- 觀點1： 做法
玉米粉60克用牛奶調成糊，鍋內加適量水燒沸后把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌，用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里，邊倒邊攪，熟了，可以關火了，晾溫了加白糖或蜂蜜都可以～
原料
嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調料
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法
（1）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
（2）將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
特點
白、米黃兩色，糯鮮。
在清朝皇帝的御膳譜里，除了山珍海味和各種精細食品外，還有一種粗糧：玉米粥。在德齡著的《清宮瑣記》中，就記載著慈禧太后愛吃玉米粥的事。那么，玉米粥是怎么進皇家食譜的呢？
相傳，康熙皇帝一次帶著侍從到灤平的長山峪一帶打獵。眼看太陽要落山了，康熙皇帝正要往回走，忽然發(fā)現一只梅花鹿，他急忙快馬加鞭，緊追不舍。這時，天色漸黑，侍從也不知哪里去了。康熙累得氣喘吁吁，肚子也餓得咕咕叫，只好策馬往回走。走了一會兒，突然見前面有燈光，近前一看，原來是一家農舍。康熙勒住了馬，從窗子里看到一個白發(fā)老人和幾個兒子正要吃飯。飯桌上擺著熱氣騰騰、焦黃焦黃的玉米面干糧和香噴噴的玉米粥，還有野兔肉燉蘑菇、燒金針菇和一大盤涼菜。香味一陣一陣撲鼻而來，真是饞人。康熙這時更覺肚子餓了，他下馬走進農舍，向一家人施禮說：“我是過路的，因為天晚了，肚子也餓了，想借一餐，一定多付銀兩。”山里人直爽好客，一聽說遠來的客人，立刻讓到上座。康熙略略客氣幾句，就和這一家人吃了起來。康熙覺得從來沒有吃過這樣香美的飯菜。但是他最愛吃的還是玉米粥，又粘乎，又爽口，樣子也好看，就像珍珠粒一樣。康熙一連吃了三碗。這家人見他實實在在，也很高興。
康熙吃完飯，問道：“這么好吃的飯菜是誰燒的，一定是個巧媳婦吧？”老人說：“不是，我家沒女兒，只有三個兒子。大兒子上山打獵，二兒子上山砍柴，三兒子在家種菜做飯。這飯菜就是三兒子做的。”康熙看見三兒子長得眉清目秀，也很喜歡。正在這時，皇帝的侍從在外邊看到皇帝的御馬，找了進來。這家人這才知道來客是皇帝，惶恐萬分，趕緊磕頭。康熙笑著說：“看你們一家快快樂樂享太平，朕很高興！”他吩咐賞銀百兩，才乘馬而去。過了幾天，康熙想起了好吃的玉米粥，派人找到老漢的三兒子，讓他在御膳房里專做玉米粥。從此，玉米粥便寫進了御膳房的食譜。
功效
軟化血管 , 消脂減肥。適用于肝經濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。 - 觀點2： 原料：
干玉米粒、雞蛋、糖、水。
雞蛋玉米粥的做法：
1、干玉米粒擱水泡一晚上，這樣更容易煮；
2、泡好的玉米粒洗凈，擱滿鍋水，開煮啦；
3、我煮煮煮！煮啊煮，大火煮開換小火，小文慢燉換保溫，反正就是煮啊煮；
4、看看玉米粥差不多好了，試試口感，加入糖；
5、打入雞蛋，攪勻即可；
重點：
玉米粒要先泡，泡得越軟，煮起來越容易爛。 - 觀點3： 北京風味食品。以罐頭玉米、雞蛋為主料，輔以其他調味品，燴制而成。其特點湯汁寬厚、口味鮮濃、香醇，成菜后湯汁乳黃，玉米鮮嫩，清香可口。
原 料：
· 罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，牛奶100克，凈冬菇25克，鮮豌豆粒20克
· 淀粉5克，料酒25克，精鹽4克，蔥、姜各1克
制 法：
1. 鮮豌豆放入熱減水中泡一下，撈入涼水中泡涼；
2. 炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；
3. 倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入淀粉勾芡即可。
營養(yǎng)成分：
· 膽 固 醇：300毫克
· 碳水化合物： 14克
· 蛋 白 質： 9克
· 脂 肪： 4克
· 熱 量：162大卡 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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