- 觀點(diǎn)1： 土豆燒肉比較常見(jiàn)，土豆燒肉通常都是選擇豬肉，而豬肉通常都是選擇五花肉，五花肉適合燉菜，雖然五花肉本身有點(diǎn)肥膩，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的 燉煮之后，肥肉就爛了，這個(gè)時(shí)候的五花肉就非常的好吃了，其中我們來(lái)了解下土豆燒肉吧。
土豆燒肉的功效
土豆燒肉通常都是用豬肉做的，那么土豆燒肉的功效有哪些呢？
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
土豆燒肉做的時(shí)候，五花肉洗干凈后下入水中，同時(shí)加入蔥姜，料酒汆燙直到五花肉斷生。五花肉瀝水切塊，土豆則去皮浸泡在水中。鍋中加油后放入五花肉煸炒，翻炒出油后逼出油倒出。鍋中剩下些油，加入豆瓣醬翻炒，之后加入老抽，冰糖。肉炒勻后顏色會(huì)變色，此時(shí)加入一碗水，沒(méi)過(guò)五花肉。加入八角，桂皮和香葉，大火煮開(kāi)后慢慢轉(zhuǎn)小火收汁。之后加入土豆，翻炒到土豆變軟即可。
土豆燒肉的熱量
土豆燒肉熱量不會(huì)太低，那么土豆燒肉的熱量有多少呢？
土豆燒肉的熱量為173大卡/100g。1盤土豆燒肉(500.0克)含有熱量864大卡，需要爬樓梯110.5分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物11.26克;脂肪10.19克;蛋白質(zhì)9.10克。
做的時(shí)候?qū)⑽寤ㄈ庀磧簦谐?-3公分見(jiàn)方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動(dòng)使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時(shí)，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開(kāi)，再改用小火燉熟快爛時(shí)，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
土豆燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆燒肉營(yíng)養(yǎng)主要在于土豆和肉，那么土豆燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
土豆含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用。
肉能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療小便不利。其含有的B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。
土豆燒肉的做法步驟
土豆燒肉有些人會(huì)選擇五花肉，那么土豆燒肉的做法步驟是什么呢？
準(zhǔn)備食材，土豆一個(gè)切塊（事先放到電飯煲蒸熟），姜片，蒜頭，豬肉。鍋中放油，將肥肉先炸干。肥肉變黃色分別放人瘦肉、姜片、蒜頭、鹽巴，炒至瘦肉與肥肉顏色差不多就放入土豆，均勻翻炒，放入味精。醬油炒勻，調(diào)味后即可裝盤盛出。
或者土豆去皮洗凈，豬肉切塊（肥瘦分開(kāi)），土豆切成滾刀塊，熱鍋下豬肉肥的部分，煸出油后放入瘦肉翻炒，翻炒變色，放入生抽老抽和少許料酒，加適量熱水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火十分鐘，放入土豆和適量鹽繼續(xù)燜煮8-10分鐘，湯汁快收干時(shí)翻炒出鍋即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
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