- 觀點1： 一日三餐是人類生命延續(xù)到現(xiàn)在的經(jīng)驗，其實其中的科學(xué)道理已經(jīng)很明確，在工作時間，每4-6小時吃一次飯，起床后胃是空的，需要及時補充到消化道內(nèi)一定的食物作為工作需要的儲備能量，也就是說起床后開始消耗儲存在肝臟內(nèi)和體內(nèi)能量。早餐以防體內(nèi)儲存能量的不足，早晨食入的食物經(jīng)過四小時全部排到結(jié)腸。胃和小腸已經(jīng)將食物排空。所以要補充食物的時間正好是午餐時間。午飯后4-6小時，食物又消化吸收排到結(jié)腸，胃和小腸內(nèi)的食物排空，又到了增加食物的時間，正好是晚餐時間。晚餐后4-6小時，進入睡眠。完成一日三餐的營養(yǎng)能量供給任務(wù)。睡眠后，人體進入調(diào)整修復(fù)補充因白天工作期間對細胞消耗的生理恢復(fù)工作。一日三餐是人體科學(xué)的飲食周期規(guī)律。
吃飯是通過消化道向體內(nèi)提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)和能量物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)主要是指蛋白質(zhì)、多糖、維生素、脂類等等，能量主要是指碳水化合物、脂肪等，但所有的食物或成份，除必需物質(zhì)外，均可在體內(nèi)互相轉(zhuǎn)化。什么時候吃飯，是根據(jù)身體的代謝規(guī)律，什么時候需要什么物質(zhì)、什么時候消化吸收而定。
人體營養(yǎng)能量代謝的生物鐘是：身體在夜間，大腦休息，除消化吸收系統(tǒng)的細胞外，大多停止了白天的活動和勞動狀態(tài)，專心的吸收和利用營養(yǎng)物質(zhì)修補細胞自身在白天因活動消耗的物質(zhì)，以及用營養(yǎng)物質(zhì)幫助細胞再生增補損傷的細胞；而在白天，身體處于活動或勞動狀態(tài)，所有細胞都在大腦的統(tǒng)一指揮下，參與活動或勞動，需要大量的能量支持和供應(yīng)。所以晚飯要吃的營養(yǎng)必須充分，白天要吃的能量必須充足。
非體力勞動者：主要是心臟、大腦、肝臟、胰腺及各腺體器官等營養(yǎng)和能量的消耗，所以在吃飯時間上必須尊重工作和睡眠時間，特別對于腦力勞動者，更要注意吃飯時間。吃飯的原則是在工作時間少吃飯，因吃飯量大后，消化道為了消化這些食物，將消耗人體70%的能量，已沒有充分的能量保證主要器官的功能需要，所以飯后犯困，精神不振，大約兩個小時，食物消化完成后精力才恢復(fù)。所以早晨和中午都要吃的少。晚飯必須營養(yǎng)充分，時間在下午7點左右，7點吃飯，2個小時后，食物在胃內(nèi)排空，進入小腸內(nèi)被吸收，保障夜間身體各器官自身修復(fù)和保養(yǎng)所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，使食物中的能量成份儲存在肝臟中，以備第二天工作的消耗使用。
對于體力勞動者：主要是肌肉運動產(chǎn)生的營養(yǎng)和能量的消耗，超出非體力勞動者消耗總量的數(shù)倍，所以要求一日三餐都要飽和。
吃什么？人類進化到現(xiàn)在仍對吃什么不清楚，現(xiàn)在的食物結(jié)構(gòu)也只是靠經(jīng)驗逐步總結(jié)所產(chǎn)生。究竟吃什么才符合人體生命的要求呢？答案很簡單，就是人體是由細胞組成的，細胞是人體最小的生命體，細胞需要什么，就應(yīng)該吃什么。
夸張嗎？當然不！但如何知道細胞吃什么呢？當今的科學(xué)水平因還沒有建立體外正常細胞生命模型，沿無法對身體每一類細胞的正常生態(tài)活動進行常態(tài)分析。所以對細胞吃什么的研究水平，僅知道蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素是生命的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能保障人體的生命能活到72歲。
目前最先進的再生理論，經(jīng)過對再生細胞的研究，建立了體外細胞再生的模型，從而通過此模型，建立了針對每類細胞體外營養(yǎng)物質(zhì)需求的檢查技術(shù)，可精確到細胞生命活動中所需每一種營養(yǎng)要素的比例關(guān)系。
方法是：將人體活細胞取下，進行體外培養(yǎng)，研究調(diào)整培養(yǎng)液，使細胞完成成活、增殖、分化、形成組織器官四大步驟，研究這四大步驟中每一過程中營養(yǎng)要素的類別和比例關(guān)系，列出各種成份分類曲線，依次作為被檢查人的細胞營養(yǎng)標準。然后檢查被檢查人血液中飯后現(xiàn)存的營養(yǎng)成份，再將血液中的營養(yǎng)成份列出營養(yǎng)成份曲線，作為平常飲食的身體營養(yǎng)現(xiàn)況數(shù)據(jù)。將細胞的營養(yǎng)成份曲線和身體現(xiàn)況的營養(yǎng)曲線進行對比，以細胞的營養(yǎng)曲線為標準，就得出身體現(xiàn)況營養(yǎng)與細胞營養(yǎng)的數(shù)據(jù)差。根據(jù)數(shù)據(jù)差，換算成平常食物的比率，就得出人們應(yīng)該吃什么的菜譜。這就是應(yīng)該明確的吃什么的最先進的科學(xué)方法。
