久久久久免费,亚洲欧美小说色综合小说一区,自拍偷拍亚洲欧美,一区二区欧美日韩

美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

紅曲米怎么給鹵肉上色 紅曲米的使用方法

我來答
觀點(diǎn)1: 紅曲可以作為中藥,紅曲米是一種經(jīng)過深加工的大米。這種米可能有些小伙伴沒有聽說過,但是它對我們身體有很多種功效,非常適合養(yǎng)生保健。除此之外,它還有其它的用法。
紅曲米怎么給鹵肉上色
方法一 往放了紅曲米的鍋中加清水,大火燒開后,過濾掉紅曲米,將水倒入鹵水中,這樣鹵出來的鹵肉,顏色看起來通紅發(fā)亮,而且紅曲米所熬制出來的顏色,和糖色一起使用,效果會非常好,還可以減緩糖色氧化時間。 

方法二 材料:選用色價為1000u/g或1500u/g的紅曲米(粉),其紅曲米(粉)的用量一般控制0.6%~1.5%左右。醬雞、醬鴨用量一般為1%,醬汁肉1%~1.4%,叉燒肉1%。 

做法: 1、在煮制前將紅曲米(粉)和調(diào)味料直接加入鍋中熬煮即可。 2、在醬鹵肉成熟后,在其外表涂上薄薄的一層溶液,還可使其保鮮3天-4天,因?yàn)榧t曲米(粉)有一定抑菌作用。 3、紅曲粉與其它配料用溫水?dāng)嚢杈鶆蚝螅缓笾苯幼⑸涞饺鈮K中后滾揉。 

紅曲米上色注意事項(xiàng) 
1、用紅曲米時需注意,用量不宜多,否則口味發(fā)苦,不過可加點(diǎn)糖,起到去酸解苦的作用。 

2、紅曲米不宜直接加在鹵湯內(nèi)或直接將紅曲米投入鹵湯內(nèi),因?yàn)榧t曲米那樣用很容易導(dǎo)致鹵湯發(fā)酸還會毀了鹵湯的醇香。 

3、在使用紅曲米之前最好將紅曲米用涼水沖洗一遍,因?yàn)樯厦嬗泻芏嗟碾s質(zhì),加在鹵湯里面不但影響質(zhì)量還影響效果

紅曲米的使用方法
1 燒菜染色 紅曲米是紅色的,對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常研磨成紅曲粉后,作為食品染色劑,比如在烹飪時加一些來給菜肴染色,使之更好看,更有食欲,比如櫻桃肉、無錫排骨等。  

2 做灌腸 紅曲米還能用來做灌腸,給紅腸一類的灌腸上色。 具體做法:做灌腸的時候,可以把它直接放入到肉類食材中,直接灌入到腸衣中,這樣能讓做好以后的灌腸色澤紅潤,也會讓灌腸帶有淡淡的香氣,吃起來口感特別好。 

3 做鹵水 紅曲米還是做鹵水的重要原料。 在制作鹵水時準(zhǔn)備適量的紅曲米和花椒芭蕉以及香葉肉扣,等多種香料把它們一起放在鍋中加清水煮,再放入適量的雞翅,豬蹄,豬耳朵,等肉類食材一起煮熟,然后讓他在鹵水中浸泡,等入味后可取出食用一次煮制的鹵水,可反復(fù)使用多次。 

4 煮粥或做面食等 日常生活中做粥飯、面食、腐乳、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞等時,也可加點(diǎn)紅曲米,這不僅可讓制成品顏色亮麗,吃起來還健康,一舉多得。

紅曲米的禁忌人群

1 孕婦 紅曲有健脾暖胃、消食的作用,孕婦少量食用可促進(jìn)消化,但同時曲米還有活血化瘀功效,孕婦吃多了可能導(dǎo)致流產(chǎn),尤其是孕早期時,所以為了胎兒著想,孕婦最好是別吃紅曲。 

2 脾陰不足者 紅曲能健脾消食,防治食積滯,也就是能快速促進(jìn)消化。脾陰不足者脾氣兩虛不足,精力不足,吃了紅曲米后會消耗脾氣,這樣對健康更為不利,所以應(yīng)慎吃。 

