- 觀點(diǎn)1： 原料：冬瓜300克，老鴨肉300克
配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克 [1]
制作方法編輯
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；
3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山；
6、大火煮開后文火煮上三十分鐘；
7、待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。 [2]
主要特點(diǎn)編輯
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用于心胸?zé)帷⑿”悴焕⒎伟b咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等功效。 [2]
食用須知編輯
營養(yǎng)價(jià)值
濕熱交雜之時(shí)，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給身體提供能量，二來可消暑熱。 [1]
注意事項(xiàng)
1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運(yùn)動(dòng)，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學(xué)會(huì)合理減壓。
冬瓜老鴨湯是一道以冬瓜、老鴨肉作為主要食材，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片、香油、高湯作為配料熬制的一道湯。具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食；冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。 - 觀點(diǎn)2： 現(xiàn)在夏天來了，相信不少的朋友都喜歡喝上一口清熱解暑的湯水，那么天健認(rèn)為呀【冬瓜老鴨湯】無疑是最適合這個(gè)天氣了！ 濕熱交雜之時(shí)，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給身體提供能量，二來可消暑熱。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享家庭版【冬瓜老鴨湯】的做法，簡單美味又解暑，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鴨肉500克，冬瓜500克，生姜1塊，胡椒碎1湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，小蔥2根
第一步：將冬瓜清洗干凈后，去掉瓜瓤，然后帶皮切成小塊，冬瓜皮不要去掉了，帶皮煲出來的冬瓜湯更加解暑哦！接著把生姜切片備用！然后將鴨肉清洗干凈后，剁成小塊，如果自己懶得動(dòng)手的話，可以叫老板幫你剁好，小蔥打成蔥結(jié)備用！
第二步：起鍋將鴨肉倒入鍋中，再加入幾塊姜片，加入1湯匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后撈出鴨肉沖涼水，把表面的血沫沖洗干凈，然后撈出控干水分備用！
第三步：準(zhǔn)備一口煲湯的砂鍋，將鴨肉倒入鍋中，加入姜片，蔥姜，胡椒碎，然后倒入沒過鴨肉2倍的清水，放到爐子上蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)成小火煲1個(gè)小時(shí)！
第四步：煲1個(gè)小時(shí)后，揭蓋倒入之前切好的冬瓜塊，然后再煲15分鐘，煲好之后加鹽調(diào)味即可食用！
這樣一道清熱解暑，味道鮮美的【冬瓜老鴨湯】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！
好啦，朋友們！這期的美食教程【冬瓜老鴨湯】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享!！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒時(shí)間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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正宗廣東老鴨湯冬瓜 - 觀點(diǎn)3： 冬瓜老鴨湯
健康貼士：
民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法，冬瓜與荷葉也是夏季常食用的清潤滋補(bǔ)、解暑氣的食材。
炎熱的夏日雨水較多，暑熱夾雜濕氣讓人脾胃受困，食欲不振。老鴨冬瓜湯清涼滋潤，薏米起到利水祛濕的作用，如果想夏補(bǔ)三伏老鴨湯就是明智的選擇。
原料
老鴨半只
冬瓜500克
蓮子50克
薏米50克
荷葉半張
生姜3片
鹽適量
做法