根據(jù)現(xiàn)在研究，對于食物的比例，粗略的分析起碼要達到5：3：2，即蛋白質(zhì)為主的食物為5，碳水化合物為主的食物為3，脂類為主的食物為2，此外還要補充一定的維生素。如果說吃食物，應(yīng)該是：吃脂肪含量低的肉類，如：羊肉、牛肉、海鮮；含蛋白質(zhì)高的蛋類、奶類，如：雞蛋清、奶制品、海水植物食品、豆類等。吃雞蛋必須保持蛋清與蛋黃3：1的比例，現(xiàn)在的雞蛋比例為1：1，所以吃雞蛋應(yīng)吃三個蛋清一個蛋黃。在吃肉或蛋類時必須配蔬菜，這樣一方面保障了維生素的供給，另一方面確保胃腸消化吸收食物時所分泌消化液的均勻正常比例，預(yù)防了因飲食比例不協(xié)調(diào)而導(dǎo)致的胃腸自身的破壞。這就是吃什么的問題
吃多少！
人每頓飯吃多少為適宜呢？現(xiàn)在仍是憑經(jīng)驗和習(xí)慣，老話常說“吃飯作飽”，人們就是憑著一代代人相傳的經(jīng)驗指導(dǎo)著飲食。其實“吃飯八分飽”是很科學(xué)的，從結(jié)果來講，當人的感覺還差兩成飽時就提前結(jié)束飲食時，實際上已經(jīng)飽了。人的饑餓和飽脹感覺都是胃腸道發(fā)出的情況報告，但這個信號反映到大腦有時間差，這個時間差不是傳遞速度引起的，而是由食物到達消化道的腸道產(chǎn)生信號的位置所決定的。
饑餓或飽脹感覺是消化道的腸道產(chǎn)生的，食入的食物在胃中消化需要一定時間，所以胃中的食物最先到達腸道時才產(chǎn)生真正意義上的饑餓或飽脹信號，這樣當感覺飽的時候，并沒有將胃中剛進入的食物計算在內(nèi)。也就是說，當感覺飽的時候，食入的食物已經(jīng)超出了需要食物的量。所以在感覺飽之前停止繼續(xù)進食是吃多少的主要指標。
具體到每頓飯是不是都要這樣呢？則必須根據(jù)體力和腦力的消耗來決定。又有一句人人都知道的關(guān)于吃飯的習(xí)慣話“早飯好，午飯飽，晚飯少”。根據(jù)人體營養(yǎng)能量代謝生物鐘的科學(xué)規(guī)律，這些經(jīng)驗就講不通了，也與西方人的習(xí)慣不同。經(jīng)研究人類食物進化歷史經(jīng)驗認為，這些吃飯量的習(xí)慣是起于因食品的缺乏而產(chǎn)生的經(jīng)驗，也就是說根據(jù)食物供給的充足與否而簡單產(chǎn)生的，由于食物的缺乏，為保障上午有效的供給，早飯要精一些，因休息了一夜，有足夠的體力完成上午的勞動，沒有必要吃多。由于下午還要進行更大的體力付出，所以午飯一定要吃飽，否則就沒有體力完成下午的勞動。晚上因為要睡覺休息了，盡可能的少吃，節(jié)約糧食。
可是現(xiàn)在食物充足，必須從健康的角度建立科學(xué)的飲食觀念，按人體營養(yǎng)代謝的生物鐘，對于非體力勞動者來說，應(yīng)該是“早飯精而少，午飯少，晚上飽”。早飯精而少，既充分利用夜間儲存的能量，不至于儲存的能量積存于器官中影響正常功能的發(fā)揮，又能保障腸道有備用的能量和營養(yǎng)，又能節(jié)約出消化食物消耗的50%以上的能量用于工作。午飯少，是早飯的繼續(xù)，如果是肥胖者則更少，如果是消瘦者可適當加量，但不能超過晚飯的量。晚飯要飽，且食物要多樣化，確保營養(yǎng)成份的全面。因飯后不工作，人體的主要能量參與消化，對人體的代謝是協(xié)調(diào)的。晚飯供應(yīng)的充足更加確保了身體在夜間對營養(yǎng)成份的利用，使機體夜間全面恢復(fù)白天工作對細胞的消耗和損傷，保障了第二天工作體力和精神的旺盛。對于體力勞動者，三頓飯都應(yīng)該飽，因勞動消耗營養(yǎng)和能量主要表現(xiàn)肌肉的活動上，能量的消耗占主要位置，所以腸道內(nèi)必須時刻有充足的能量和營養(yǎng)作為機體供給的儲備。
針對前面的介紹，你應(yīng)該對“，什么時候吃，吃什么，吃多少”有個大概的了解了吧？不能白費心血啊！我們都應(yīng)該制定個性化的生物鐘飲食計劃。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
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- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
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- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
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