3 無食積瘀滯者 紅曲米主治飲食積滯、脘腹脹滿,促進(jìn)人體消化和吸收,能加快新陳代謝。對于無食積滯者來說,服用后不僅沒好處,反而對身體不利,所以應(yīng)慎用。
擴(kuò)展閱讀1:新鮮玉米怎么做玉米汁
1新鮮玉米一根,切成兩半2掰下玉米粒,倒入破壁機(jī)中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動破壁機(jī),使玉米牛奶米飯攪打均勻,中間可以加入冰糖調(diào)味5邊加熱邊破壁,大約20分鐘后,破壁機(jī)停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁,然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
擴(kuò)展閱讀2:新鮮玉米汁怎么打
新鮮玉米打玉米汁步驟如下:第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來洗干凈,多洗幾次把浮起來碎去掉。第3步、放入破壁機(jī)加入冰糖,因?yàn)槠票跈C(jī)有加熱功能,所以沒必要煮熟,玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經(jīng)凝固了,生玉米打出來的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵,...
擴(kuò)展閱讀3:生的玉米怎么做玉米汁
步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準(zhǔn)備帶粉碎功能的攪拌機(jī)一臺,低密度過濾網(wǎng)一把,高密度過濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進(jìn)攪拌機(jī)里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機(jī)的1/2,否則在攪拌過程中...
擴(kuò)展閱讀4:燉肉時放什么可以防止溢鍋關(guān)于燉肉時放什么可以防止溢鍋
1. 在燉肉過程中,當(dāng)湯汁開始翻滾時,可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散,從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心,使湯汁沸騰時更為平穩(wěn),減少突然溢出的風(fēng)險。
擴(kuò)展閱讀5:紅米+黑米紅豆,花生紅棗枸杞,糯米,煮粥的份量怎么搭配?
然后枸杞和紅棗的話就是數(shù)量小一點(diǎn)就行,不需要那么大的數(shù)量,水的話,電飯煲一般家庭煮飯的五六個人可以吃的那種,一個帶電飯煲的話加半鍋水就可以煮粥了,如果你是用那個叫什么寶來保的話,多加一點(diǎn)水看得,水的話,電...
擴(kuò)展閱讀6:散酒在鄉(xiāng)下賣怎樣能好賣
但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺還是...網(wǎng)友都在找:賣散裝酒怎么樣 散裝白酒銷售技巧 白酒縣級代理 散白酒銷售...
擴(kuò)展閱讀7:有誰知道滿漢全席中180道菜中的菜譜名字??
22、—百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手:大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果:糖蓮子、糖冬瓜,糖菊餅,糖椰角 25、四蜜果,蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
擴(kuò)展閱讀8:大城縣的地方特產(chǎn)
大城鴨梨大城鴨梨、雪花梨 大城縣西部地區(qū)盛產(chǎn)鴨梨、雪花梨,在全國很有名氣,產(chǎn)品曾出口加拿大、俄羅斯等國家。全縣共有結(jié)果期梨樹4萬畝,年產(chǎn)量1億公斤。雪花梨是一種優(yōu)質(zhì)、多糖、多粉高汁的水果。它的特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)、個大...
擴(kuò)展閱讀9:大城有什么特產(chǎn)
大城縣驢肉是地方名優(yōu)特產(chǎn),俗稱“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代,祖?zhèn)鞣椒ㄖ谱鳎淞现v究,風(fēng)味獨(dú)特,有清香怡人,美而不膩之感,是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監(jiān)李蓮英(大城籍)曾將大城驢肉獻(xiàn)...
擴(kuò)展閱讀10:薛家宮廷窩頭屬于哪兒的特產(chǎn)
清朝道光年間,河北省大城縣里坦鎮(zhèn)薛家祖?zhèn)饕环N獨(dú)特的蒸制窩頭的技術(shù)。薛家窩頭,色澤金黃,味道純正,香短期可口,營養(yǎng)豐富,在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳,清光緒年間,皇宮大太監(jiān)李連英吃后...
主站蜘蛛池模板: 重庆市| 凤翔县| 广宁县| 日照市| 通辽市| 肇州县| 无锡市| 海门市| 九江县| 绥棱县| 高台县| 四平市| 桂阳县| 依兰县| 乐业县| 库伦旗| 延吉市| 江阴市| 深圳市| 闻喜县| 朝阳区| 阿拉善左旗| 西贡区| 安化县| 大新县| 云安县| 仁寿县| 昭平县| 句容市| 邮箱| 江孜县| 新丰县| 顺昌县| 莆田市| 宝清县| 泸水县| 宁陵县| 宿迁市| 双牌县| 江城| 公安县|