- 觀點1： 一、口味的區別
中餐：菜肴大都有明顯的咸味，并富于變化，多數菜肴都是完全成熟后在食用。
西餐：菜肴很少有明顯的咸味，口味變化相對沒有中餐多，但追求菜肴鮮嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜歡吃五成熟的，有些海鮮還喜歡生吃。再有，西餐非常講究制作沙司，且種類繁多，幾乎所有菜都配有沙司，用來增加菜肴的口味。
二、主食的區別
中餐：有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。
西餐：并無明確的主、副食概念，面包及其他面食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
西餐禮儀
一、上菜
上菜的順序一般是：面包，冷菜，湯類，主菜，甜點，咖啡或水果。冷菜是開胃菜。湯有海鮮湯和奶油湯。主菜有雞，魚，牛肉，豬肉等。最后是飲料或水果。
二、刀叉匙的使用
湯匙橫擺在湯盤前面，其它刀叉分別放在各道菜的兩邊，用刀叉要由外而內。吃肉類用刀，用左手執叉按住菜品，再用右手拿刀切，要用刀尖切。肉類的骨頭放在碟子的右角。
三、用手拿著吃
面包涂點牛油拿著吃，薯片，炸肉片，蘆筍等。
四、餐巾
要等女主人打開時，才可以打開，放在腿部才最好。只用來擦嘴。晚餐的餐巾比早餐的大一些。用完餐放在左邊的桌上。 - 觀點2： 中餐和西餐的區別
1、烹飪材料不同:由于我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐
廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃。所以，中餐的選料非常廣泛。
西餐由于受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬
肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。
2、食物色相不同:中餐講究勾芡、明油亮芡，使菜肴達到增 人的效果;在出鍋后，加
入蔥姜蒜進行點綴調味。西餐則采用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜肴的檔次，在
出鍋后加放奶油和起司等。
3、口味不同:中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全為名，并富干變化，并且多數菜著是完全
成熟后再食用。西餐的口味變化比較少，并且主要以甜食和咸食為主，追求菜肴鮮嫩，如牛
排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。
4、主食不同:中餐擁有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種制品。在這之下還有地
成的區分，像北方人通常以面食為主，如面條等，在南方則以大米為主。西睿無明確的主.
副食概念，面包及其他面食，米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。
想學習更多的廚師知識，建議到專業的廚師學校進行培訓學習哦，據我了解，江蘇新東方烹飪技術學校就很不錯，可以到校參觀學習哦~ - 擴展閱讀1：學中餐還是西餐？
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