- 觀點(diǎn)1： 黃豆芽算是如今菜場(chǎng)里面最便宜的菜了，黃豆芽一直是工地食堂、學(xué)校食堂、工廠食堂的常見菜。黃豆芽跟什么菜都能組合到一起，隨便是素炒還是燉肉。常見的食堂菜系豆芽的做法是豆芽炒粉絲、豆芽燒肉、豆芽燒雞塊或者豆芽燒鴨塊。
黃豆芽炒肉先想好肉是切片，切絲還是肉末。肉絲或者肉片可以先加入雞蛋，料酒，水，淀粉上漿。不管是什么豆芽都最好先用水汆一下，如果是大豆芽的話就要多煮一下。豆芽處理好后，把漿好的肉片(絲)滑熟放旁邊，鍋里放底油，下干辣椒，蔥姜末炒香后放入豆芽炒勻后放入肉，調(diào)味后，出鍋裝盤就可以了。但如果是肉末，就要先炒肉末，然后放入汆水的豆芽。
黃豆芽炒粉條這是一道簡(jiǎn)單下飯的方便菜，做法也很簡(jiǎn)單。
材料
黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
烹飪方法
1、豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用適量鹽，生抽，料酒，生粉拌勻腌制20分鐘；
2、將粉條提前泡軟，煮熟后入冷水撈出瀝干水分備用；
3、起鍋燒油下入肉絲炒八成熟后盛出備用；
4、另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，倒入豆芽翻炒均勻至斷生；
5、下入粉條和炒好的肉絲翻炒均勻，加入適量生抽，料酒，胡椒粉，鹽調(diào)味，放入韭菜段翻炒10秒即可關(guān)火出鍋。
黃豆芽燒雞塊準(zhǔn)備食材：新鮮雞塊、黃豆芽、蔥姜蒜、干辣椒
準(zhǔn)備調(diào)料：料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油
操作步驟：
1、新鮮的雞塊清洗干凈，雞塊可焯水可不焯水，這個(gè)看大家心情，因?yàn)橛腥苏f(shuō)焯過水的雞塊炒出來(lái)不好吃。
2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，下入雞塊翻炒至雞塊變色收緊，放入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加入適量的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮半個(gè)小時(shí)。
3、半個(gè)小時(shí)后放入清洗好的豆芽，再煮20分鐘，開蓋大火收汁即可。這樣一盤非常家常的黃豆芽燉雞塊就做好了，燉牛肉也是同樣的方法。
黃豆芽燒排骨黃豆芽燒排骨排骨提前用水焯一下，焯出血沫子，鍋中放入油，下蔥姜大茴爆香，放入焯好的排骨，然后下黃豆芽，加醬油、鹽、等調(diào)味料，添水燉熟即可。豬蹄可用同樣方法制作。
涼拌黃豆芽黃豆芽400克，用水沖洗干凈。開火上鍋加入兩斤水，10克鹽，燒開之后將黃豆芽放入，煮至黃豆芽徹底斷生，然后沖涼放入盆中備用。取一頭大蒜剝皮，搗成蒜泥，蒜泥中加入鹽3克，味精2克，白糖2克，生抽10克，米醋10克，小磨香油10克，將上述調(diào)料與黃豆芽攪拌均勻，裝盤即可。 - 觀點(diǎn)2： 黃豆芽作為配菜與牛肉一起炒，超美味。將牛肉翻炒之后加入黃豆芽，翻炒均勻即可。
- 觀點(diǎn)3： 起鍋燒油，放入五花肉煸炒出香味，放入蔥蒜，加入少許的生抽，再把豆芽放入其中加少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
- 觀點(diǎn)4： 黃豆芽是常用的食材，如果要炒黃豆芽好吃的話，其實(shí)我覺得可以加入一些孜然粉，也就是燒烤拌料這樣的，是非常的香甜美味的
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