- 觀點1： 紅燒肉是一道眾人皆知的特色美食，很多人都喜歡，由于美味可口，因此很多人去餐館都得會這道菜。但同是紅燒肉，飯店里做的便是吃起來肥而不膩，而在家做的紅燒肉卻一直并不是那種感覺，那樣紅燒肉究竟應當怎么做才能保證肥而不膩呢？紅燒肉切塊狀，放鍋中稍煸一下。黃酒煮開，把煸好的肉裝進去，放兩大塊姜，小火煮一小時后放進老冰糖再煮，湯至濃稠后收湯做好了。切完的肉塊先要綽水，綽水后再清洗。鍋中入油，開小火將老冰糖熬溶化至咖色，倒入焯焯水的肉塊煸炒勻，肉塊著色后放鹽再炒勻，倒進一瓶啤酒，燒開后改中小火，等汁液不一會兒開大火收汁就可以。
紅燒肉應先搞好，晚上吃以前入不銹鋼蒸鍋蒸。那樣做到的紅燒肉進味、肥而不膩、顏色也漂亮。大家在煮肉時，肉味的由來是肉內可溶于水的肌溶旦白、肌酸、肌酐、肌肽、漂呤堿和少許碳水化合物，會被釋放出，這種中氮的浸出物越大，味兒越濃、越強，大家就會感覺香美美味。假如這種化學物質從肉內浸取的太多，肉身自身的香氣又會降低，因此在煮肉時，肉塊要適度大點，那樣肉里的汁液出去的少些，因而，燉塊狀方肉，都比小塊肉味美美味。比如:在我們用刀子煮好的大塊肉割開時，就會有股肉香氣撲鼻，就是這個緣故。紅燒肉是中國的一道傳統的生活中特色美食，口味肥而不膩、軟糯香甜，甘甜綿軟，入口就化，是很受歡迎的特色美食。
它歸屬于干鍋菜系列產品，在中國全國各地廣為流傳甚廣，并且具備一定的營養價值。食材：五花肉500克、蔥、姜適當、豆腐乳1塊腐乳汁二勺、八角2個、老冰糖適當、米酒、鹽、生抽醬油、老抽王適當；做法：五花肉清洗，炒菜鍋燒開，皮肉向下燒造如下圖狀，褪毛除腥；五花肉清洗切成塊；切完的五花肉冷水入鍋，加上料酒、生姜片，水開到血沫，撈起來清洗；炒菜鍋給油放進老冰糖開小火炒至糖融化成柿鮮紅色放入五花肉炒制；五花肉均勻的裹上糖色后，加料酒去腥，添加沸水未過五花肉；下蔥、姜、蒜、八角、生抽醬油、老抽王調料。
豆腐乳損壞，加鍋中翻拌，大火燒開，文火燉制20min；蔥、姜、八角茴香撈起來不必，按自己口感加鹽和糖；開大火收汁，留些料汁拌米飯變香 一道香而不膩、顏色紅亮誘惑的紅燒肉就能夠享受了。小提示：五花肉燒一下皮肉，褪毛除腥；綽水除腥去油膩感；糖色一定要小火，以防炒糊，作出的肉有苦味；腐乳汁有鹽，甜咸按自己口感調整。肉一定要放鍋中炒下，那樣肉原先的香味能吸引，更重要的是把植物油脂炒掉一部分降低油膩之感。紅燒肉的顏色一定不必是生抽出去的，得用糖色，最好老冰糖，老冰糖可以去油膩感，提高肉質地。 - 觀點2： 首先要讓肉提前焯水，而且要炒糖色，火候一定要掌握的非常的好，時間也要控制的非常好，還要在里面加入適量的腐乳汁，這樣做出來的紅燒肉色澤好看而且不膩。
- 觀點3： 首先一定要用中小火把多余的油脂煸出來，在炒糖色的時候用冰糖炒，這樣顏色會更加深一點，而且光澤度也很亮，同時這樣也不會特別油膩，口味絕佳。
- 觀點4： 如果想要做紅燒肉，保證色澤好看而且肥而不膩的話，那么你在準備工作的時候就需要注意，首先應該把紅燒肉的肉塊放在鍋里多炒一會兒，盡量別出豬油，然后倒出多余的油，除此之外，在炒糖色的時候用冰糖小火，等到糖色炒成焦黃的時候，再放入肉塊攪拌均勻就能夠好好的上色，做出來的菜是色澤紅亮。
- 觀點5： 需要進行上色處理，可以用冰糖進行上色，這樣做出來的紅燒肉顏色更好看一些，需要注意紅燒肉的大小問題，這樣才可以更好的去除膩味。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當的攪動一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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