1、蓮子、薏米、荷葉洗凈備用。

2、冬瓜洗凈去瓤用刀切成小塊備用。

3、老鴨切成塊，用水浸泡去掉血水。鍋中加入適量冷水，大火燒開放入鴨塊，煮一會(huì)撇去浮沫，再煮一會(huì)，撇去表面的油。

4、將除冬瓜外的所有食材放入鍋中，加3片生姜，倒入3000ML清水，大火煮開后再改小煲2個(gè)小時(shí)。

5、加入冬瓜繼續(xù)小火煲15分鐘。

6、喝湯時(shí)再入少許鹽調(diào)味即可。

好湯精髓

1、冬瓜塊不宜切的太小，且要最后下鍋，都是為了避免煮的太久過于軟爛。
2、凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
3、冬瓜不宜去皮，帶皮煮湯有消腫利尿，清熱解暑的作用。
4、外感實(shí)熱者不宜喝此湯。 - 觀點(diǎn)4： 用料
老鴨 1只
冬瓜 300克
蔥 3棵
生姜 4片
老鴨冬瓜湯的做法
輔助食材準(zhǔn)備好
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冬瓜去瓤去籽
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切成大塊，皮很有營養(yǎng)不要去掉，當(dāng)然如果您嫌吃起來麻煩，也可以將皮削去
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鴨子去內(nèi)臟處理干凈清洗好備用
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剁成大塊，并放入開水鍋中焯水煮燙
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煮開撈去湯面上浮沫
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完全撈去浮沫后，再繼續(xù)煮至湯發(fā)白
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撈出過水洗凈油脂，這樣可以讓湯看起來比較干凈和少油
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選擇電飯煲或電壓力鍋，也可以是煮鍋湯煲鍋，鴨肉放入后，倒入沒過鴨肉的水，再放入生姜、蔥段，開小火慢燉
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燉至筷子可以大概插進(jìn)去，即鴨肉八成熟時(shí)
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放入冬瓜塊、適量的鹽，調(diào)制中火煮至冬瓜熟爛即可關(guān)火
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撒入蔥花，裝碗即食
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靚湯美美的享用吧！
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小貼士
鴨子油脂較多，所以要想讓湯看起來純凈少點(diǎn)油花，前面焯水清洗過程會(huì)比較麻煩些 - 觀點(diǎn)5： 冬瓜老鴨湯這樣做，營養(yǎng)豐富又簡單美味，好吃極了
現(xiàn)在夏天來了，相信不少的朋友都喜歡喝上一口清熱解暑的湯水，那么天健認(rèn)為呀【冬瓜老鴨湯】無疑是最適合這個(gè)天氣了！濕熱交雜之時(shí)，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，給身體提供能量，二來可消暑熱。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享家庭版【冬瓜老鴨湯】的做法，簡單美味又解暑，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
在開始制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：鴨肉500克，冬瓜500克，生姜1塊，胡椒碎1湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，小蔥2根
第一步：將冬瓜清洗干凈后，去掉瓜瓤，然后帶皮切成小塊，冬瓜皮不要去掉了，帶皮煲出來的冬瓜湯更加解暑哦！接著把生姜切片備用！然后將鴨肉清洗干凈后，剁成小塊，如果自己懶得動(dòng)手的話，可以叫老板幫你剁好，小蔥打成蔥結(jié)備用！
第二步：起鍋將鴨肉倒入鍋中，再加入幾塊姜片，加入1湯匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后撈出鴨肉沖涼水，把表面的血沫沖洗干凈，然后撈出控干水分備用！
第三步：準(zhǔn)備一口煲湯的砂鍋，將鴨肉倒入鍋中，加入姜片，蔥姜，胡椒碎，然后倒入沒過鴨肉2倍的清水，放到爐子上蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)成小火煲1個(gè)小時(shí)！
第四步：煲1個(gè)小時(shí)后，揭蓋倒入之前切好的冬瓜塊，然后再煲15分鐘，煲好之后加鹽調(diào)味即可食用！
這樣一道清熱解暑，味道鮮美的【冬瓜老鴨湯】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！ - 觀點(diǎn)6： 中秋吃鴨是江南一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗，人體經(jīng)過一個(gè)夏天高溫酷暑的持續(xù)體力消耗，秋天很需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，秋季容易燥熱上火，食補(bǔ)應(yīng)以清淡、滋陰為主，而鴨子則是秋天的清補(bǔ)佳品。
秋天的鴨子不僅肉質(zhì)鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效，特別是今年秋天氣溫持續(xù)偏高之時(shí)，多喝點(diǎn)清熱滋養(yǎng)的鴨子湯尤為適宜。
材料：草鴨半只（最好是老鴨）、冬瓜500克、火腿100克。蔥姜適量、料酒15克，鹽適量。
做法：
秋天最滋養(yǎng)的那碗老鴨湯--老鴨冬瓜湯
1 活草鴨宰殺后褪毛去內(nèi)臟（可請(qǐng)攤主代勞），洗凈后斬大塊；
2 放入鍋中加清水燒開后煮2分鐘撈出，洗凈浮沫；
3 冬瓜去皮去籽洗凈切塊，火腿切片；
4 將焯過水的鴨塊和火腿片放入鍋中，另加足量的清水，加入蔥結(jié)和姜片燒開；
5 加料酒去腥，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)；
6 加入冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。 - 觀點(diǎn)7： 先把鴨子剁好，放油炒一炒再放上湯，搞上線喂13香，再把鴨腸放里頭，再放放壯壯壯壯壯壯長的好
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