- 觀點(diǎn)1： 給肉片加上水淀粉，這樣做的肉就是軟滑的，而且有營(yíng)養(yǎng)。
- 觀點(diǎn)2： 1 將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動(dòng)幾下，等肉變色時(shí)，向鍋內(nèi)滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調(diào)料煎炒。
2 將肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙一兩分鐘，等肉稍一變色立刻拿起來，然后下鍋炒，三四分鐘即可熟，由于炒的時(shí)間短，吃起來鮮嫩可口。
3 將切好的肉片或肉絲用淀粉調(diào)后再下鍋炒，可得到肉色發(fā)白、鮮嫩可口的效果。 - 觀點(diǎn)3： 用淀粉抓一下會(huì)嫩些，還有，太早放鹽會(huì)硬，蔥姜蒜爆鍋，放油，放肉片翻炒，這時(shí)不要放鹽，肉差不多了放青菜，炒至熟了，出鍋前放鹽和味精
對(duì)了，要橫茬切肉，會(huì)好一些 - 觀點(diǎn)4： 先上嫩肉粉（超市有賣，再上淀粉），炒的時(shí)候，肉入油時(shí)，油溫不能太高，不然一下去就把肉沖老了。看見肉變色了，處于將熟階段，把肉鏟起，把菜放進(jìn)去翻炒至六七分熟，再把肉倒進(jìn)去，翻炒幾下就可以了。肉嫩但絕對(duì)熟了，菜也不會(huì)炒過頭！
偶老爸，家里掌勺的，教我的哦。 - 觀點(diǎn)5： 在炒之前把肉用水淀粉抓一下，這樣處理過的肉炒熟之后就很嫩了。還有一點(diǎn)就是要后放鹽。
- 觀點(diǎn)6： 很簡(jiǎn)單的問題，切好肉絲后，用適量淀粉裹一下，不要太多，太多了炒出來的菜粘粘糊糊的不好吃，也不要太少，太少了就和沒放是一樣的效果。先炒肉，炒完后，乘出來，再炒菜，等菜差不多8分熟，加入肉和相應(yīng)的調(diào)料，這樣這些純瘦肉吃起就會(huì)很嫩、很滑。
- 觀點(diǎn)7： 加少許醬油，淀粉 一點(diǎn)點(diǎn)的水喝肉片豁在一起 注意不要太多 也不要太少 大概100克瘦肉 放2小勺醬油 20克淀粉 水的話只要把粉沖散就可以
- 觀點(diǎn)8： 把買回來的肉先用熱水過一下,不需要一定是開水,然后切成你想要的形狀,在淀粉里面過一遍,炒之前在鍋里面放點(diǎn)油,有肥的就可以少放點(diǎn),也可以不放,火不要太大,也不能炒的太久.就可以了.回去試試吧!!!
- 觀點(diǎn)9： 1、充分按摩
2、放少許淀粉+少許生抽，只要能看到薄薄一層就可以。
3、肉片下鍋稍微有點(diǎn)變色立即下菜，不要把肉炒很久才下菜。
4、下菜以后猛火快炒，不要放水。 - 觀點(diǎn)10： 切好肉 用水洗一下 不要瀝干水 放點(diǎn)醬油 一匙淀粉 用手輕輕抓勻 最后一定要放油 多點(diǎn)沒關(guān)系 抓拌好 腌肉講究到是油光水滑 沒水沒油怎么腌效果也不好
- 觀點(diǎn)11： 瘦肉買回來洗干凈晾干水，加燒酒少量、糖少量、鹽、油、醬油、生粉,腌制20分鐘！
可以用啤酒腌制一下，木瓜的籽也可以！
我每次炒得瘦肉都很嫩，一熟就好起鍋，不要再炒來炒去了！ - 觀點(diǎn)12： 加水淀粉和蛋青、在加一點(diǎn)醬油、調(diào)料，抓勻后炒，肉嫩而且有味。
- 觀點(diǎn)13： 炒肉前 先用料酒和醬油作料稍作腌制一下肉片，這樣肉嫩味鮮
- 觀點(diǎn)14： 要勾芡,就是用食用淀粉加水打成法倒入
- 觀點(diǎn)15： 加生粉拌一下
- 觀點(diǎn)16： 好象放生粉會(huì)滑一點(diǎn)
- 觀點(diǎn)17： 加生粉啊
- 觀點(diǎn)18： 加生粉撒
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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