油，鍋底留少許底油。然后加入2勺白糖或者冰糖，小火不停地滑炒。4，炒至白糖全部融化變成液體，最后再變成紅棕色的液體，并且出現密集的泡沫，這時糖色就炒好了。快速倒入五花肉，迅速翻炒，使五花肉的表面裹上糖色。這一步一定要快，不然糖色很容易炒過頭而變苦。 5，炒至五花肉上色之后，將炒好的糖色倒在里面。繼續加入兩碗的清水沒過五花肉就可以啦。然后在里面加入少許的料酒去腥。蓋上蓋子用大火煮開。再次轉中火燉煮一個小時就可以了。 - 觀點2： 首先這是將五花肉提前腌制好，然后將它切成塊放入鍋中爆炒，再放上一些八角，桂皮，香葉，加入一些醬汁，小火慢燉，味道都是特別的香嫩美味的。
- 觀點3： 糖色的炒制是否合格、火候是否能夠把控到位、調味是否精準。這決定了紅燒肉的口感，是否入口即化、肥而不膩。
- 觀點4： 注意火候，也比較簡單，姜紅燒肉用水焯過，放入適量的水，生姜，大蒜，在倒入適量的料酒。放上紅糖，醋，一直燒到水少為止。
- 觀點5： 紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
- 觀點6： 紅燒肉要選擇新鮮的五花肉，然后焯水之后千萬不要用冷水洗，如果有很多浮沫就用溫水沖一下就可以了，還有注意煎五花肉的時候要小火慢煎，煎到微黃的時候可以加冰糖調到中火翻炒，讓肉和糖互相融合
- 觀點7： 炒糖色要小火，不要炒糊了要不然會發苦，加水水開以后也要小火慢燉，這樣做出來的皮才Q彈。
- 觀點8： 首先要選擇三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均勻的，然后是火候，冷水下鍋焯水加調料去腥，然后炒糖色上色，注意等糖色變成紅棕色的液體，并且出現密集的泡沫，這時糖色就炒好了。快速倒入五花肉，迅速翻炒，使五花肉的表面裹上糖色。這一步一定要快，不然糖色很容易炒過頭而變苦。
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- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
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- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
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- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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